Самая вкусная кабачковая икра на зиму (без моркови, помидора и майонеза)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Уже, наверное, лет шесть делаю кабачковую икру только так!! Вот я даже больше не хочу экспериментировать и искать иные варианты. Благодарю Екатерину с одного кулинарного сайта за эту находку на долгие годы! Прелесть в том, что не надо начищать в этом рецепте гору лука (нужно чуть поменьше), добавлять морковь или помидоры тратить. Икра получается идеальной по вкусу и консистенции. Готовится без особых заморочек, я даже делала иногда в мультиварке. Отлично хранится до лета (а может и дольше), оставляю специально несколько баночек, чтобы взять с собой на природу, наши друзья - чуть ли не в драку за каждую ложку))). Обычно делала на 2 кг кабачков и икры нам не хватало. В этом году решила - гулять так гулять - и сделала большую порцию. Я фотографировала только сваренную икру. После того как икра постоит и хорошенько остынет, она становится чуть гуще. Очень, очень рекомендую вам этот вариант!»
Приготовление
- из 11
Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления самой вкусной кабачковой икры на зиму (без моркови, помидора и майонеза).
Готовить надо в большой кастрюле!
- из 11
Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать.
- из 11
Перекрутить в мясорубке вместе с луком.
- из 11
Взбить масло, сок лимона, горчицу, соль и 30 г сахара.
- Реклама
- из 11
Влить смесь к кабачкам с луком, добавить томатную пасту.
Если паста сильно концентрированная, хватит 250 граммов.
- из 11
Перемешать и варить, помешивая, в течение часа на среднем огне.
- из 11
Спустя время добавить оставшийся сахар лавровый лист и перец.
Проварить ещё в течение получаса, помешивая.
- из 11
Затем пробить погружным блендером. Делать это надо аккуратно, чтобы не обжечься.
- Реклама
- из 11
Если любите более зернистую икру, то можно оставить и так.
Я всегда делаю через блендер, так икра получается более нежной и однородной.
Снова поставить на плиту и довести до кипения, перемешать и снять с огня.
- из 11
Разложить горячую икру в стерилизованные баночки, плотно закрутив крышку.
Укутать и оставить до полного остывания.
- из 11
Самая вкусная кабачковая икра без моркови, помидора и майонеза на зиму готова.
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Маринованный крыжовник на зиму
Крыжовник получается кисло-сладким, пряным на вкус. Маринованными ягодами можно украшать вторые блюда и салаты, канапе и брускетты, сырные тарелки и т.д. Если есть выбор, то приобретайте крупный крыжовник - он идеален для украшения блюд и как закуска к алкоголю. У меня крыжовник с дачи, поэтому закатывать я буду его. Сорт ягод роли не играет, но если они кислые, то добавьте немного сахарного песка.
Маринованные кабачки с болгарским перцем на зиму
В сезон заготовок не забудьте приготовить маринованные кабачки со сладким перцем. В одной банке вы получите ароматные, хрустящие кабачки и вкусный маринованный перец. Такую заготовку можно использовать не только в качестве закуски, но и для приготовления салатов, винегретов, рассольников.
Паста из зеленого болгарского перца на зиму
Если у вас есть в наличии мелкий болгарский перец, который не годится для фарширования, то заготовьте из него пасту на зиму. Ее можно добавлять в борщи и супы, во вторые блюда, в соусы и т.д. Заготовка получается очень ароматной, с ярким вкусом сладкого перца. Срок хранения - 6-8 месяцев в прохладном или холодном помещении. Жидкость при приготовлении пасты добавлять не нужно - овощи очень сочные!
Заморозка свекольной ботвы на зиму
Можно ли заморозить свекольную ботву на зиму? Конечно, можно. Для такой заготовки лучше всего подойдет молодые свекольные листья. Технология проста. Ботву нужно тщательно промыть, обсушить, нарезать черенки и листья. Сложить нарезанную зелень в подходящие пакетики или контейнеры и заморозить. Замораживать лучше всего небольшими порциями, для приготовления на один раз. С замороженной свекольной ботвой можно приготовить борщ, свекольник, ботвинью, добавить в овощное рагу, окрошку.
Салат «Анфиска» из баклажанов на зиму
Салат получается очень вкусным, в меру сладким, в меру солёным, без сильного привкуса уксуса. Такой салат обязательно скрасит ужин с блюдами из картофеля или дополнит праздничный стол как закуска к горячительным напиткам.
Арбузы с медом на зиму
Закуска получается идеальной: сладковато-кислой, с ярким чесночным ароматом и вкусом. Ее можно подать под рюмочку беленькой на семейном застолье. В рецепте указывается расчет ингредиентов на 2 л емкости, но у меня была 1 л банка и 0,7 л банка, поэтому я консервировала арбузы в них. В заготовке используется метод двойной заливки. Три раза заливать не нужно - арбузная мякоть станет вялой и слишком мягкой.