Капуста «Провансаль» на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вы любите маринованную капусту, то настоятельно рекомендую приготовить капусту "Провансаль" с изюмом и тмином. Этот вариант предполагает довольно длительное хранение в холодильнике, так что вполне можно заготовить на зиму в сезон.»
Приготовление
- из 7
Продукты для приготовления капусты «Провансаль» на зиму соберите по списку ингредиентов.
Капусту очистите от верхних листьев, хорошо ополосните кочан. Чеснок и морковь также очистите и ополосните. Изюм тщательно промойте на сите тёплой водой.
- из 7
Нашинкуйте капусту, натрите морковь, сложите их в миску. Добавьте измельченный на мелкой тёрке чеснок, соль, сахар и семена тмина. Тмин я использую целиком, но можно слегка растереть его в ступке. Всё перемешайте руками или ложкой. Мять капусту не нужно, просто перемешайте.
- из 7
Добавьте изюм, лавр и влейте уксусную кислоту. Уксусной кислоты добавляйте неполную чайную ложку. Если не любите сильный уксусный вкус, то можно и меньше, но тогда время хранения капусты сократится до 4-5 недель.
- из 7
Добавьте масло и перемешайте всё еще раз. С каждым перемешиванием капуста будет выделять всё больше и больше сока.
- Реклама
- из 7
Накройте капусту перевернутой тарелкой, поставьте какой-то груз. У меня это банка с солью. Можно просто банку с водой. Оставьте капусту "Провансаль" при комнатной температуре на 12 часов в комнате. Она в тепле хорошо промаринуется и обмякнет.
- из 7
Переложите готовую капусту "Провансаль" в чистые сухие банки, закройте чистыми крышками и убирайте на хранение. При желании можно всё простерилизовать, но необходимости в этом нет.
Время хранения такой капусты составляет 2-3 месяца. Хранить исключительно в холодильнике!
- из 7
Капуста "Провансаль" на зиму готова. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Квашеная капуста с огурцами на зиму
Кто же не любит похрустеть сочной квашеной капустой зимой?! Вряд ли такие найдутся! Чтобы придать овощной закуске яркий привкус свежести, добавляйте к капусте и моркови еще и свежий огурец. Процесс приготовления - классический: нарезанные овощи необходимо выдержать 3-7 дней при комнатной температуре, чтобы началось брожение. Затем банку с капустой накрывают крышкой и помещают на холод - таким образом брожение практически прекращается и закуска отлично хранится в рассоле до 4-5 месяцев, но только на холоде!
Черемша в томате на зиму
Черемшу собирают ранней весной, пока она еще не успела выпустить крупные листья - особенно вкусны побеги черемши. Помните о том, что зелень теряет в массе при уваривании примерно половину, поэтому ее может потребоваться чуть больше. Вместо томатного соуса вы можете использовать томатную пасту в количестве 2-3 ст.л. Если она кислая на вкус, то количество уксуса уменьшите до 1 ч.л. и добавьте пару щепоток сахара.
Маринованная свекла с морковью на зиму
Готовим заготовку из свеклы и моркови на зиму. Для этого нашинкуем очищенные овощи на терке для корейской моркови, разложим по стерилизованным баночкам, зальем горячим маринадом и законсервируем. Чеснок добавляем по желанию. Такая заготовка хранится до года в условиях темной и прохладной кладовой.
Винегрет на зиму (в банках)
Винегрет - один из самых популярных зимних салатов в нашей стране. Готовят его на ужин как в обычные дни, так и во время поста. Готовить его несложно, но можно облегчить себе задачу и заготовить его впрок, чтобы по желанию очень быстро подать к ужину. Я предлагаю самый простой вариант приготовления винегрета на зиму - с квашеной капустой и картошкой, яркий, вкусный и полезный!
Замороженная зажарка для борща
Борщевую заправку на зиму принято консервировать в банках. Я же хочу предложить альтернативный вариант - заморозку. Подойдёт тем, у кого нет возможности хранить банки в погребе или дома. Замораживать зажарку для борща можно разными способами, например разложить в одноразовые контейнеры, в пакеты для заморозки или, как я, заморозить порционно в формочках для кексов. Удобство такого способа в том, что можно заморозить зажарку маленькими порциями и потом варить небольшую кастрюльку борща, если у вас, к примеру, маленькая семья или вы не любите есть один и тот же суп много дней подряд. Вы можете даже не готовить зажарку для борща специально в сезон, а просто взять на вооружение этот принцип и заморозить часть той зажарки, которую приготовили, чтобы сварить борщ в другой раз. Хранится она в заморозке до 6 месяцев. Выбирая форму и объем тары для заморозки борщевой зажарки имейте в виду, что на кастрюлю в 3 литра нужно примерно 300-400 мл готовой борщевой зажарки. Я замораживала в кексовых формах, их объем - около 180 мл и одного такого "кекса" мне хватает на полуторалитровую кастрюлю. Надеюсь, и вам приглянется такой способ.
Салат из репы на зиму
Все овощи в составе чистятся, моются, нарезаются произвольным образом, укладываются в простерилизованные банки, заливаются горячим маринадом и консервируются. Такая заготовка прекрасно хранится в условиях кладовой длительное время (до года).