Свиные биточки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Биточки отличаются от обычных котлет не только формой, но и способом подготовки фарша. Само название этого блюда произошло от глагола "бить, выбивать". Мясной фарш изначально хорошо отбивается о разделочную доску или дно миски. Это дает хорошую связку компонентам, поэтому в приготовлении биточков можно не использовать яйца. Сейчас кулинары привыкли класть яйцо для облегчения своей задачи. Как поступить вам - выбирайте сами, но все зависит еще и от качества фарша. Если он достаточно рыхлый и водянистый, я советую, кроме хорошего отбивания, добавить яйцо или яичный желток. Еще одно отличие биточков от привычных котлет - их принято после обжарки тушить в подливке и подавать вместе с нею.»
Приготовление
- из 8
Подготовьте необходимые продукты для свиных биточков.
- из 8
Мелко порежьте или порубите острым ножом репчатый лук.
- из 8
Смешайте фарш с панировочными сухарями, разбейте яйцо.
- из 8
Добавьте молотый перец и посолите.
- Реклама
- из 8
Перемешайте фарш до однородности и хорошо его отбейте о дно миски, приподнимая и бросая несколько раз.
- из 8
Сформуйте округлые биточки из свиного фарша и обжарьте их с одной стороны на сковороде с разогретым маслом. Если у вас фарш жирный, то масла берите по минимуму.
- из 8
Переверните биточки на другую сторону и тоже обжарьте, а потом добавьте сметану, влейте воду и потушите котлетки под крышкой минут 20. Подсолите соус по вкусу.
- из 8
Подавайте биточки вместе со сметанным соусом, добавив любой гарнир, или просто так - со свежим хлебом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Котлеты →
Котлеты по-винницки
Честно говоря, я никогда не думала, что котлеты с подливой меня могут чем-то удивить, пока на глаза не попался этот рецепт. На первый взгляд может показаться, что блюдо достаточно сложное в приготовлении, но на самом деле это не так. Подготовьте все продукты заранее, нарежьте овощи согласно рецепту и просто добавляйте всё шаг за шагом. Уверяю вас, это не сложнее и не дольше обычного рагу или соте, а результат вас очень удивит. Обязательно готовьте, такое блюдо может стать любимым в вашей семье.
Котлеты из трески в микроволновке
Сегодня готовим рубленые рыбные котлеты из филе трески без хлеба и панировки. Семена тмина или укропа придают котлетам неповторимую пикантную нотку.
Котлеты из трески в пароварке
Для большей пользы и аромата я добавляю в тресковый фарш зелень, а для связки - яйцо. К таким котлетам подойдут белые соусы для рыбы, например сметанный соус с хреном.
Куриные котлеты с яблоком
В готовых котлетах вы не будете ощущать яркий вкус яблока, но сочность и приятный вкусовой оттенок обеспечен. Подавать такие котлеты можно с соусом или любимым кетчупом, конечно, можете добавить любимый гарнир и тогда получите полноценный обед. Котлеты можно жарить, запекать или готовить на пару, как вам больше нравится. Обязательно берите рецепт на заметку, особенно если вы часто готовите котлеты. Этот вариант сделает их более разнообразными и с изюминкой.
Кефте (турецкие котлеты)
Кёфте, которые я готовлю сегодня, называются куру кёфте, что означает «сухие котлеты». На самом деле котлетки получаются достаточно сочными, а приставка «куру» (сухие) означает лишь, что эти котлеты готовятся без подливки, в отличие от сулу кёфте — шариков из мяса и булгура (риса), приготовленных в соусе из воды, томатной пасты и масла. Кроме упомянутых сулу кёфте, существует еще много разных видов турецких котлет. Кому интересно - ищите их описание под рецептом.
Котлеты из кильки в томатном соусе
Бюджетный вариант закусочных рыбных котлет на скорую руку. Килька в томате формируется в котлеты с помощью манной крупы и яиц.