Маринованный острый перец без стерилизации на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Эта заготовка - для любителей острых блюд, такой перец можно подавать как в качестве закуски, так и добавлять его при приготовлении множества блюд. Перец получается в меру острым, поскольку первую воду из банок мы сольем, но если вы любите очень острые блюда, тогда готовьте маринад из нее.»
Приготовление
- из 8
Подготовьте все необходимые продукты для заготовки маринованного острого перца без стерилизации на зиму.
- из 8
Острый перец помойте и обсушите слегка, отрежьте подсохшие плодоножки ножницами.
- из 8
На дно чистой простерилизованной банки положите лавровый лист, пару душистых перцев, черного перца горошком и измельченный чеснок.
- из 8
Наполните перцем небольшие баночки с высоким горлышком.
- Реклама
- из 8
Вскипятите в чайнике воду, залейте кипятком банки так, чтобы он переливался через край. Прикройте банки крышками и оставьте минут на 10, затем слейте первую воду, если не хотите, чтобы перец в готовом виде был чересчур острым.
- из 8
Вскипятите в сотейнике воду, всыпьте соль и сахар. Как только они растворятся полностью, влейте уксус.
- из 8
Залейте кипящим маринадом перец, опять-таки чтобы он переливался через край горлышка, закрутите крышками, протрите мокрой тряпочкой, переверните вверх дном и укутайте чем-то теплым.
- из 8
После остывания перенесите заготовки в прохладное место.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Салат из крупных огурцов на зиму
Огурцы для этого салата подойдут любые крупные, но не переросшие, у последних слишком жесткая кожура и семечки, а мякоть после приготовления не останется хрустящей. Крупные огурцы на рынке часто дешевле мелких, а консервированные салаты на зиму из них получаются ничуть не хуже.
Салат из огурцов с укропом на зиму
Огурцы, приготовленные этим способом, получаются хрустящими и пряными. Маринад вкусный и сбалансированный, это самодостаточная закуска, которую можно подать к любому блюду. Свежий укроп и чеснок придают невероятный аромат и вкус огурчикам. Готовятся такие огурцы методом стерилизации, что делает рецепт надежным и позволяет хранить салат не только в погребе, но и в условиях городской квартиры.
Маринованные кабачки с лимонной кислотой на зиму
Вкус маринованных кабачков не слишком ярко выражен - они не слишком острые или пряные, но при этом довольно вкусные и сочные. В маринованном виде их можно подавать как закуску, дополнительный ингредиент в салат или овощное рагу. Сегодня предлагаю приготовить кабачки на зиму без уксуса, но с добавлением лимонной кислоты (без стерилизации, методом двойной заливки кипятком).
Салат из резаных огурцов на зиму
Если у вас огурцы чуть привяли или, может быть, вам досталась некондиция (крючковатые и переросшие огурцы), то приготовьте такой салат - это отличный способ переработки подобного урожая. Салат получается очень вкусным, чуть пряным, визуально - очень аппетитным. Заготовка прекрасно хранится в условиях кладовой, разумеется, если вы выполните все условия стерилизации. Про стерилизацию: стеклянные баночки и крышки перед консервацией достаточно тщательно вымыть с содой и просушить, предварительно их стерилизовать не стоит, так как они 20 минут будут стерилизоваться, заполненные овощной массой - этого вполне достаточно для хранения в комнатных условиях.
Салат «Донской» с огурцами на зиму
Салат "Донской" – блюдо донских казаков. Сейчас, конечно, появилось много вариаций донского салата. К классическому салату из помидоров с перцем, стали добавлять огурцы, морковь, яблоки и капусту. Именно с огурцами, мы сегодня и приготовим этот салат. В этом салате используются всего несколько основных ингредиентов, которые закладываются в банки свежими, а затем проходят стерилизацию. Этот способ, в котором овощи не подвергаются тепловой обработке, сохраняет в готовом салате летнюю свежесть и очень приятный вкус. Очень люблю этот салат, он всегда выручает в зимнее время. Подходит почти к любому гарниру.
Паста из болгарского перца на зиму
Паста из болгарского перца пришла к нам с Ближнего Востока, и в разных странах ее готовят по-своему. Например, в Турции перец сначала проваривают, затем измельчают до гладкого пюре, а потом сушат на солнце несколько дней до определенной густоты. Хранят такую пасту в контейнере в холодильнике. Я покажу упрощенный вариант, который можно закрыть на зиму в банки и хранить в обычных комнатных условиях. Обычно при заготовке перечной пасты используют много сырья, из которого потом получается небольшое количество пасты. Из одного килограмма перца у меня получилась баночка в 250 граммов. Вы можете увеличить количество перца, чтобы получить больше готового продукта. Используют такую пасту всю зиму вместо свежего сладкого перца, добавляя ее в супы, поджарки, соусы, маринады, мясные блюда.