Икра из свеклы «Пальчики оближешь»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Свекольная икра, заготовленная на зиму, выручит вас всегда! Её можно подавать как самостоятельную закуску, намазывая на хлеб. Или как гарнир к любым мясным/рыбным блюдам. Добавить как заправку в борщ даже можно! У этой икры очень яркий и насыщенный вкус за счет добавления сладкого перца. Перец можно брать любых цветов, и даже некондиционные овощи неравномерной спелости подойдут, потому что свекла все равно даст свой цвет. Сделайте на пробу небольшую порцию и вы полюбите эту заготовку!»
Приготовление
- из 13
Подготовьте всё необходимое для заготовки икры из свеклы «Пальчики оближешь». Все овощи почистите и помойте. Вес овощей указан уже очищенных.
- из 13
Можно, конечно, резать овощи вручную, а потом готовую икру измельчать через мясорубку. Но я предложу ленивый способ: измельчайте овощи в процессоре на пульсовом режиме - пара-тройка коротких "вжиков" и вы получите измельчённый лук.
Не держите кнопку процессора долго, иначе овощи измельчатся в пюре. А нам надо именно мелкими кусочками, чтобы икра была текстурной.
- из 13
Так же поступите и с перцем: предварительно нарубив его крупными кусками, положите в процессор и пульсовым нажатием измельчите в крупную крошку.
- из 13
Свеклу, как более твердый овощ, предварительно порежьте произвольными кубиками. Для неё потребуется чуть больше "вжиков", но она также прекрасно измельчается в процессоре.
Итак, овощи подготовлены и измельчены.
- Реклама
- из 13
Начинаем готовить икру. Для приготовления выберите глубокий сотейник или казанок с толстым дном. Раскалите в нем масло и подрумяньте до золотистого цвета лук. Огонь поддерживайте максимальный, чтобы лук поджарился.
- из 13
Далее очередь перца. Добавьте его к луку и поджаривайте всё вместе около 7-10 минут.
- из 13
Теперь сюда же отправьте свеклу. Обжарьте её около 10 минут на самом максимальном огне.
- из 13
Добавьте томатную пасту, соль, перец, сахар, лавровый лист. Влейте уксус, убавьте огонь до минимального и тушите икру под крышкой 40 минут. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело.
- Реклама
- из 13
Овощи дадут свой сок и будут тушиться в собственном соку.
- из 13
К концу тушения икры у вас уже должны быть подготовлены банки и крышки. Их нужно тщательно вымыть с содой и простерилизовать горячим способом. Банки стерилизуют в духовке или над горячим паром. Крышки кипятят. На момент закатки икры в банки они должны быть горячими. А крышки должны лежать в кипящей воде.
- из 13
Кипящую икру разложите в горячие простерилизованные банки и завинтите горячими простерилизованными крышками. Переверните на полотенце. Укутайте банки с икрой в одеяло или махровую простынь и оставьте до остывания.
- из 13
Свекольная икра "Пальчики оближешь" готова! Можно убирать банки на хранение. Перед этим обязательно проверьте, что все крышки вогнулись внутрь, "всосались", как говорится. Это гарантия того, что банка законсервирована правильно. Хранить желательно в прохладном месте без доступа света.
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Рассольник на зиму с болгарским перцем
На мой вкус, заготовка рассольника по этому рецепту очень удачная. К основным и привычным ингредиентам добавим сладкий перец и в итоге получим прекрасные консервы, из которых в любое время года сварим вкуснейший рассольник. Все овощи чистим, моем и измельчаем, затем тушим, добавив отваренную крупу, добавляем соль, сахар и уксус, консервируем - вот и все! Чтобы сварить горячий супчик, достаточно только в кастрюле довести до кипения бульон (любой) или воду, закинуть концентрированную заготовку, 10 минут поварить и можно подавать к столу.
Рассольник с помидорами и перловкой на зиму
В сезон сбора летних овощей обязательно уделите немного времени и заготовьте вкусный рассольник на зиму. Вы не раз скажете потом себе спасибо, что не поленились и из своего урожая сделали простую экономную заправку для супа, ведь именно благодаря ей приготовить суп уже не составит большого труда - достаточно лишь сварить бульон, добавить картофель и заправку.
Рассольник на зиму с рисом и помидорами
Очень хорошо иметь в запасе заготовки, благодаря которым приготовить обед можно гораздо быстрее, чем обычно. Я предлагаю запастись на зиму рассольником с рисом и помидорами. Можно использовать не самые красивые и целые овощи (они измельчаются и тушатся). Заготовку можно подавать и в качестве рассольника, и как салат к блюдам из картофеля, например.
Салат «Глобус» на зиму (как в СССР)
Готовим очень популярный салат "Глобус", рецепт которого известен еще со времен СССР. Измельчаем все овощи и соединяем их в кастрюле, тушим в растительном масле, добавив соль, сахар и уксус, затем консервируем и храним в затемненной кладовой длительное время.
Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках
Готовим хрустящие маринованные кабачки на зиму без стерилизации. У меня в работе кабачок уже не молоденький, но еще с тонкой кожурой и уже сформированными семечками, поэтому саму мякоть я нарезаю кубиками. Для легкой пикантности вкусового оттенка предлагаю добавить в банку семена горчицы и бутоны гвоздики, также добавим чеснок. Хрустящими кабачки становятся, если их быстро залить горячим маринадом и тут же закатать. Хранится такая заготовка в кладовой без проблем.
Моченая айва
Квашеная или моченая айва - деликатес, блюдо на любителя. В отличие от моченых яблок, структура плода не становится мягкой и сочной после выдерживания в рассоле, а все равно остается жесткой, терпкой. Однако приобретает соленый и кислый вкусы. В одном я уверена точно - лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Поэтому если вы любите кулинарные эксперименты, то обязательно его повторите. Айву выбирайте небольшую, так как она очень долго заквашивается - примерно 1-1,5 месяца. Чтобы сократить это время, разрезайте плоды на части. Еще один минус спелой айвы - наличие вредителей. Даже у самого красивого на вид плода может быть червивая серединка - еще один плюс в сторону разрезания фруктов.