Зеленые помидоры с хреном на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Маринованные помидоры с хреном придутся по вкусу любителям острых овощных закусок. Такие помидоры будут хорошим дополнением к любому сытному мясному блюду. Корень хрена можно нарезать соломкой, как в рецепте, или измельчить в мясорубке. В банку можно добавить любимые специи, чеснок, листья хрена, смородины и вишни, зонтик укропа.»
Приготовление
- из 12
Подготовьте продукты для маринования зеленых помидоров с хреном на зиму.
Помидоры и петрушку промойте. Корень хрена очистите и вымойте.
- из 12
Нарежьте острый красный перец - кольцами, и корень хрена - тонкой соломкой.
- из 12
Банку и крышку промойте горячей водой с содой, ополосните, стерилизуйте удобным для вас способом: в духовке, в кастрюле над паром, в микроволновке. Крышку прокипятите 5 минут. В банку положите веточки петрушки, нарезанный корень хрена, черный перец горошком и острый красный перец.
- из 12
Заполните банку зелеными помидорами.
- Реклама
- из 12
Залейте в банку кипящую воду до самого верха. Прикройте банку крышкой и оставьте на 20-25 минут прогреваться.
- из 12
В кастрюлю насыпьте сахар и соль.
- из 12
Через 25 минут слейте воду из банки в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения, прокипятите пару минут, чтобы сахар и соль растворились. Снимите кастрюлю с огня и только потом влейте уксус.
- из 12
Залейте кипящий маринад в банку до самого верха.
- Реклама
- из 12
Закройте банку крышкой.
- из 12
Переверните банку вверх дном, проверьте герметичность закрытия и укутайте под плед на сутки для постепенного остывания.
- из 12
Остывшую баночку с маринованными зелеными помидорами и хреном перенесите в прохладное место на хранение: погреб, гараж, подполье.
- из 12
Заготовленные на зиму зеленые помидоры с хреном можно попробовать через 1,5-2 месяца. За это время помидоры будут полностью готовы - острые, ароматные, вкусные.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Крыжовник в сиропе на зиму
Крыжовник в сахарном сиропе придется по вкусу любителям этой царской ягоды. Делается несложно, единственный момент - нужно отрезать все мохнатые хвостики и плодоножки. Но если у вас крупный крыжовник, то много времени на эту процедуру вы не затратите. Крыжовник можно использовать для выпечки, к десертам, чаю, в творог и каши. А сиропом можно пропитать коржи для тортов или добавить воду и получить ароматный напиток. По такому же рецепту можно сделать сливы в сахарном сиропе.
Острые патиссоны на зиму
Дегустировать такую заготовку я рекомендую не ранее, чем через месяц хранения, чтобы патиссоны успели хорошенько настояться. Закуска получается острой, очень пикантной, так как патиссоны, нарезанные брусочками (ну или кубиками), мы перемешаем с полуколечками жгучего перчика и обязательно добавим чеснок, все зальем маринадом и законсервируем. Хранить такую заготовку можно в кладовой достаточно долго.
Как сушить инжир в домашних условиях?
Сушеный инжир буквально за пару минут дети сметут с тарелки или блюда - даже взрослым не останется. В таком десерте нет консервантов, загустителей и прочих химических добавок. Но и срок хранения из-за этого - только 1 месяц, причём на холоде, в холодильнике. Плотность плодов после сушки каждый волен определять для себя сам. Мне больше по вкусу слегка сочноватый сушеный инжир, вы же можете досушить до более пружинистой структуры. Для сильной просушки потребуется чуть больше времени.
Острый перец Цицак, маринованный на зиму, по-армянски
Любителям горького перца обязательно нужно законсервировать его на зиму. Особенно вкусным и сочным перец «Цицак» получается в маринаде по-армянски - с чесноком и свежей зеленью. Для хранения в кладовой уксуса добавляйте чуть больше - он играет роль консерванта. Благодаря растительному маслу перцы приобретут бархатный вкус. Вместо петрушки допустимо приобрести кинзу или сельдерей, но не укроп - он «закислит» маринад и приведёт к брожению.
Баклажаны в острой заливке на зиму
Остренькие, жгучие баклажаны в томатной заливке - идеальная альтернатива аджике или горькому кетчупу. Овощная закуска получается безумно вкусной, ее можно добавлять в первые блюда, вторые блюда типа рагу, соусов и т.д. Если не любите слишком горький вкус, то выскоблите семена из перцев, но только работайте с ними в перчатках - семена могут обжечь руки и слизистые! По желанию допустимо пюрировать измельченную массу перед варкой погружным блендером вместе с томатными косточками - тогда она станет более однородной.
Гивеч по-молдавски
Гивеч (или гювеч) - молдавское овощное блюдо, в то же время - одно из самых удачных и распространенных заготовок на зиму. Этот вид салата является очень популярным блюдом у нас в Молдове. Но также гювеч готовят и в Румынии, и в Болгарии. Я сегодня, поделюсь рецептом того, как готовят этот салат у нас в Молдове, как готовили его моя мама и бабушка. Честно признаться, время не стоит на месте и появляется все больше разновидностей и вариантов приготовления этого салата, и некоторые я тоже попробовала. Мне нравятся и другие способы, например тот, в котором предварительно запекают баклажаны целиком или кусочками без кожицы, но самым старым и проверенным рецептом является тот самый - бабушкин. В его состав должны входить: баклажаны, сладкий перец и помидоры, но часто добавляют лук и морковь, и с ними мне больше нравится. Что касается нарезки для гивеча, она может быть как крупными кусками, так и средним кубиком. Я предпочитаю средними кусочками, а помидоры - измельченные в пюре, так соус получается как самостоятельное блюдо или закуска, или даже гарнир к котлетам или жареной рыбе. А также салат можно подавать к макаронам, кашам или картофелю.