Салат с селедкой на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для разнообразия осенних заготовок предлагаю приготовить вкусную версию домашних рыбных консервов в томате - салат из селедки с луком и морковью в томатном соусе. В этом салате селедка приобретает вкус, очень напоминающий рыбные консервы. А овощи служат отличным дополнением и гарниром к рыбе. Заготовив несколько баночек такого салата, вы сможете зимой подать его не только в качестве готовой рыбной закуски, но и сварить, к примеру, быстрый суп.»
Приготовление
- из 15
Соберите всё необходимое для приготовления салата с селедкой на зиму.
Лук и морковь очистите и тщательно вымойте. Свежемороженую селедку полностью разморозьте, выпотрошите, промойте под холодной проточной водой от остатков крови. Разделайте селедку на филе без костей, кожу можно сохранить.
- из 15
Для начала приготовим соус-заливку для салата.
Для этого в сотейнике соедините томатную пасту и воду при помощи венчика - консистенция получится чуть гуще, чем у томатного сока. Добавьте соль, перец, сахар, масло, уксус, лавр.
- из 15
Прокипятите томатную заливку в течение 1 минуты, чтобы соль и сахар растворились.
- из 15
Филе сельди нарежьте на небольшие кусочки.
- Реклама
- из 15
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской или обычной тёрке.
- из 15
Прежде всего тщательно с содой вымойте банки и крышки. Моем горячей водой и для подстраховки можно обдать кипятком. Поскольку домашние консервы с рыбой готовятся без промышленных консервантов, важно соблюдать предельную стерильность во избежание порчи готового продукта.
Салат собираем в банках слоями.
На дно положите немного репчатого лука.
- из 15
Затем - слой моркови.
- из 15
На морковь уложите кусочки селедки. Старайтесь сильно не уплотнять, чтобы вошло достаточно соуса.
- Реклама
- из 15
Полейте всё томатным соусом. Лавровый лист не убирайте, пусть он попадёт в банки.
- из 15
Далее повторите слои (лук, морковь, селёдка). Залейте всё томатным соусом, чтобы овощи и рыба были им покрыты.
В зависимости от высоты и конфигурации банок слои вам придётся повторить 2-3 раза.
- из 15
Банки накройте крышками для консервирования. Если крышки под закаточную машинку, то просто накройте ими банки. Если крышки винтовые, то чуть притяните их по резьбе, но не до конца. Винтовые крышки используйте для консервации всегда новые, из упаковки. Крышки, бывшие в употреблении, могут иметь царапины или быть деформированы, а следовательно, ваши заготовки могут быть законсервированы не герметично и просто взорвутся.
На дно кастрюли постелите чистую тряпочку или марлю. Установите банки, прикрытые крышками, в кастрюлю и влейте холодную воду по "плечики". Кастрюлю можно накрыть крышкой, если позволяет высота банок.
Поставьте кастрюлю с банками на плиту и доведите до кипения. Как только закипит, переключите на маленький огонь и стерилизуйте банки с салатом из селедки 2 часа. Помните, что мы положили в банки абсолютно сырые продукты. Первый час они будут просто готовиться, а второй час - уже стерилизоваться.
Если вдруг уровень воды уменьшится (вода выкипит), то влейте аккуратно кипяток из чайника до первоначального уровня.
- из 15
Банки с готовым простерилизованным салатом с селёдкой достаньте аккуратно из кастрюли, завинтите хорошенько крышки. Если крышки под закатку, то закатайте их при помощи машинки.
Законсервированные банки переверните на полотенце вверх дном. Укутайте в одеяло и оставьте так до полного остывания.
- Реклама
- из 15
Остывшие банки с салатом из селедки можно убирать на хранение. Рекомендую хранить в прохладном тёмном месте.
Срок хранения домашних рыбных консервов - не более 6 месяцев.
- из 15
Салат с селедкой на зиму готов.
- из 15
Селедка в этом салате получается нежной, пропитанной томатным соусом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Заправка для борща на зиму без уксуса
Выкроив один денёк осенью на заготовку борщевой заправки, вы всю зиму будете экономить время и силы при варке борща. Заправка получается ароматной и нейтральной по вкусу, поскольку готовится без специй. Лучше добавить специи и зелень в уже готовый борщ. Но поскольку заправка готовится без уксуса, то для сохранности будем использовать соль и сахар. Поэтому при варке борща солите его аккуратно, заправка будет уже с солью.
Салат «Татарская песня» из баклажанов на зиму
Насыщенный по вкусу и яркий по цвету салат на зиму. Хотя при большом желании можно начать его есть и пораньше, если сильно хочется. Приготовьте такую закуску на основе баклажанов, остальные овощи можно назвать классическими для такого рецепта - это помидоры, чеснок, сладкий и острый перцы.
Как сушить грибы в духовке?
Вы можете засушить грибы в домашних условиях за несколько часов. Главное, дать один или несколько раз продукту остыть в середине сушки, чтобы удалить лишнюю влагу. Я буду сушить вешенки - у меня их оказалось чуть больше нужного. Но так можно заготовить любой сорт съедобных грибов, кроме маслянистых. Ну что, давайте разбираться, как сушить грибы в духовке...
Замороженный перец для фарширования на зиму
Чтобы и зимой полакомиться ароматным фаршированным перцем, обязательно сделайте из него заготовку - заморозьте сладкий перец в морозильной камере. Для этого вам понадобится болгарский перец любого цвета. Есть перцы мясистые и не очень. Например, для взрослых можно заморозить мясистые перцы, так как они съедают их вместе с фаршем. Для детей я предлагаю заморозить тонкие небольшие перчики - они все равно не едят эту овощную оболочку, а лишь фарш из нее. Вы можете замораживать любое количество перцев, необходимое вам для приготовления такого вкусного блюда. Мне на одну порцию хватает 5-6 перцев. Итак, давайте разбираться, как заморозить перец для фарширования на зиму...
Салат «Донской» с зелеными помидорами на зиму
Салат «Донской» с зелеными помидорами, огурцами и перцем - отличная закуска, а также гарнир к мясу, рыбе или птице. Это ассорти из овощей, томленных в собственном соку в кастрюле. Готовится просто и без стерилизации, методом горячей расфасовки.
Икра из маслят с морковью
Кто же откажется от ароматной грибной икры в зимнее время, поданной с картофельным пюре, жареным картофелем, кашей или макаронами?! В этом рецепте я расскажу, как приготовить грибную икру из маслят с морковью и чесноком на зиму за 45 минут. Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные (размороженные к началу процесса готовки). Помните, что их нужно промыть пару раз и отварить в нескольких водах, чтобы они максимально очистились. Хранить грибную икру желательно только на холоде или в прохладном месте, но не в кладовой квартиры.