Хачапури по-осетински
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Румяные осетинские хачапури готовятся очень просто, если у вас есть готовое слоеное тесто. Вам понадобится всего лишь 20-30 минут и сковорода с чугунным или антипригарным дном.»
Приготовление
- из 7
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания ароматных и вкусных хачапури по-осетински.
Тесто я готовила на маргарине: взбейте в глубокой емкости кефир с содой и солью, всыпьте муку, замесите тесто. Дайте ему минут 20 отдохнуть и раскатайте, смажьте маргарином. Сверните рулетиком и снова раскатайте. Снова смажьте и сверните. Поместите в морозилку на 5-10 минут. Затем повторите слои 5-8 раз, пока не закончится маргарин. Слоеное тесто на маргарине готово.
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ СЛОЕНОГО ТЕСТА НА МАРГАРИНЕ.
Сыр выбирайте рассольный или сулугуни и обязательно пробуйте его на вкус, чтобы начинка не получилась слишком соленой.
- из 7
Натрите сыр в глубокую емкость и вбейте туда куриные яйца. Я использую два мелких, вы можете заменить их одним крупным куриным яйцом. Тщательно все перемешайте.
- из 7
Разделите тесто на части и раскатайте каждую из них на доске. Выложите 1 ст.л. начинки на середину и слегка разровняйте.
- из 7
Заверните края лепешки внутрь и слегка прокатайте скалкой сверху, чтобы выпустить воздух и залепить их. Затем раскатайте заготовку от краев к середине, чтобы расширить ее. Мне удобно раскатывать так, потому что начинка не рвет края заготовки и не вылезает.
- Реклама
- из 7
Раскалите сковороду и убавьте нагрев до умеренного. Выложите на сухую сковороду заготовку хачапури и испеките примерно 3-4 минуты с одной стороны. Именно на умеренном нагреве - таким образом все слои теста прожарятся!
- из 7
Затем переверните хачапури на другую сторону и допеките такое же количество времени. Так как тесто слоеное, то при нагреве оно будет становиться воздушным, слоистым, но упадет, когда хачапури будут остывать.
- из 7
Выложите готовую выпечку на тарелку. При желании можете смазать сверху сливочным маслом, но помните, что хачапури по-осетински и так жирные. Ведь в тесте присутствует маргарин! Подавайте их к столу горячими, чтобы сырная начинка тянулась.
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Чеченские лепешки с сыром
Сытные сырные чеченские лепешки - отличная альтернатива хлебу, особенно при подаче с горячим первым блюдом. Готовятся они быстро и просто, жарятся на сухой сковороде без масла. Но вот после жарки лепешки нужно смазать растопленным сливочным маслом или смальцем - по вашему желанию. Сыр приобретайте Сулугуни или рассольный, который легко плавится. Обязательно добавляйте в начинку яйцо - таким образом она будет запечатываться внутри лепешки и не растекаться.
Кавказские лепешки с сыром
Румяные кавказские лепешки так и манят своим ароматом, ведь в их начинке присутствует свежая зелень! Вы можете заменить черемшу стеблями зеленого чеснока, а зеленый лук - укропом, кинзой или петрушкой. Обязательно дайте тесту отдохнуть 20 минут под полотенцем, чтобы активировалась клейковина. Но это время можно сократить, если кефир подогреть до 35-40 градусов - в горячей жидкости мука запарится и станет клейкой. Особенно вкусны лепешки в горячем виде, с пылу с жару! Однако их можно взять с собой на пикник и подогреть на мангале, костре. А если у вас к этому времени дожарится и шашлык, то вообще можно устроить отличное пиршество!
Кутабы из лаваша с мясом
Такие кутабы готовятся проще простого, ведь для них не надо готовить тесто, а всего лишь потребуется купить лаваш. Тонкая лепёшка с мясной начинкой с луком и зеленью выпекается на сухой сковороде. Кутабы можно подавать отдельно с любым соусом либо поедать вприкуску с первым или основным блюдом. Также такие лепёшки отлично готовить на завтрак.
Кутабы из лаваша с зеленью на сковороде
Кутабы из лаваша с зеленью - это настоящая находка. Если нет времени и желания возиться с тестом, возьмите готовый лаваш и приготовьте эти замечательные лепешки. Особенно когда наступает сезон свежей зелени, такое блюдо готовить можно хоть каждый день. Обязательно, возьму этот рецепт на заметку для пикника. Такую закуску можно с легкостью приготовить и на природе, в садже или на мангале. Эти ароматные и сочные кутабы будут отличным дополнением к жаренному на углях мясу!
Лепешки из амарантовой муки
Амарантовые лепешки получаются достаточно сытными, и как мне кажется, могут заменить хлеб. Мы ели эти лепешки со свежим салатом. Муж сказал, что амарантовые лепёшки очень напомнили ему крапивные лепешки, которые я делала несколько раз ранее.
Хычины с творогом и зеленью на сковороде
Хычины - это лепешки из тонкого пресного теста с начинкой из картофельного пюре, творога и сыра, зелени, обжаренные на сухой сковороде и смазанные сливочным маслом. Обожаю такие лепешки. Приготовить их не очень сложно, продукты нужны самые доступные, а результат обязательно порадует своим вкусом.