Салат «Завтрак туриста» на зиму с перловкой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такая заготовка, законсервированная с лета, сэкономит вам зимой массу времени. Ведь по сути это готовый гарнир для любого мясного блюда, который достаточно будет просто разогреть при нехватке времени. А ещё такой салат-заготовку можно использовать для варки супов: рассольника или просто картофельного супа с перловкой. Да и по прямому назначению, как салат, можно подать в любой экстренной ситуации или взять с собой в поход, чтобы на природе в котелке сварить ароматный суп.»
Приготовление
- из 14
Соберите все необходимые продукты для приготовления салата «Завтрак туриста» на зиму с перловкой.
Очистите и тщательно вымойте лук и морковь.
- из 14
Перловую крупу необходимо предварительно отварить до полуготовности. Для этого тщательно промойте её на сите, залейте большим количеством воды (около 2 литров), доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут. Соль добавлять не нужно.
- из 14
Затем откиньте полуготовую перловку на сито и промойте проточной холодной водой. Если этого не сделать, то в процессе дальнейшего приготовления перловка выделит много слизи и ваш салат будет вязким и не особо вкусным.
- из 14
Нарежьте лук полукольцами, а морковь нашинкуйте соломкой или натрите на корейской тёрке.
- Реклама
- из 14
В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло, обжарьте лук с морковью до золотистого цвета, около 10 минут.
- из 14
Добавьте в казан отваренную перловку и томатную пасту.
Примечание: вместо томатной пасты и воды вы можете использовать перекрученные на мясорубке свежие помидоры, их вам понадобится около 600-700 граммов.
- из 14
Влейте воду так, чтобы она была вровень с перловкой. Добавьте соль и сахар.
- из 14
После закипания убавьте огонь и тушите салат "Завтрак туриста" под крышкой 50-60 минут. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело. Перловка должна быть постоянно покрыта жидкостью, поэтому если вода выкипает, можно её чуть подлить. Но не переборщите, ведь мы консервируем салат, а не суп. Вода должна быть не выше уровня перловки.
За 5 минут до окончания тушения влейте в казан уксус и перемешайте.
- Реклама
- из 14
К моменту окончания тушения салата у вас должны быть тщательно вымыты и простерилизованы крышки и банки.
Крышки прокипятите в ковшике в течение 5 минут и к моменту консервации держите их в кипятке.
- из 14
Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом.
Я стерилизую банки на чайнике. Для этого нужно вскипятить чайник и на горлышко кипящего чайника вместо крышки установить банку вверх дном. Подержать так 20-30 секунд.
- из 14
Итак, к моменту консервации всё должно быть горячим!
Крышки лежат в кипятке. Банки по одной стерилизуются на чайнике. Сам салат кипит в кастрюле.
Процесс консервирования таков: снимаете горячую банку с чайника и наполняете её кипящим салатом. Затем вилкой аккуратно поддеваете крышку из кипятка и завинчиваете по резьбе.
- из 14
Готовые банки с горячим законсервированным салатом переверните вверх дном на полотенце. Укутайте в плед и оставьте так до полного остывания.
- Реклама
- из 14
Салат «Завтрак туриста» с перловкой на зиму готов. Убирайте его на хранение в тёмное и прохладное место (холодильник, погреб, кладовку без отопления).
- из 14
Сытной вам зимы и вкусных заготовок!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Маринованные кабачки с луком
Маринованные кабачки - отличная закуска, а также ингредиент для разнообразных салатов, солянок и рассольников. Предлагаю приготовить их с добавлением репчатого лука, который в итоге тоже будет маринованным и очень вкусным. Заготовка не требует стерилизации и хорошо хранится не только в подвале, но и в неотапливаемой кладовке квартиры.
Салат на зиму из перловки с огурцами
Время заготовок на зиму в самом разгаре. Используем изобилие сезонных овощей и запасаемся салатами впрок. Предлагаю рецепт очень простого и вкусного салата с огурцами и перловой крупой. Получается не только закуска, но и отличная основа для приготовления сытного супа. При этом стерилизации салат не требует.
Салат из кабачков с укропом на зиму
Кабачки с укропом и чесноком отлично сочетаются. А если приготовить их в кисло-сладком маринаде, то получится отличный салат на зиму. Кабачки будут вкусными, ароматными и хрустящими. Количество ингредиентов для маринада я даю на свой вкус. Вы обязательно попробуйте салат, и если вам нужно добавить соль, сахар или уксус, то добавьте.
Салат «Голодный папа» из кабачков на зиму
Этот способ приготовления салата на зиму оценит каждая хозяйка. Всё нарезается, загружается в мультиварку и варится до готовности, просто и быстро. Если нет мультиварки, можно варить и в обычной кастрюле. Не знаю, почему салат имеет такое название, но наш голодный папа оценил, продегустировав салат сразу после приготовления)). Вес кабачка указан в чистом виде.
Салат из кабачков с кетчупом на зиму
Ещё одна замечательная заготовка из кабачка на зиму. Овощи в кетчупе будут прекрасным дополнением к мясным блюдам или картофелю.
Солянка с шампиньонами и капустой на зиму
Рецепт этой солянки у нас прижился с той поры, когда в один год на даче уродилось так много ранней капусты, что мы не справлялись с урожаем, да ещё и год был грибной - в лесу около дачи насобирали тогда большое количество лесных шампиньонов. В общем, решили законсервировать всё это добро на зиму в банки в виде солянки, так как ранняя капуста непригодна для длительного хранения и заквашивания. По итогу получилась очень вкусная универсальная заготовка, которая зимой отлично шла в щи с грибами, в начинку для пирожков и просто на гарнир с картофельным пюре. Эту солянку можно делать даже с магазинными шампиньонами, именно этот вариант я и буду сегодня консервировать. Также солянку можно консервировать как с уксусом, так и без него. С уксусом солянка будет ярче по вкусу и её можно будет хранить почти год, ну до весны так точно. А без уксуса срок хранения солянки - не более 3-4 месяцев.