Голубцы из свекольных листьев
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Как-то так получилось, что свекольные листья у меня не в чести, и когда на рынке появлялась молодая свекла, ее листики и черенки я просто выбрасывала. Хотя один раз я даже замораживала черенки свеклы, но не помню своих особых впечатлений от этого. Сегодня же готовлю голубцы в свекольных листьях)), не все же выбрасывать витаминные продукты. Работать с листьями свеклы одно удовольствие: они мягкие и податливые, особой обработки не требуют, разве что окунуть в кипяток для мягкости и обеззараживания.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления голубцов из свекольных листьев подготовьте все необходимое. Мясо берите любое, у меня - говядина и куриные бедра. Сделайте из мяса фарш, удалив куриную кожу и косточки.
- из 9
Свекольные листья по одному окуните в кипяток и откиньте на сито. Очень удобно делать это, держа лист за черенок.
- из 9
К мясному фаршу добавьте измельченную блендером (или мясорубкой) одну из двух луковиц, отваренный не до полной готовности рис, немного зелени и все специи. Вы можете выбирать те специи, которые нравятся вам. Посолите по вкусу и хорошенько перемешайте. Рис я заливаю холодной водой, чтобы только слегка его покрыла, и ставлю на огонь. Когда вода выкипит, огонь выключаю. Даю рису постоять под крышкой минут 10 и готово - получаем именно ту консистенцию, которая нужна для начинки.
- из 9
С остывших свекольных листьев срежьте черенки, переверните лист прожилками кверху и, постукивая рукояткой ножа, расплющите эти прожилки. Осторожно, так как брызгает свекольный сок. На широкую сторону листа выложите фарш и заверните голубец, подворачивая боковые части листа внутрь.
- Реклама
- из 9
Таким образом подготовьте все голубцы из свекольной ботвы. Из данного количества продуктов у меня получилось 19 штук.
- из 9
Разогрейте казан, добавьте 2 ложки растительного масла и обжарьте сначала лук, затем добавьте чеснок и морковь. Немного обжарьте все вместе, а потом влейте полстакана воды и потушите 5 минут. Добавьте еще специи, соль и томатную пасту, перемешайте и прогрейте в течение 10 минут, чтобы томатная паста обязательно покипела.
- из 9
Голубцы выложите в томатный соус.
- из 9
Залейте кипяченой водой в том количестве, в котором вы предпочитаете. Мы любим, чтобы жидкости было много. Доведите казан до кипения и тушите голубцы под крышкой на малом огне 35-40 минут. В процессе варки обязательно проверяйте на соль и кислинку. Добавьте, если чего-то, по вашему мнению, не хватает. Я добавила щепотку лимонной кислоты, чтобы вкус стал сбалансированным. Но если томатная паста достаточно кислая, то этот шаг можно пропустить.
- Реклама
- из 9
Голубцы из свекольных листьев готовы. Подавайте их со сметанным соусом, для чего смешайте сметану, зелень, чеснок и соль.
Получилось очень вкусно, больше не стану выбрасывать свекольные листья)))
Похожие рецепты
Все рецепты: Голубцы →
Ленивые голубцы с картошкой
Ленивые голубцы с картошкой - вкусное, сытное блюдо для всей семьи, которое подойдет для повседневного меню и на праздничный стол. Рецептов ленивых голубцов очень много. Я предлагаю самый простой по технологии приготовления и ингредиентам, которые найдутся в доме у любой хозяйки.
Ленивые голубцы с молодой капустой
Ленивые голубцы - замечательное блюдо, любимое многими за свою простоту и вкус. И диетическое, поскольку тушится, а не жарится. Сочный, нежный фарш из двух видов мяса, с молодой капустой, в отличном соусе из сметаны... Ленивые голубцы потому так и называются, что готовятся проще классических. Так что даже у начинающих кулинаров проблем с приготовлением не будет.
Греческая долма
Честно говоря, я не заметила особой разницы между обычной долмой и греческой, кроме отсутствия ярких специй и добавления лимона, мяты. В целом, что тот вариант готовится с фаршем и рисом, что этот. Но часто в греческой долме вы можете встретить грецкие орехи, каштаны и прочее вместо мясного фарша. Но я буду делать с фаршем.
Голубцы из листьев ревеня
Если вы никогда не пробовали голубцы из листьев ревеня, рекомендую это сделать. Блюдо получается очень вкусным, со своей «изюминкой». Ревень придает легкую, пикантную кислинку, а аромат вызывает сильнейший аппетит. Подают голубцы в горячем виде с соусом из сметаны с чесноком и зеленью.
Долма по-армянски
Сочная долма - обязательное блюдо праздничного стола, но ее можно приготовить и в будни, чтобы побаловать свою семью. По желанию можно отварить заготовки на пару или в томатном соусе - кому как вкуснее!
Долма из свекольных листьев (по-турецки)
Кроме виноградных и капустных листьев, для долмы есть вариант использования свекольных листьев! Если листья достаточно крупные, то хватает одного листа, а если небольшие, то берите их для заворачивания начинки по два. Поэтому в списке ингредиентов и указано два значения для количества листьев. Основной ингредиент начинки – это жирный мясной фарш с ароматными специями. Дополнением к нему могут быть рис и/или овощи. Долму можно тушить в воде, в томатном или другом соусе, а также на пару.