Салат из кабачков с петрушкой на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Получается замечательная закуска, которую не стыдно подать к столу даже в праздники. Ароматные, хрустящие ломтики кабачков в кисло-сладком маринаде. Для приготовления салата берите маленькие, молоденькие кабачки.»
Приготовление
- из 11
Соберите ингредиенты для приготовления салата из кабачков с петрушкой на зиму.
- из 11
Маленькие кабачки нарежьте кружками толщиной 5-7 мм, а более крупные - половинками кружков.
- из 11
Нарезанные кабачки выложите в глубокую миску.
- из 11
Петрушку и чеснок мелко нарежьте и добавьте к кабачкам.
- Реклама
- из 11
Насыпьте соль и сахар. Налейте уксус и подсолнечное масло.
- из 11
Перемешайте все ингредиенты. Накройте миску пленкой или тарелкой и поставьте в холод на 8-12 часов, можно на ночь.
- из 11
Через указанное время достаньте миску с кабачками и петрушкой из холодильника. Кабачки станут мягкими и пустят сок. На этом этапе салат будет уже вкусным, но нам надо приготовить его на зиму.
- из 11
Поэтому выложите салат в стерильную банку. Налейте образовавшийся сок.
- Реклама
- из 11
Прикройте банку стерильной крышкой и поставьте в кастрюлю с тряпичной салфеткой на дне. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Стерилизуйте банку с салатом 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
- из 11
После закрутите банку крышкой, если она с резьбой, или закатайте крышкой, если банка стандартная. Переверните банку вверх дном, закутайте одеялом и держите в нем до полного остывания.
Салат из кабачков с петрушкой на зиму готов. Храните его в прохладном месте.
- из 11
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Маринованные огурцы кубиками на зиму (для салатов)
Подобные маринованные огурцы я как-то раз встретила в крупном супермаркете в жестяной банке объемом 3 литра. Они были с маркировкой HoReCa, а значит, предназначены были для кейтерингов, ресторанов и кафе и явно облегчали работу повара, которому нужно было приготовить огромный объем салата, к примеру, на раздачу. Я подумала, а ведь это очень удобный способ консервации и в домашних условиях. Только, конечно, дома надо это делать в маленьких баночках, чтобы при приготовлении салата просто открыть банку, слить маринад и выложить уже нарезанные кубики огурцов в салат. Делюсь с вами этим чудесным способом консервирования огурчиков.
Салат из кабачков и шампиньонов на зиму
Такой салат порадует вас в холодное время года в будни и праздники. Нежные кабачки с грибочками в кисло-сладком томатном соусе - отличная закуска и гарнир к птице, мясу, рыбе. Готовится салат просто и относительно быстро без стерилизации.
Квашеная свекла на зиму
Очень интересный, я бы даже сказала, старинный способ заготовить свеклу впрок. У квашеной свеклы, как у любых ферментированных овощей, очень насыщенный вкус. Использовать её можно зимой просто в качестве салата, полив растительным маслом саму по себе или в смеси с квашеной капустой. А также такую свеклу можно использовать для борща.
Салат на зиму с перловкой и кабачками
Воспользуйтесь летним изобилием сезонных недорогих овощей и запаситесь простым, вкусным, сытным и полезным салатом из перловки и кабачков. Этот салат также может стать основой для приготовления отличного рассольника.
Рассольник из зеленых помидоров на зиму
Рассольник, приготовленный на зиму, выручит вас, когда нужно будет быстро и сытно накормить семью. Зеленые помидоры легко заменят свежие огурцы, которые обычно кладут в такую заготовку. К зиме зеленые помидоры станут маринованными в банке и вы получите полноценный рассольник.
Солянка с шампиньонами и капустой на зиму
Рецепт этой солянки у нас прижился с той поры, когда в один год на даче уродилось так много ранней капусты, что мы не справлялись с урожаем, да ещё и год был грибной - в лесу около дачи насобирали тогда большое количество лесных шампиньонов. В общем, решили законсервировать всё это добро на зиму в банки в виде солянки, так как ранняя капуста непригодна для длительного хранения и заквашивания. По итогу получилась очень вкусная универсальная заготовка, которая зимой отлично шла в щи с грибами, в начинку для пирожков и просто на гарнир с картофельным пюре. Эту солянку можно делать даже с магазинными шампиньонами, именно этот вариант я и буду сегодня консервировать. Также солянку можно консервировать как с уксусом, так и без него. С уксусом солянка будет ярче по вкусу и её можно будет хранить почти год, ну до весны так точно. А без уксуса срок хранения солянки - не более 3-4 месяцев.