Хачапури в мультиварке с сыром
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Практически традиционные грузинские хачапури можно испечь и в мультиварке. Для приготовления хорошо подходит режим «выпечка», но можно и на режиме «жарка», только сделать лепешки тогда потоньше и жарить быстрее. В качестве сыров в начинку подходят молодые плавящиеся сорта – это сулугуни или имеретинский. Но всегда можно составить начинку из разных сыров на свой личный вкус или просто из того, что есть в наличии... Кроме сулугуни, добавьте какой-нибудь полутвердый сыр и/или брынзу, и/или творожный типа домашнего, адыгейского и т.д.»
Приготовление
- из 10
Возьмите продукты для приготовления хачапури с сыром в мультиварке. Из указанного в списке количества ингредиентов можно приготовить два хачапури 16-18 см в диаметре, т.е. под обычные внутренние диаметры дна чаш у мультиварок.
- из 10
Для теста перемешайте муку с содой и солью, влейте мацони или другой кисломолочный продукт. Соду не гасите, сама потом в процессе прореагирует с кислотой мацони.
- из 10
Вмешайте растительное масло.
- из 10
Смажьте руки растительным маслом, чтобы меньше к ним липло, замесите приятное эластичное тесто. В течение часа дайте ему вылежаться при комнатной температуре, укройте от высыхания. Такое тесто можно хранить в холодильнике около суток.
- Реклама
- из 10
Для начинки натрите сыры и перемешайте их с сырым яйцом. По объёму сырной начинки должно получиться столько же, сколько и теста.
- из 10
Разделите тесто и начинку на две части. Каждую порцию теста нужно раскатать в круглую лепешку толщиной около 5 мм.
- из 10
Уложите по центру комок из сырной начинки, соедините и слепите концы.
- из 10
Придайте заготовке круглую форму и аккуратно раскатайте до нужного диаметра, толщина получится 1,5-2 см. Поместите заготовку в разогретую на режиме «выпечка» мультиварку. Антипригарные чаши смазывать маслом не нужно.
- Реклама
- из 10
Запекайте хачапури с сыром в мультиварке с двух сторон по 6-7 минут, в зависимости от толщины хачапури. Закрывайте крышку на время приготовления.
- из 10
Сразу же после запекания горячие хачапури хорошо смажьте сливочным или топленым маслом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Хачапури с мясом (с фаршем)
Тесто должно быть мягким, податливым, толще или тоньше раскатанное по вашему запросу, а начинка — ароматной, и за счет репчатого лука - очень сочной. Если нет возможности использовать духовую или другую печь, готовьте на сковороде. Конечно, сложнее получить изделие идеальной формы, с равномерно подрумяненной корочкой. Но вкус и структура этого варианта хачапури с мясом — вполне что надо.
Хачапури с колбасой и сыром
Сегодня будем готовить хачапури с копченой колбасой и сыром. Очень ароматный, сытный и сырный вышел пирог. Сделайте любимое дрожжевое тесто для выпечки в духовке (или купите в магазине). Я, например, делала такое же тесто, как и на хачапури с ветчиной и сыром. Для этого хачапури по традиции подойдут такие сыры как "сулугуни" или "адыгейский". У меня сыр был уже натертый, точнее я взяла два вида сыра (сулугуни и твердый сыр). Чем больше сыра, тем вкуснее. Из данного количества продуктов выходит два пирога.
Хачапури на мацони на сковороде (с сыром)
Традиционно бездрожжевой вариант теста для грузинских хачапури с сыром готовят из мацони – это в идеале, но если его уж нет, то можно заменить кефиром, йогуртом, сметаной, простоквашей или кислым молоком. Хачапури на мацони получаются менее пышными, чем на дрожжевом тесте. А варианты лепешек хачапури, которые готовятся на сковороде, лучше делать потоньше, чем те, которые запекаются в духовке. На сковороде хачапури жарятся с двух сторон, и если его бока слишком высокие, то они будут и выглядеть бледно, и тесто в них может остаться недопеченным, когда основная часть уже хорошо прожарилась и готова. Для начинки нужен молодой сыр сулугуни или имеретинский. Но многим больше всего нравятся начинки из смеси молодых рассольных сыров с полутвердыми или творожными.
Хачапури с брынзой и творогом
Предлагаю приготовить очень вкусные хачапури с брынзой и творогом (на кефире), которые можно подать не только к чаю, но и дополнить первые или вторые блюда. Также хачапури хороши для сытного перекуса.
Лепешка с курицей и сыром на сковороде
Такие быстрые, сытные и ароматные лепешки очень вкусны. Сыр в составе теста, начинка из сыра с курицей и какой-нибудь зеленью (или без неё) - по-настоящему гармоничное сочетание. Куриное мясо подходит любое: филе грудки, мясо с крылышек или окорочков. Отварное, жареное или запеченное, как приготовленное специально для лепешек, так и остатки от какого-либо основного куриного блюда. Сыр выбирайте на свой вкус, он должен быть нормально плавящимся полутвердым (российский, пошехонский, гауда и т.п.) и/или молодым рассольным (сулугуни, моцарелла и т.п.), а также подойдут их сочетания. Зелень для начинки лучше всего свежая, но и сушеная тоже подойдет. Соль не добавляю ни в тесто, ни в начинку, потому что сыр подсолит достаточно и то, и другое.
Хачапури с адыгейским сыром
Хачапури (оно же - тесто с сыром) является национальным достоянием Грузии и её визитной карточкой. Но прикоснуться к грузинской культуре можно и на родине, приготовив хачапури в домашних условиях. Рецептура и вкус, безусловно, будут отличаться от оригинала, но приготовить такую выпечку стоит! Традиционно хачапури делают с имеретинским сыром - его встретить у нас на прилавке достаточно сложно. Зато можно заменить на более привычный мягкий сыр, например, адыгейский. Готовим сегодня с ним.