Белковый крем для капкейков (+простые капкейки)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Самый простой в приготовлении крем для капкейков - белковый! Если вы точно будете соблюдать пропорции, вам даже не нужно будет взбивать его на водяной бане. Главное, подавать капкейки с белковым кремом сразу же после высаживания на них крема. По желанию его можно окрасить в различные цвета, используя пищевой краситель. Помните, что крем отсаживается только на остывшие и охлажденные капкейки, иначе он просто потечет на горячей выпечке. Поэтому сначала приготовьте кексы и остудите их, а уже потом взбивайте крем.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления белкового крема для капкейков (+простые капкейки) - перед вами!
- из 9
Охлажденный белок куриного яйца влейте в емкость миксера или кухонного комбайна. Помните, что емкость должна быть идеально сухой, равно как и венчик. На них не должно быть даже капли воды, а в самом белке не должно быть и капли желтка, иначе он не взобьется. Всыпьте щепотку соли и начните взбивать белок на самой высокой скорости техники 2 минуты.
- из 9
Далее по частям начните всыпать сахарный песок, но не прекращайте взбивать. Можно использовать вместо сахара сахарную пудру, если вы не любите, чтобы кристаллики попадались в креме. Вам необходимо всыпать сахар и взбить крем за 3-4 минуты, иначе далее белок может расслоиться. Как только крем будет держаться на венчике - он готов.
Если сомневаетесь в качестве куриного яйца или хотите сделать более плотный крем, то еще 1 минуту взбивайте всю массу на водяной бане (поместите емкость с кремом на кастрюлю с кипящей водой). Крем должен прогреться и стать чуть более плотным, но не густым. Это действие необязательно, если вы отлично взбили белковый крем.
Вручную взбить за это время его не получится - только миксер или кухонный комбайн. Белковый крем для капкейков полностью готов!
- из 9
Далее рецепт самых простых капкейков! Два куриных яйца вбейте в глубокую емкость, всыпьте соль, сахар и влейте молоко любой жирности. Прогрейте в микроволновке сливочное масло до мягкости и влейте в емкость. Взбейте все продукты венчиком или вилкой. По желанию можно добавить немного ароматизатора (например, ванильный сахар).
- Реклама
- из 9
Всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, аккуратно вмешайте их в массу.
- из 9
Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите бумажные формочки в формы для кексов. Влейте теста на две трети каждой формочки, не поднимаясь до верха. До края формочек должно остаться расстояние примерно в 1-1,5 см, чтобы кексы могли вырасти в высоту.
- из 9
Отправьте формочки в духовку на средний уровень и испеките кексы в течение 15-20 минут, в зависимости от размеров формочек. Следите, чтобы они не подгорели. Готовые кексы извлеките из духовки и остудите в течение 1 часа.
- из 9
Только когда выпечка остынет, отсадите белковый крем на кексы с помощью кулинарного шприца или пакета.
- Реклама
- из 9
Украсьте капкейки с белковым кремом по своему вкусу и подайте их к столу, позовите своих родных и друзей на дегустацию.
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Медовые капкейки
Медовые капкейки с лёгким приятным ароматом мёда, сладкие и вкусные. Сырно-сливочная "шапочка", которая тоже с мёдом, прекрасно дополняет нежные кексики. Что касается наполнителя - я ничего не делала, как вариант можно сделать карамельную начинку, орешки или шоколад.
Апельсиновый кекс от Пьера Эрме
Было дело, вроде пекла для домашнего чаепития подобный кекс с апельсиновой цедрой, но апельсиновым... киселем его не поливала) А недавно попался в Инете рецепт апельсинового кекса от Пьера Эрме - по сути простого в приготовлении и доступного по ингредиентам. Приятный на вид и на вкус, ароматный и располагающий к чаепитию. Сразу запланировала попробовать и поделиться.
Йогуртовый кекс
Кекс на йогурте - самая простая выпечка, с которой справится каждый новичок. Ничего не нужно взбивать, достаточно только смешать составляющие. Наполнение может быть любым, по вашему вкусу, или можно даже ничего не добавлять в тесто. Но орешки или вяленые ягоды существенно обогатят вкус кекса. Он получается рыхлым, совсем не жирным, не приторным и очень вкусным.
Капкейки с мандаринами
Аппетитные капкейки с мандаринами получаются еще и очень сочными - они буквально тают во рту! Кусочки фруктов добавляются и в тесто, и в качестве украшения. Чтобы кремовая шапочка не стекла с десерта, обязательно охлаждайте капкейки перед выкладыванием на них крема! Допустимо заменить белковый крем - вы можете украсить лакомство любым другим устойчивым кремом по вашему вкусу: масляным, сливочным, творожным и т.д.
Творожный кулич с клюквой (вяленой)
Творожный кулич с вяленой клюквой получается очень ароматным, в меру влажным и сладким. Мякиш упругий, с насыщенным вкусом. Творог не чувствуется, но придает куличам неповторимый и изысканный вкус.
Необычный кулич
Необычный кулич из шариков - рецепт для тех, кто любит всё новое и интересное. Кулич получается очень вкусным, с воздушным мякишем и красивым срезом. Однозначно, он стоит потраченного на него времени!