Салат «Анфиска» из баклажанов на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Салат получается очень вкусным, в меру сладким, в меру солёным, без сильного привкуса уксуса. Такой салат обязательно скрасит ужин с блюдами из картофеля или дополнит праздничный стол как закуска к горячительным напиткам.»
Приготовление
- из 8
Подготовьте указанные ингредиенты для заготовки салата «Анфиска» из баклажанов на зиму.
- из 8
В глубокой кастрюле смешайте растительное масло, уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения.
- из 8
Помидоры помойте, вырежьте плодоножку и нарежьте. Измельчите в мясорубке или блендером и добавьте в кастрюлю.
- из 8
Морковь помойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в кастрюлю к помидорам и на небольшом огне кипятите минут 10. Не забывайте помешивать овощи.
- Реклама
- из 8
Перцы и баклажаны помойте. У перца срежьте плодоножку, уберите семена и порежьте соломкой.
Баклажаны порежьте кубиком. Добавьте овощи в кастрюлю и кипятите около 30 минут на небольшом огне. Не забывайте помешивать овощи.
- из 8
Спустя указанное время добавьте пропущенный через пресс чеснок и прокипятите ещё около 10 минут.
- из 8
Выложите салат в предварительно простерилизованные горячие банки, закройте крышками. Переверните банки крышками вниз и закутайте в тёплое. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение в прохладное тёмное место.
- из 8
Салат «Анфиска» из баклажанов на зиму готов. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Заморозка свекольной ботвы на зиму
Можно ли заморозить свекольную ботву на зиму? Конечно, можно. Для такой заготовки лучше всего подойдет молодые свекольные листья. Технология проста. Ботву нужно тщательно промыть, обсушить, нарезать черенки и листья. Сложить нарезанную зелень в подходящие пакетики или контейнеры и заморозить. Замораживать лучше всего небольшими порциями, для приготовления на один раз. С замороженной свекольной ботвой можно приготовить борщ, свекольник, ботвинью, добавить в овощное рагу, окрошку.
Маринованные кабачки с болгарским перцем на зиму
В сезон заготовок не забудьте приготовить маринованные кабачки со сладким перцем. В одной банке вы получите ароматные, хрустящие кабачки и вкусный маринованный перец. Такую заготовку можно использовать не только в качестве закуски, но и для приготовления салатов, винегретов, рассольников.
Туршу по-турецки
"Туршу" в переводе с турецкого означает "соленья", с других языков - "кислый". Для меня это очень необычная заготовка. И не то удивляет, что все овощи вместе маринуются (к этому мы привыкли), а то, что используется холодный маринад вместе с уксусом. Здесь нет брожения (по крайней мере открытого), как мы привыкли, когда солим огурцы или помидоры, здесь не применяется кипяток и стерилизация, как обычно при мариновании. Готовится все очень быстро и без заморочек. Единственное, что хранить такие овощи желательно в прохладном месте или подвале.
Самая вкусная кабачковая икра на зиму (без моркови, помидора и майонеза)
Уже, наверное, лет шесть делаю кабачковую икру только так!! Вот я даже больше не хочу экспериментировать и искать иные варианты. Благодарю Екатерину с одного кулинарного сайта за эту находку на долгие годы! Прелесть в том, что не надо начищать в этом рецепте гору лука (нужно чуть поменьше), добавлять морковь или помидоры тратить. Икра получается идеальной по вкусу и консистенции. Готовится без особых заморочек, я даже делала иногда в мультиварке. Отлично хранится до лета (а может и дольше), оставляю специально несколько баночек, чтобы взять с собой на природу, наши друзья - чуть ли не в драку за каждую ложку))). Обычно делала на 2 кг кабачков и икры нам не хватало. В этом году решила - гулять так гулять - и сделала большую порцию. Я фотографировала только сваренную икру. После того как икра постоит и хорошенько остынет, она становится чуть гуще. Очень, очень рекомендую вам этот вариант!
Кабачки в собственном соку на зиму
Это одна из самых простых, недорогих и вкусных овощных заготовок на зиму, которую можно приготовить в домашних условиях. Фишка рецепта в том, что готовятся кабачки в собственном соку, но чтобы выделилось достаточное его количество, нужно запастись терпением и подождать длительное время.
Салат «Хрум-хрум» из огурцов на зиму
Огурцы в готовом салате получаются хрустящими, за что салат и получил своё название. Особенность этого салата заключается именно в хрустящих, пропитанных овощным соком, огурцах. Их мы добавляем в самом конце приготовления и они практически остаются сырыми, из-за этого и получаются хрустящими. Если вы любите похрустеть, то этот салат точно для вас. Советую приготовить побольше баночек, они очень пригодятся в зимнее время.