Запеченные баклажаны на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Способов консервирования баклажанов очень много. Я хочу предложить один из самых простых. Таким вариантом консервирования баклажанов пользовалась моя бабушка, мама и затем я. Если быть точнее, то так баклажаны заготавливаю на зиму с далеких 90-х. А вообще, этот рецепт был очень популярен в Советские времена. Когда ни одно праздничное застолье не проходило без икры, приготовленной из печеных баклажанов: откупорив баночку баклажанов, добавляли немного чеснока через пресс, мелко нарезанного лука, орехов и майонез - и эта икра была самой вкусной!!! Сейчас из запеченных баклажанов я готовлю намного больше разных блюд - их можно добавить в суп, в выпечку, приготовить икру с овощами или просто подать как салат с луком, чесноком и маслом. Очень универсальный рецепт. Если не пробовали, то рекомендую приготовить.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления запеченных баклажанов на зиму в духовке нам понадобится всего лишь 2 ингредиента! И обратите внимание, что нет уксуса или лимонной кислоты, консервантом в этой заготовке служит именно помидор.
- из 9
Баклажаны промойте и обсушите. Ножом сделайте несколько проколов, чтобы они не взорвались при запекании. Отправьте их запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
- из 9
Готовые баклажаны достаньте и остудите.
- из 9
Каждый баклажан разрежьте пополам, снимите кожицу, чтобы получилась чистая мякоть.
- Реклама
- из 9
В подготовленные стерилизованные заранее баночки на дно выложите помидорку, разрезанную пополам. Не обязательно использовать черри, можно взять обычные некрупные помидоры.
- из 9
Наполните баночки мякотью баклажана и сверху добавьте еще одну разрезанную пополам помидорку.
- из 9
Прикройте баночки крышками и выложите в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и простерилизуйте 30 минут. Если у вас большое количество баночек, то удобно стерилизовать икру в духовке. Для этого баночки ставим в холодную духовку, включаем, устанавливаем температуру 180 градусов и готовим 30-40 минут.
- из 9
Достаньте банку и сразу плотно закупорьте. Переверните вверх дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до остывания.
Запеченные баклажаны на зиму готовы. Храните их в погребе или кладовой в квартире.
- Реклама
- из 9
В процессе стерилизации баклажаны еще немного осядут, поэтому старайтесь наполнять баночки доверху.
Приятного аппетита!!!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Маринованная свекла с хреном на зиму
По этому рецепту свекла на зиму получается очень пикантной, с ярким, узнаваемым оттенком хрена. Готовится всё очень просто: свеклу нарезаем брусочками, хрен мелко трем, закладываем всё в банки, заливаем горячим маринадом, обязательно дополнительно стерилизуем для надежности хранения, консервируем и отправляем на хранение в затемненную кладовую.
Салака в томатном соусе
Замечательные рыбные консервы можно заготовить и в домашних условиях, например - салаку в томатном соусе на зиму. Блюдо получится настолько аппетитным и красочным, что вы наверняка захотите оставить и себе на пробу немного. По вкусу - замечательно и куда лучше магазинного варианта! Кстати, если вы против острого перца, то вместо него добавляйте при томлении салаки спрессованный зубчик чеснока - он придаст блюду яркий вкус и аромат. Обязательно добавляйте уксус - без него консервы «взорвутся». И храните заготовку только в прохладном или холодном месте, но никак не в теплой кладовой!
Ленинградский рассольник на зиму
Рассольник в банке - это просто находка для любой хозяйки. Когда на приготовление супа нет времени, это заготовка буквально спасает. Сварите только бульон, добавьте в него баночку рассольника - и семья накормлена, и на кухне чисто, и время не потрачено.
Маринованная капуста с хреном на зиму
Хрустящая, сочная, слегка островатая и очень вкусная капуста. Минимум времени на приготовление и максимум витаминов в баночке. Советую сделать пару баночек!
Кабачковая икра со свеклой на зиму
Икра из кабачков со свеклой придется по вкусу любителям тушеной свеклы. Хоть свеклы в рецепте ровно в два раза меньше, чем кабачка, во вкусе преобладает именно свекла. Рецепт простой, легкий в приготовлении. Можно сказать - базовый. По желанию можно добавить помидоры, морковь, чеснок во время готовки. При подаче икру из свеклы с кабачками можно дополнить чесноком, майонезом - получится еще вкуснее.
Пюре из айвы на зиму
Домашнее пюре из айвы куда полезнее магазинного пюре в баночках, ведь состоит из качественных и натуральных компонентов! Чтобы банка не «взорвалась» при хранении в кладовой, добавляйте лимонный сок или замените его 2 щепотками лимонной кислоты, и обязательно проваривайте до бульканья в казане уже пюрированную массу!