Салат на зиму с перловкой и кабачками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Воспользуйтесь летним изобилием сезонных недорогих овощей и запаситесь простым, вкусным, сытным и полезным салатом из перловки и кабачков. Этот салат также может стать основой для приготовления отличного рассольника.»
Приготовление
- из 14
Соберите ингредиенты для приготовления салата с перловкой и кабачками на зиму.
- из 14
Перловку тщательно помойте и залейте холодной водой. Дайте ей набухнуть в течение 8-10 часов. Затем выложите в кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения. Варите до готовности на небольшом огне.
- из 14
А пока крупа варится, займитесь овощами. Репчатый лук мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием, налейте растительное масло и жарьте 5-6 минут до прозрачности.
- из 14
Морковь натрите на терке и добавьте к луку.
- Реклама
- из 14
Налейте 30-40 мл воды и тушите морковь с луком еще 6-7 минут.
- из 14
Затем выложите в кастрюлю нарезанный кабачок и болгарский перец. Если у вас молодой кабачок, то можно его не чистить. А старый очистите и удалите семечки. Перец предварительно очистите от семенной коробочки.
- из 14
Помидоры измельчите в мясорубке или воспользуйтесь блендером. Добавьте чеснок, натертый на терке с маленькими ячейками.
- из 14
Налейте в кастрюлю 100 мл воды, накройте её крышкой и тушите овощи 20-25 минут.
- Реклама
- из 14
После выложите вареную перловку. Посолите, поперчите, насыпьте сахар и перемешайте овощи с крупой.
- из 14
Готовьте салат еще 10-15 минут. В конце приготовления налейте уксус. Обязательно попробуйте, и если не хватает соли или сахара, то добавьте.
- из 14
Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закрутите, если банки с резьбой, стерилизованными крышками. Или закатайте обычными крышками.
- из 14
Салат на зиму с перловкой и кабачками готов. Храните в прохладном помещении.
- Реклама
- из 14
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Рассольник из зеленых помидоров на зиму
Рассольник, приготовленный на зиму, выручит вас, когда нужно будет быстро и сытно накормить семью. Зеленые помидоры легко заменят свежие огурцы, которые обычно кладут в такую заготовку. К зиме зеленые помидоры станут маринованными в банке и вы получите полноценный рассольник.
Салат из кабачков и шампиньонов на зиму
Такой салат порадует вас в холодное время года в будни и праздники. Нежные кабачки с грибочками в кисло-сладком томатном соусе - отличная закуска и гарнир к птице, мясу, рыбе. Готовится салат просто и относительно быстро без стерилизации.
Салат из кабачков с петрушкой на зиму
Получается замечательная закуска, которую не стыдно подать к столу даже в праздники. Ароматные, хрустящие ломтики кабачков в кисло-сладком маринаде. Для приготовления салата берите маленькие, молоденькие кабачки.
Икра из моркови и лука на зиму
Икра получается очень нежной, в меру сладкой, а на вкус и вовсе не скажешь, что приготовлена из этих овощей. Эту икру можно подать к любому овощному гарниру, к картофельному пюре, к рису или просто намазать на кусочек свежего хлеба. Рецепт базовый, но его вполне можно усовершенствовать. Предлагаю попробовать.
Маринованные огурцы кубиками на зиму (для салатов)
Подобные маринованные огурцы я как-то раз встретила в крупном супермаркете в жестяной банке объемом 3 литра. Они были с маркировкой HoReCa, а значит, предназначены были для кейтерингов, ресторанов и кафе и явно облегчали работу повара, которому нужно было приготовить огромный объем салата, к примеру, на раздачу. Я подумала, а ведь это очень удобный способ консервации и в домашних условиях. Только, конечно, дома надо это делать в маленьких баночках, чтобы при приготовлении салата просто открыть банку, слить маринад и выложить уже нарезанные кубики огурцов в салат. Делюсь с вами этим чудесным способом консервирования огурчиков.
Квашеная свекла на зиму
Очень интересный, я бы даже сказала, старинный способ заготовить свеклу впрок. У квашеной свеклы, как у любых ферментированных овощей, очень насыщенный вкус. Использовать её можно зимой просто в качестве салата, полив растительным маслом саму по себе или в смеси с квашеной капустой. А также такую свеклу можно использовать для борща.