Паста из болгарского перца на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Паста из болгарского перца пришла к нам с Ближнего Востока, и в разных странах ее готовят по-своему. Например, в Турции перец сначала проваривают, затем измельчают до гладкого пюре, а потом сушат на солнце несколько дней до определенной густоты. Хранят такую пасту в контейнере в холодильнике. Я покажу упрощенный вариант, который можно закрыть на зиму в банки и хранить в обычных комнатных условиях. Обычно при заготовке перечной пасты используют много сырья, из которого потом получается небольшое количество пасты. Из одного килограмма перца у меня получилась баночка в 250 граммов. Вы можете увеличить количество перца, чтобы получить больше готового продукта. Используют такую пасту всю зиму вместо свежего сладкого перца, добавляя ее в супы, поджарки, соусы, маринады, мясные блюда.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления пасты из болгарского перца на зиму возьмите мясистый сладкий перец насыщенного красного цвета.
- из 8
Хорошенько вымойте перец, уберите плодоножку и семена, нарежьте или порвите перец на небольшие кусочки.
- из 8
Измельчите сырье в блендере или прокрутите через мясорубку. Это первый этап измельчения. Поместите перечную массу в емкость с антипригарным покрытием и проварите до загустения на среднем огне без крышки. Массу нужно постоянно помешивать и не отходить от плиты далеко.
- из 8
Вся жидкость должна выпариться полностью. Минут через 15 добавьте соль и растительное масло. Количество соли регулируйте по своему вкусу, но имейте в виду, что соль должна ощущаться хорошо. Если перец начинает "плеваться", то накройте емкость ситом или дуршлагом, чтобы оставались дырочки, через которые будет идти испарение. Помешивать не прекращайте.
- Реклама
- из 8
Масса густеет и ее уже можно собрать к центру. Соберите и посмотрите, остается ли жидкость на дне?
- из 8
Еще минут через 10 пробейте перечную массу погружным блендером до гладкости или пропустите через сито. Проварите до тех пор, пока на дне не будет жидкости совсем. Если провести лопаткой по дну, то останется ровная дорожка. В этом случае паста уже готова для консервирования.
- из 8
Вымытую стеклянную баночку и крышку обдайте кипятком и переложите пасту в банку. Сразу же завинтите крышку и переверните банку, накройте ее чем-то плотным, оставьте до остывания в перевернутом виде, а затем храните при комнатной температуре. После открытия паста должна храниться в холодильнике.
- из 8
Густая паста из болгарского перца на зиму готова!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Салат из резаных огурцов на зиму
Если у вас огурцы чуть привяли или, может быть, вам досталась некондиция (крючковатые и переросшие огурцы), то приготовьте такой салат - это отличный способ переработки подобного урожая. Салат получается очень вкусным, чуть пряным, визуально - очень аппетитным. Заготовка прекрасно хранится в условиях кладовой, разумеется, если вы выполните все условия стерилизации. Про стерилизацию: стеклянные баночки и крышки перед консервацией достаточно тщательно вымыть с содой и просушить, предварительно их стерилизовать не стоит, так как они 20 минут будут стерилизоваться, заполненные овощной массой - этого вполне достаточно для хранения в комнатных условиях.
Лисички, маринованные с маслом
На мой вкус, это самый удачный рецепт из всех, которые мне встречались. Если в вашем распоряжении оказались крупные экземпляры грибов, то можно их разрезать на несколько частей. Некоторые хозяйки ножки у грибочков и вовсе отрезают, я ножки особо не трогала, если только ну очень уж длинные. Так как это грибы и планируется хранить их длительно, то я все-таки предлагаю не избегать дополнительной стерилизации самой заготовки в банках. Объем баночек для консервирования грибов рекомендуется выбирать не более 500 мл - это практично и очень удобно.
Маринованный острый перец без стерилизации на зиму
Эта заготовка - для любителей острых блюд, такой перец можно подавать как в качестве закуски, так и добавлять его при приготовлении множества блюд. Перец получается в меру острым, поскольку первую воду из банок мы сольем, но если вы любите очень острые блюда, тогда готовьте маринад из нее.
Салат из крупных огурцов на зиму
Огурцы для этого салата подойдут любые крупные, но не переросшие, у последних слишком жесткая кожура и семечки, а мякоть после приготовления не останется хрустящей. Крупные огурцы на рынке часто дешевле мелких, а консервированные салаты на зиму из них получаются ничуть не хуже.
Салат из огурцов с укропом на зиму
Огурцы, приготовленные этим способом, получаются хрустящими и пряными. Маринад вкусный и сбалансированный, это самодостаточная закуска, которую можно подать к любому блюду. Свежий укроп и чеснок придают невероятный аромат и вкус огурчикам. Готовятся такие огурцы методом стерилизации, что делает рецепт надежным и позволяет хранить салат не только в погребе, но и в условиях городской квартиры.
Маринованные кабачки с лимонной кислотой на зиму
Вкус маринованных кабачков не слишком ярко выражен - они не слишком острые или пряные, но при этом довольно вкусные и сочные. В маринованном виде их можно подавать как закуску, дополнительный ингредиент в салат или овощное рагу. Сегодня предлагаю приготовить кабачки на зиму без уксуса, но с добавлением лимонной кислоты (без стерилизации, методом двойной заливки кипятком).