Котлеты из косули
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Мясо косули относится к диетическому мясу. Это относится к молодому животному. Оно рекомендуется к употреблению тем, у кого есть проблемы ЖКТ. Особенно ценно оно в начале осени, когда в нем много полезных веществ, накопленных за лето. Мясо взрослого животного будет темнее по цвету и готовиться будет гораздо дольше, чем молодое.»
Приготовление
- из 12
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления котлет из косули. Мясо косули практически не содержит жира, поэтому котлеты могут получиться сухими. Чтобы этого не произошло, в фарш необходимо добавить свиное сало.
- из 12
Мясо косули, как и любая дичь, готовится достаточно долго. Чтобы мясо быстрее приготовилось, его необходимо вымочить в воде. Для этого мясо хорошо промойте, залейте чистой холодной водой и оставьте отмокать на 4-6 часов.
- из 12
Затем с мяса слейте всю воду и промокните его с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Мясо и сало нарежьте на кусочки такого размера, чтобы они проходили в мясорубку.
- из 12
Батон поломайте на кусочки, залейте молоком и оставьте постоять, чтобы батон размок.
- Реклама
- из 12
Прокрутите мясо с салом через мясорубку и превратите все в фарш.
- из 12
Батон отожмите от молока. Лук очистите от шелухи. Лук и батон также прокрутите через мясорубку.
- из 12
К фаршу добавьте, соль и специи. В качестве специй достаточно взять смесь молотых перцев. Все тщательно перемешайте друг с другом до однородной консистенции. Готовую котлетную массу немного отбейте о дно чаши, чтобы масса стала плотнее.
- из 12
Руками возьмите немного фарша. Обваляйте в панировочных сухарях и сформируйте котлету.
- Реклама
- из 12
На горячую сковороду налейте немного растительного масла. Выложите котлеты из косули и обжаривайте их на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Котлеты должны успеть прожариться внутри.
- из 12
За счет того, что мясо косули темное, готовые котлеты также будут получаться темными. Они станут немного поджаренными. Готовые котлеты выкладывайте в небольшую кастрюлю. Полежав под крышкой, они еще немного дойдут и пропарятся.
- из 12
Котлеты из мяса косули готовы. К ним можно приготовить гарнир из картофельного пюре.
- из 12
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Котлеты →
Куриные зразы с печенью
Зразы поражают своим разнообразием. Готовят их из мяса, рыбы, овощей. И начинка может быть абсолютно любой: грибы, яйца, зелень, овощи тушеные и соленые. Предлагаю приготовить зразы из куриного мяса с печенью – полноценное, вкусное и сытное блюдо. Сочетание куриного фарша с печёнкой очень удачное. Причем можно взять говяжью, свиную или кроличью печенку. У меня куриная. Такие зразы хороши и с гарниром, и как самостоятельное блюдо.
Мазурики
Мазурики - блюдо современной украинской кухни, вариант котлет из индюшиного фарша с сыром и сливочным маслом, только продолговатой формы, больше напоминающей колбаски. Колбаски быстро готовятся, имеют приятный сливочный вкус, они очень сочные, но с потрясающей хрустящей корочкой. После котлет по-киевски это одно из самых популярных блюд, которое часто можно встретить на праздничном столе Полесья и Волыни.
Котлеты из баранины и говядины
В высокой кухне под котлетами подразумевают жареный сочный кусок мяса на кости... А в популярной домашней и общепитовской кухне котлетка – это изделие из фарша. Например, котлеты из баранины и говядины. Хочу познакомить с вариантом, в котором в состав фарша добавляются только лук, чеснок, перец и соль, т.е. без вымоченного в воде или молоке хлеба и без яиц. Панировка в молотых сухарях – по вашему желанию.
Картофельные зразы с рыбой
Картофельные зразы - одно из блюд, которое очень распространено в домашней кулинарии. Их готовят с самой разной начинкой. Сегодня я хочу предложить не совсем традиционную - отварную рыбу с обжаренным луком. Получаются нежные картофельные пирожки с ароматной рыбной начинкой. Румяная картофельная корочка подчеркнёт вкус рыбы, что приятно удивит и гостей, и ваших домашних за обеденным столом. А подать картофельные зразы можно с различными соусами или со сметаной, а можно и просто так. Рыбу берите любую по вкусу. Подойдут также рыбные консервы.
Котлеты по-французски из свинины в духовке
Идеальное блюдо для обеда или ужина - запеченные в духовке котлеты под красочной сырной корочкой. Если вы никогда не готовили котлеты по-французски, то самое время это исправить. По желанию вы можете запечь их на ломтиках картофеля и сразу же получите блюдо с гарниром.
Куриные котлеты с хлебом
Это очень простой, быстрый рецепт приготовления вкусных и сочных куриных котлет, с которыми справится даже начинающий кулинар. Фарш можно использовать как покупной, так и сделать его самостоятельно из филе или бедер. При желании в фарш можно добавить прованских трав и чеснока для большего вкуса и аромата.