Хачапури по-аджарски с адыгейским сыром
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хачапури по-аджарски - блюдо родом из Грузии, пирожки, которые готовятся в виде лодочки из дрожжевого теста. Для начинки используют молодой имеретинский сыр, который можно найти только в самой Грузии. За пределами страны чаще используют сыр сулугуни, а также брынзу или адыгейский сыр. Последний сыр пресный по вкусу, и если использовать его для начинки, то обязательно следует добавить соль. Можно сделать начинку из двух сыров: адыгейского и сулугуни, так начинка будет иметь сбалансированный вкус.»
Приготовление
- из 10
Для приготовления хачапури по-аджарски с адыгейским сыром подготовить из списка необходимые ингредиенты.
- из 10
Начнём с приготовления теста. Для этого в миску просеять всю муку, добавить соль, сахар и дрожжи.
- из 10
Смешать воду и молоко, влить в тесто. Вода и молоко должны быть тёплыми, но не горячими. Перемешать всю смесь лопаткой, добавить растительное масло.
- из 10
Далее месить тесто руками. Это можно сделать на столе, на специальном коврике, подпыляя тесто небольшим количеством муки. В итоге тесто получится очень мягким, приятным в работе и не липнущим к рукам. Тесто накрыть тканевой салфеткой и убрать в тёплое место на 40-50 минут, пока оно не увеличится вдвое.
- Реклама
- из 10
Незадолго до готовности теста приготовить начинку. Адыгейский сыр натереть на тёрке, посолить и добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
- из 10
Готовое тесто обмять и разделить на 4 части. Можно разделить на 5 частей и сделать пирожки немного меньше по размеру.
- из 10
Каждую часть раскатать в лепёшку 22 см. Начинку также разделить по количеству лепёшек. Начинку выложить на лепёшку, отступая от края 1 см. Затем подвернуть внутрь противоположные края.
- из 10
Соединить свободные края, формируя лодочку.
- Реклама
- из 10
Таким образом сформировать все пироги. Застелить пергаментом противень и переместить на него пирожки. Они довольно большого размера, на противень вмещается 2 штуки. В чашке взболтать яйцо и смазать им тесто.
- из 10
Выпекать хачапури 25 минут при 200 градусах, затем вынуть из духовки и сверху аккуратно выпустить яйцо. Снова поставить в духовку на 4-5 минут, пока не побелеет белок. Подавать хачапури по-аджарски с адыгейским сыром можно с чем угодно: со сладким чаем, молоком, кофе. Очень вкусно отламывать краешки и макать их в желток.
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Хачапури за 15 минут на сковородке
Для наполнения лепешек используют разные плавкие сыры, традиционно — сулугуни. Зачастую твердые, полутвердые смешивают с творогом, брынзой, фетой. Отсюда ориентируются на количество соли в тесте. Иногда она просто не нужна. Выбранные сыры напрямую повлияют на вкус самой лепешки. Дополнительный ингредиент — свежая, замороженная или сушеная зелень, по сезону и желанию.
Хачапури с картошкой и сыром в духовке
Хачапури - это национальное блюдо грузинской кухни, представляет собой лепешку из теста, которое может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым, с разнообразной начинкой. Как и любое популярное блюдо, хачапури имеет множество рецептов приготовления. Мне очень нравится именно этот рецепт из-за приготовления в духовке - это более полезный вариант, чем обжаривание на сковороде.
Хачапури с сыром и ветчиной на сковороде
Хачапури по вкусу чем-то напоминают закрытую пиццу, правда, без кетчупа и майонеза, но вы можете исправить это, подав румяные лепешки с этими соусами к столу. Вы можете создать для них тесто на воде из сухих либо живых дрожжей, а можно просто приобрести его в магазине, на пекарне - это ленивый вариант. Сорт колбасы особой роли не играет. Если вы не умеете раскатывать тесто с нарезанной начинкой в виде мелких кубиков, то лучше натрите колбасу и сыр на терке с мелкими ячейками - вам так будет проще второй раз раскатать заготовку в овальный пласт.
Хачапури с сыром и зеленью
Ещё один вариант приготовления хачапури на сковороде. Классическая начинка из сыра и зелени, в которую, по желанию, можно добавить чеснок для пикантности. Хачапури готовятся очень быстро, отлично пропекаются и на сковороде. Вкусны с пылу с жару, но и разогретые тоже хороши!
Хачапури с творогом и зеленью
Эти чудные пироги-лепешки давно покорили членов моей семьи. Чудо, как хороши! Разное тесто, разнообразная начинка, затяжные эксперименты. И каждый раз думаешь, что именно этот рецепт будешь повторять постоянно. Сегодня приготовила хачапури из кефирного теста без дрожжей. Оно очень приятное в работе, и я спокойно делаю всё руками, без скалки. Солёная начинка из творога с зеленью - на любителя, конечно. Но если вы ещё не пробовали, то очень рекомендую. Творог буквально растаял, как сыр, и стал очень нежным. Отличный, быстрый завтрак или перекус.
Лепешка с сыром и чесноком
Вкус лепешки во многом зависит от ароматного оливкового чесночного масла и вкуса самого сыра. Масло лучше берите оливковое нерафинированное. А сыр выбирайте на свой вкус. Также можно использовать одновременно несколько разных видов сыров. При подаче лепешку можно дополнительно полить нерафинированным оливковым маслом. Или поставить дополнительно мисочку с маслом, в которую можно будет макать лепешку. А можно и без)) Вкусно будет в любом случае.