Котлеты из козлятины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сегодня на обед котлеты. Но не просто котлеты, а из домашней козлятины! Козлятина - мясо не жирное, и чтобы котлеты были мягкими и сочными, в них мы добавим одновременно и хлеб, и сырой картофель. Сочные, с пылу с жару, румяные котлеты никого не оставят равнодушным!»
Приготовление
- из 9
Соберите все продукты для приготовления котлет из козлятины. Козлятина у меня - лопатка (то есть передняя нога без голяшки).
Лук, чеснок и картошку очистите и приступим к приготовлению домашних котлет из домашней козлятины (вот такой каламбур).
- из 9
Первым делом возьмите самый острый и тонкий нож и срежьте мякоть с козьей лопатки. Косточки, естественно, пойдут на суп. А со срезанной мякоти лопатки удалите плёнки и жилки, если таковые будут.
- из 9
Хлеб замочите в воде и отожмите.
- из 9
Домашнее мясо по определению более жёсткое, чем магазинное. Да и возраст козы имеет значение. Если только у вас не молочный козлёнок, то козлятина возрастом 1-2 года может быть довольно жесткой. Поэтому, чтобы котлеты из козлятины вышли мягкими, мясо козы нужно пропустить через мясорубку 2-3 раза. Сначала через крупную решетку, а в последний раз - через мелкую.
- Реклама
- из 9
Следом за мясом через мелкую решетку мясорубки пропустите лук, отжатый хлеб и сырой картофель.
- из 9
Добавьте к котлетной массе соль, перец и кавказские травы. Вымесите тщательно всё руками и затем отбейте фарш, кидая комок фарша в миску 5-10 раз. После таких манипуляций фарш меняет консистенцию и цвет и становится более светлым.
- из 9
Сформируйте из фарша котлеты любым способом. Я в последнее время полюбила делать их с помощью силиконовой формочки - так без весов они все выходят одинаковыми.
- из 9
Разогрейте масло в сковороде и на сильном огне быстро, буквально по 2 минуты, обжарьте котлеты из козлятины с двух сторон. Затем влейте немного воды (150-200 мл) и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты примерно 20-25 минут.
- Реклама
- из 9
Котлеты из козлятины готовы! Прошу к столу!
Мне кажется, аромат домашних котлет у всех ассоциируется с домашним уютом, счастьем в семье и безмятежным детством.
Похожие рецепты
Все рецепты: Котлеты →
Гречаники с подливкой на сковороде
Гречаники с фаршем с подливкой - душевное домашнее блюдо, которое может стать альтернативой простым котлетам. Изначально в гречаники добавляли отваренную гречневую крупу. А я готовлю гречаники по-современному, с сухими гречневыми хлопьями. Хлопья делают фарш более плотным и гречаники не разваливаются. А в процессе тушения в подливке хлопья внутри гречаников успевают приготовиться. Приготовьте гречаники сегодня на обед, они вам обязательно понравятся!
Капустные котлеты ПП
Полезные, вкусные, бюджетные, диетические капустные котлеты всего из трёх ингредиентов! Отличный вариант на завтрак со сметаной, на ужин как основное блюдо или на обед в качестве овощного гарнира. Удобно их взять с собой на перекус в дорогу, в школу, на работу. Котлеты готовятся в духовке без капли масла и полностью соответствуют принципам полезного питания.
Куриные котлеты с тыквой
В сезон тыквы предлагаю вам приготовить отличные куриные котлеты с добавлением тыквы. Сочные, нежные котлеты подойдут в обед или на ужин для всей семьи. Их можно пожарить в сковороде или приготовить на пару, в духовке.
Котлеты в пергаменте в духовке
Предлагаю отличный способ приготовления котлет в духовке. Блюдо запекается в пергаменте, при этом получается диетическим, сочным и вкусным. Панировка и растительное масло не потребуются, а посуда будет чистой. Мясной фарш берите любой по вкусу и наличию.
Капустные котлеты с манкой и яйцом
Котлеты из капусты с манкой - аппетитное овощное блюдо, которое можно подать как самостоятельное или в качестве гарнира. Капуста для котлет нарезается тонкой соломкой и отваривается. Блюдо несложное в приготовлении и бюджетное. Подавать капустные котлеты лучше всего со сметаной.
Капустные котлеты с сыром
Как показывает кулинарный опыт, капусту можно использовать не только для приготовления салатов. Из нее можно пожарить чудесные ароматные котлеты. Перед вами очень оригинальный рецепт, где капуста сперва обжаривается с добавлением сметаны, а затем используется как фарш для котлет. Для вкуса непременно добавьте сыр, он придаст капустным котлетам благородную сливочную нотку.