Апельсиновый кекс на кефире
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Мне очень нравится этот рецепт уже тем, что миксер здесь совсем не обязателен. Все ингредиенты прекрасно смешиваются вручную. Ну и, конечно, прелесть рецепта - в его простоте и вариативности, ведь в тесто можно добавить любые цукаты или сухофрукты, орешки или шоколадную крошку. Более того, апельсиновый кекс на кефире можно испечь круглым или в форме кирпичика и даже в виде маленьких порционных кексиков. А уж сколько вариантов оформления готового десерта... нужно только немного пофантазировать! Ну что, приступим?»
Приготовление
- из 9
Для приготовления теста не нужно много времени, поэтому сразу включаем духовку на разогрев до 180 градусов.
Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Яйца и кефир также достаём из холодильника заранее. Продукты одной температуры лучше смешиваются в тесте.
Изюм заливаем горячей водой на 10 минут, затем воду сливаем, изюм просушиваем бумажным полотенцем.
Сразу подготовим форму. Сделаем "французскую рубашку": для этого смажем изнутри дно и борта формы 1 ст.л. сливочного масла, а затем обсыплем 1 ст.л. пшеничной муки. Остатки муки стряхнём. Форма готова принять тесто.
- из 9
С апельсина снимаем цедру и отжимаем сок. У меня были большие и сочные апельсины, поэтому мне понадобился один фрукт. Цедру мелко-мелко измельчаем (или снимаем её тёркой), нужное количество сока процеживаем.
- из 9
В миске ложкой растираем мягкое сливочное масло и сахар, как только ингредиенты хорошо смешались, добавляем яйца и взбиваем всё венчиком (или миксером) до однородности.
- из 9
Продолжая взбивать, добавляем соль, кефир и апельсиновый сок. Отдельно смешиваем муку, соду и разрыхлитель, всё просеиваем в посуду с масляно-яичной смесью. Перемешиваем венчиком, должно получиться гладкое тесто без комочков, по консистенции - как густая сметана.
- Реклама
- из 9
Просушенный изюм смешиваем с 1 ст.л. пшеничной муки, добавляем в тесто, ещё раз всё перемешиваем. Выливаем тесто в подготовленную форму. Заполнение формы - на 2/3 высоты.
- из 9
Выпекаем апельсиновый кекс на кефире в разогретой духовке 40-45 минут или до полной готовности. Готовый кекс - румяный, пышный, упругий на ощупь. Деревянная палочка, воткнутая в середину кекса, выходит чистой. Даём кексу постоять в форме 10 минут, затем перекладываем кекс на решётку и оставляем до полного остывания.
- из 9
Апельсиновый кекс из кефирного теста можно подавать в таком виде, а можно украсить по собственному вкусу. Я полила кекс несложной глазурью, смешав сахарную пудру с небольшим количеством апельсинового сока...
- из 9
... и сверху украсила выпечку изюмом и кусочками апельсина.
- Реклама
- из 9
Апельсиновый кекс получился воздушным и не сухим, сочным, но при этом не мокрым. Замечательный результат.
Всем приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Кекс с клубникой на молоке
Ароматный кекс с клубникой идеально подойдет для летнего чаепития.
Кекс в микроволновке за 3 минуты
Быстрый рецепт шоколадного кекса, приготовленного в микроволновой печи в кружке. Десерт подается на романтический ужин.
Кекс в чашке в микроволновке
Очень вкусный рецепт кекса в кружке в микроволновке. Десерт готовится с добавлением клубники и молотой корицы.
Кофейный кекс в микроволновке
К списку основных ингредиентов для приготовления кофейного кекса в микроволновке иногда добавляю дополнительные (корицу, ваниль, кокосовую стружку, изюм, орехи, какао и т.д.), каждый раз получая новый вкусовой оттенок! Традиционно такой кекс готовила в форме "кольцо" и когда она пришла в негодность, то просто ставлю стакан в центр круглой формы. Хотя, надо бы уже прикупить новую подходящую...
Кекс с изюмом в мультиварке
Как приятно, что в мультиварке можно не только сварить суп или сделать второе блюдо, но и приготовить любимую домашнюю выпечку, например кекс с изюмом. Честно, я никогда не переживаю насчет выпечки в чудо-печке - тесто никогда не перельется за край формы (для этого нужно очень постараться), оно никогда не подгорит, в крайнем случае мультиварка отключится сама. Единственный минус - верхушка готовых изделий редко получается румяной, поэтому сложно определить готовность блюда и внешний вид выпечки остается не презентабельным. Однако, если кекс или пирог перевернуть и подавать в таком виде - ситуация исправится, и выпечка преобразится!
Банановый кекс в мультиварке
Предлагаю приготовить в мультиварке вкусный и ароматный кекс с бананом, маком и мёдом.