Закарпатские голубцы

Приготовление

1. 1

   из 17 Готово

   В Косове, в Закарпатье, нас угощали невероятно вкусными голубцами, а также поделились рецептом их приготовления. Их секрет заключается в необычном формировании и присутствии грибов.

   Такие голубцы в Закарпатье готовят в праздничные дни и на свадьбах. Грибы там конечно же - боровики, но готовят голубцы и с шампиньонами. Запекают их обычно в печах, а точнее томят всю ночь. Они получаются нежными, буквально тающими во рту. Мы готовили большую порцию - на день рождения. Стоит вам приготовить их один раз, и вы полюбите их!

   Для приготовления закарпатских голубцов вам понадобятся продукты по списку.

   
2. 2

   из 17 Готово

   Шампиньоны чистим и пропускаем через мясорубку.

   
3. 3

   из 17 Готово

   Мясо также пропускаем через мясорубку.

   
4. 4

   из 17 Готово

   Лук мелко нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле.

   
5. Реклама
6. 5

   из 17 Готово

   Морковь натираем на тёрке и отправляем пассероваться к луку.

   
7. 6

   из 17 Готово

   К луку и моркови добавить перемолотые грибы, продолжаем жарить вместе.

   
8. 7

   из 17 Готово

   Рис отвариваем до полуготовности и добавляем его в два вида фарша - мясной и грибной (с пассерованными луком и морковью). Солим и перчим.

   
9. 8

   из 17 Готово

   Приступаем к подготовке капусты. Я это делаю так. У капусты вырезаем кочерыжку. Капусту выкладываем в целлофановый пакет, выкладываем её на тарелку, которую ставим в микроволновую печь на 6-8 минут. Даём немного остыть, чтобы не обжечься паром. Вынимаем из пакета и разделываем на отдельные листья.

   
10. Реклама
11. 9

    из 17 Готово

    Каждый лист выкладываем на разделочную доску и вырезаем центральный хрящ.

    
12. 10

    из 17 Готово

    Листок выкладываем на ладошку, на него - начинку.

    
13. 11

    из 17 Готово

    Прикрываем капустой так, как сворачивают кульки.

    
14. 12

    из 17 Готово

    Для приготовления используем кастрюлю с двойным дном и толстыми стенками. Дно кастрюли застилаем капустными хрящами и оставшимися листьями, чтобы голубцы не подгорали снизу..

    
15. Реклама
16. 13

    из 17 Готово

    На хрящи плотно выкладываем голубцы.

    
17. 14

    из 17 Готово

    Сверху прикрываем листьями капусты, добавляем томатную пасту и немного подсоленную воду. Её нужно наливать на уровне голубцов. Доводим воду до кипения, затем огонь убавляем до минимума и на самом маленьком огне томим 1 час и 30 минут.

    
18. 15

    из 17 Готово

    Закарпатские голубцы готовы!

    Приятного аппетита!

    
19. 16

    из 17 Готово
    
20. Реклама
21. 17

    из 17 Готово