Хачапури с адыгейским сыром
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хачапури (оно же - тесто с сыром) является национальным достоянием Грузии и её визитной карточкой. Но прикоснуться к грузинской культуре можно и на родине, приготовив хачапури в домашних условиях. Рецептура и вкус, безусловно, будут отличаться от оригинала, но приготовить такую выпечку стоит! Традиционно хачапури делают с имеретинским сыром - его встретить у нас на прилавке достаточно сложно. Зато можно заменить на более привычный мягкий сыр, например, адыгейский. Готовим сегодня с ним.»
Приготовление
- из 13
Тесто для хачапури с адыгейским сыром сделаем простое - из муки, воды и дрожжей, с добавлением растительного масла. Из данного количества ингредиентов получится одно большое хачапури на 2-3 персоны. И помните о главном секрете этой вкусной выпечки - чем больше сыра, тем вкуснее! Приступим.
- из 13
Начнём с приготовления теста. В миску просейте муку (150 г), всыпьте соль и сухие быстродействующие (сразу для добавления в муку) дрожжи. Перемешайте.
- из 13
Влейте тёплую воду и растительное масло.
- из 13
Перемешайте до однородности ложкой.
- Реклама
- из 13
Затем вымесите тесто руками до мягкой и эластичной структуры. При необходимости досыпайте муку. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
- из 13
Тем временем приготовьте начинку. Адыгейский сыр натрите на тёрке, добавьте щепотку соли и яйцо.
- из 13
Перемешайте до однородности. Начинка должна легко прессоваться, быть липкой.
- из 13
Отдохнувшее и немного поднявшееся тесто выложите на стол и раскатайте в небольшую лепёшку. При необходимости подпылите поверхность теста и стола мукой. В центр лепёшки выложите всю начинку, немного спрессовав её руками.
- Реклама
- из 13
Соедините края лепёшки в центре, хвостик лишнего теста отщипните.
- из 13
Переложите кулёк теста с сыром на противень с бумагой или ковриком для выпечки, аккуратно разомните или раскатайте (чтобы тесто не порвалось), в центре сделайте надрез для выхода пара.
- из 13
Выпекайте хачапури с адыгейским сыром в духовке при максимальной температуре (220-250 градусов) до румяности. Это займет около получаса.
- из 13
Хачапури готово! Смажьте горячую выпечку сливочным маслом, разрежьте на порции и подавайте к столу: утром - со сладким чаем, вечером - с бокалом любимого вина!
- Реклама
- из 13
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Лепешка с курицей и сыром на сковороде
Такие быстрые, сытные и ароматные лепешки очень вкусны. Сыр в составе теста, начинка из сыра с курицей и какой-нибудь зеленью (или без неё) - по-настоящему гармоничное сочетание. Куриное мясо подходит любое: филе грудки, мясо с крылышек или окорочков. Отварное, жареное или запеченное, как приготовленное специально для лепешек, так и остатки от какого-либо основного куриного блюда. Сыр выбирайте на свой вкус, он должен быть нормально плавящимся полутвердым (российский, пошехонский, гауда и т.п.) и/или молодым рассольным (сулугуни, моцарелла и т.п.), а также подойдут их сочетания. Зелень для начинки лучше всего свежая, но и сушеная тоже подойдет. Соль не добавляю ни в тесто, ни в начинку, потому что сыр подсолит достаточно и то, и другое.
Хачапури с брынзой и творогом
Предлагаю приготовить очень вкусные хачапури с брынзой и творогом (на кефире), которые можно подать не только к чаю, но и дополнить первые или вторые блюда. Также хачапури хороши для сытного перекуса.
Хачапури по-аджарски без дрожжей
Хачапури по-аджарски - блюдо родом из Грузии, "пирожки", которые готовятся в виде лодочки, наполняются сырной начинкой, а сверху разбивают сырое яйцо. Для начинки используют молодой имеретинский сыр, который можно найти только в самой Грузии. За пределами страны чаще используют сыр сулугуни, брынзу или адыгейский сыр пополам с первыми двумя. Каждая хозяйка может приготовить начинку на свой вкус. Готовят хачапури по-аджарски чаще из дрожжевого теста, но также существует вариант приготовления на кефире без использования дрожжей. Такой способ приготовления хачапури подойдёт для тех, кто боится работать с дрожжевым тестом. Также этот способ занимает меньше времени, чем приготовление на дрожжах, а значит, подойдёт для работающих хозяек.
Хачапури с мясом (с фаршем)
Тесто должно быть мягким, податливым, толще или тоньше раскатанное по вашему запросу, а начинка — ароматной, и за счет репчатого лука - очень сочной. Если нет возможности использовать духовую или другую печь, готовьте на сковороде. Конечно, сложнее получить изделие идеальной формы, с равномерно подрумяненной корочкой. Но вкус и структура этого варианта хачапури с мясом — вполне что надо.
Хачапури в мультиварке с сыром
Практически традиционные грузинские хачапури можно испечь и в мультиварке. Для приготовления хорошо подходит режим «выпечка», но можно и на режиме «жарка», только сделать лепешки тогда потоньше и жарить быстрее. В качестве сыров в начинку подходят молодые плавящиеся сорта – это сулугуни или имеретинский. Но всегда можно составить начинку из разных сыров на свой личный вкус или просто из того, что есть в наличии... Кроме сулугуни, добавьте какой-нибудь полутвердый сыр и/или брынзу, и/или творожный типа домашнего, адыгейского и т.д.
Хачапури на сметане с сыром на сковороде
Ещё один вариант любимых мною хачапури - на сметане. Эти хачапури можно печь как на сковороде, так и в духовке. Тесто очень мягкое и приятное в работе. Для начинки можно использовать брынзу, сулугуни или адыгейский сыр, а также смесь нескольких сыров, что сделает хачапури ещё вкусней. Можно даже добавить твёрдый сыр, но в сочетании с вышеперечисленными. Я использовала брынзу и твёрдый сыр.