Ленинградский рассольник на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рассольник в банке - это просто находка для любой хозяйки. Когда на приготовление супа нет времени, это заготовка буквально спасает. Сварите только бульон, добавьте в него баночку рассольника - и семья накормлена, и на кухне чисто, и время не потрачено.»
Приготовление
- из 13
Продукты для приготовления Ленинградского рассольника на зиму (с перловкой) - перед вами.
Помидоры, огурцы, лук, морковь вымойте. Лук и морковь очистите. Перловую крупу вымойте в нескольких водах и залейте чистой водой на пару часов.
- из 13
Помидоры разрежьте, удалите плодоножку, нарежьте на части.
- из 13
Измельчите помидоры в блендере при помощи насадки металлический нож до однородной массы.
- из 13
Перелейте измельченные помидоры в кастрюлю с толстым дном или казан. Влейте растительное масло, соль и сахар.
- Реклама
- из 13
Морковь и лук нарежьте мелким кубиком, положите в казан.
- из 13
Слейте воду с перловой крупы и положите ее в казан. Перемешайте, поставьте казан на огонь.
- из 13
Под крышкой доведите до кипения, затем сделайте огонь умеренным и без крышки тушите примерно 20-25 минут.
- из 13
Добавьте в казан нарезанные мелким кубиком огурцы. Если у огурцов грубая кожица, то очистите ее.
- Реклама
- из 13
После того как масса закипит, уменьшите огонь и тушите еще 10-15 минут. Во время тушения обязательно попробуйте рассольник на соль/сахар. Возможно, что-то придется добавить. Снимите казан с огня, добавьте 1 ст.л. уксусной эссенции (70%), перемешайте.
- из 13
К этому времени у вас уже должны быть промыты и простерилизованы банки и крышки. Заполните горячим рассольником горячие банки.
- из 13
Закрутите банки крышками и укутайте на сутки в плед или куртку для постепенного остывания.
- из 13
Рассольник "Ленинградский" на зиму готов. Остывшие баночки отправьте на хранение в прохладное темное помещение: кладовку, погреб.
- Реклама
- из 13
Рассольник можно использовать для приготовления супа, в разогретом виде - как гарнир, и в холодном - как закуску. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Маринованная капуста с хреном на зиму
Хрустящая, сочная, слегка островатая и очень вкусная капуста. Минимум времени на приготовление и максимум витаминов в баночке. Советую сделать пару баночек!
Маринованные огурцы в листьях хрена
Огурцы в листьях хрена уж точно останутся хрустящими! Тем, кто любит похрустеть вкусным маринованным огурчиком за обедом или ужином, необходимо взять этот рецепт на вооружение. По моим подсчетам в 0,5-литровую емкость влезает 4 огурца, завернутых в листья хрена. Вы можете законсервировать и большее количество овощей, например - в 1 л или 2 л банке. Желательно приобретать молоденькие огурчики, чтобы они не горчили.
Салат из баклажанов по-турецки на зиму
Турецкие блюда из баклажанов поражают своим разнообразием. Баклажаны жарят, парят, запекают с мясом, фаршем, овощами. Турецкая еда хороша как в свежем виде, так и в консервированном. Сегодня заготавливаем на зиму овощной салат по-турецки...
Запеченные баклажаны на зиму
Способов консервирования баклажанов очень много. Я хочу предложить один из самых простых. Таким вариантом консервирования баклажанов пользовалась моя бабушка, мама и затем я. Если быть точнее, то так баклажаны заготавливаю на зиму с далеких 90-х. А вообще, этот рецепт был очень популярен в Советские времена. Когда ни одно праздничное застолье не проходило без икры, приготовленной из печеных баклажанов: откупорив баночку баклажанов, добавляли немного чеснока через пресс, мелко нарезанного лука, орехов и майонез - и эта икра была самой вкусной!!! Сейчас из запеченных баклажанов я готовлю намного больше разных блюд - их можно добавить в суп, в выпечку, приготовить икру с овощами или просто подать как салат с луком, чесноком и маслом. Очень универсальный рецепт. Если не пробовали, то рекомендую приготовить.
Салат «Глобус» с рисом на зиму
Сытный и вкусный салат с рисом можно подать как холодную закуску, в разогретом виде, как гарнир, или использовать для приготовления супа. Салат несложный в приготовлении, нужны спелые сезонные овощи и рис.
Морковный салат с луком на зиму
Салат из моркови с луком можно подать и как овощной гарнир к мясному блюду, и использовать его в качестве добавки при варке первых блюд. Особую пикантность салату придает магазинная зерновая горчица - настоятельно рекомендую ее к добавлению. Так как горчица уже маринованная, то перед добавлением уксуса и закладкой в банку обязательно пробуйте салат на вкус.