Кулич с шафраном
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Есть много разных рецептов пасхальных куличей. Но если у вас есть шафран, советую добавить эту пряность в вашу выпечку. Она внесет едва уловимый аромат и придаст выпечке теплый желтоватый оттенок. По желанию можно внести в пасху дополнительные ингредиенты — изюм, цукаты, курагу, чернослив, орехи. Можно же этого и не делать. Я ограничилась двумя дополнительными ингредиентами — изюмом и цукатами. Украшаем кулич на свой вкус: можно просто обсыпать сахарной пудрой, можно нанести сверху глазурь, можно посыпать цветной посыпкой или же купить украшения из мастики. Ну что ж, перейдем к делу и узнаем, как приготовить шафрановый кулич на Пасху.»
Приготовление
- из 22
Подготовим ингредиенты для пасхального кулича с шафраном (имеретинским).
- из 22
В теплое, но не горячее, молоко добавим дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соль. Перемешаем. Добавим 4-5 ложек просеянной муки.
- из 22
Перемешаем и поставим опару в теплое место минут на 30-40.
- из 22
Пока подходит опара, зальем имеретинский шафран теплой водой (3-4 ст.л.) и оставим на время.
- Реклама
- из 22
Возьмем одно целое яйцо и один желток (белок оставим для глазури). Разотрем с оставшимся сахаром.
- из 22
Добавим ванильный сахар и имеретинский шафран.
- из 22
В подошедшую опару добавим яйца с имеретинским шафраном.
- из 22
Добавим остальную муку, просеяв ее, и замесим липкое тесто.
- Реклама
- из 22
Дальнейший замес производим на столе, присыпанном мукой.
- из 22
По мере необходимости добавляем еще муку, но понемногу. Наша задача — замесить эластичное тесто, но не отяжеленное мукой.
- из 22
Перекладываем тесто в миску и добавляем растопленное и охлажденное масло.
- из 22
Еще раз замешиваем и перекладываем в миску с высокими бортиками для созревания, припорошив дно и стенки миски мукой.
- Реклама
- из 22
Ставим на созревание в теплое место, прикрыв полотенцем.
- из 22
Примерно через пару часов (время зависит от качества дрожжей и от температуры в помещении) тесто увеличится в объеме в два-три раза.
- из 22
Я изюм и цукаты добавлю только в половину теста. Изюм промоем и обсушим. Можно приготовить куличи с разными добавками.
- из 22
Еще раз вымесим обе части.
- Реклама
- из 22
Формы для куличей смажем подсолнечным маслом, можно еще и припорошить мукой. Оставим для расстойки еще на 30-40 минут.
- из 22
Выпекаем куличи с шафраном (имеретинским) в разогретой духовке (175 градусов) до готовности минут 40-60. В маленьких формах куличи будут готовы быстрее, в больших - готовиться будут дольше. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
- из 22
Для покрытия я использую готовую глазурь. Оставшийся белок взобьем в пену. Добавим к нему покупную глазурь из пачки в порошке.
- из 22
Взобьем.
- Реклама
- из 22
Глазурь наносим на куличи и украшаем посыпкой. Куличи готовы. Счастливой Пасхи!
Вот такие получились куличи в разрезе.
- из 22
Счастливой Пасхи!
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Кулич на йогурте
Есть много рецептов пасхальных кулей и перепробовала я их немало. Сегодня предлагаю вам испечь вместе со мной вкуснейший кулич на йогурте. Замес теста начнём с опары. Готовить мы её будем на основе воды и живых дрожжей. Затем добавим остальные ингредиенты, среди которых и йогурт. Йогурт выбирайте тот, на упаковке которого написано: "Без добавок и сахара". Вместо изюма в тесто можно добавлять цукаты, сухофрукты, орехи или шоколад, также можно это всё объединить. Прекрасный аромат выпечка получит от ванильного сахара и апельсиновой цедры. Обещаю, будет вкусно! Обязательно попробуйте!
Кулич на воде
Если вы такой же любитель домашней выпечки, как и я, тогда вам точно сюда. Я не представляю свою жизнь без ароматного домашнего хлеба, булочек и, конечно же, куличей на Пасху. Сегодня у меня новый рецепт куличей на воде, оказывается даже из самых простых и доступных ингредиентов можно испечь достойную пасхальную выпечку, которую не стыдно будет презентовать своим родственникам, подругам, коллегам и т.д. Пасхальный кулич на воде получается в меру сладким, хотя сладость можно регулировать самостоятельно, мягким, нежным и ароматным. Вместо изюма можно добавить различные цукаты, орехи и сухофрукты.
Ленивый кулич на молоке
Рецепт этого кулича я нашла в интернете. Очень он мне приглянулся простотой приготовления. Конечно, решено было попробовать, и я не прогадала. Кулич вышел настолько вкусным, что съели мы его буквально за один световой день! Нежный, будто влажный, но в то же время крохкий, а благодаря цедре цитрусовых и вымачиванию сухофруктов в соке апельсина, он еще и очень ароматный! Этот кулич стал одним из моих фаворитов!
Кулич на ряженке
Сказать, что я люблю выпекать куличи - это не сказать ничего. Возиться с тестом - это моя слабость, поэтому на пасхальные праздники мы никогда не покупаем магазинную выпечку, только домашние куличи и всегда по проверенным рецептам. Поэтому сегодня хочу поделиться с вами очередным моим открытием - это куличи на ряженке. Получаются они шикарными и на вкус, и на вид. Единственное, не слишком сладкими, однако это компенсируется белковой глазурью, но если вы хотите, можете добавить в тесто немного больше сахара. Изюм запросто можно заменить цукатами. Также в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина. Экспериментируйте, радуйте своих родных, и всем Светлой Пасхи!
Кулич творожный дрожжевой в мультиварке
Кроме творожного бездрожжевого кулича, мне очень нравится и творожный дрожжевой. А весной прошлого 2020 года во время изоляции по поводу пандемии я оказалась в заблокированном курортном городе на три месяца с одной только мультиваркой... Тогда появился новый опыт выпекания пасхального кулича! Из этого теста можно приготовить и куличи обычным способом - в духовке в формах.
Кексы из гречневой муки
Безглютеновая выпечка - настоящее спасение для тех, кто в силу определенных причин не употребляет пшеничную муку. Если вы любите более насыщенный вкус какао, можно смело увеличивать его количество как минимум в 2 раза. Так как гречневая мука имеет яркий, очень узнаваемый вкус, в готовых кексах какао ощущается только как легкая нотка. Растительное масло лучше использовать рафинированное без запаха. Для еще более интересного аромата можно добавить в гречневые кексы одну чайную ложку ванильного сахара.