Barilla Tagliatelle Bolognesi с куриной печенью

Приготовление

1. 1

   из 20 Готово

   В последнее время я сделал для себя лично два вывода: первый - нужно готовить, когда сам сыт, и второй - не нужно готовить вечером, иначе фото не получатся. Сегодня будем готовить макароны с куриной печенью.

   
2. 2

   из 20 Готово

   Согласен, звучит банально, поэтому изменим название на «Неаполитанские гнезда с печенью по-строгановски». Чувствуете разницу? Будет три вида приготовления и, соответственно, подачи. Начнем с самой печени. Ее нужно правильно купить, тщательно вымыть, обрезать все пленочки, и если позволяет время, выдержать в молоке. Один час. У меня времени не было, поэтому сразу в сковороду.

   
3. 3

   из 20 Готово

   Далее в приготовлении куриной печени нет ничего сложного. Нужна глубокая сковорода. На малом огне жарить минут 5-7, до появления румяных бочков и выделения сока.

   
4. 4

   из 20 Готово

   Далее слегка посолить печень и томить под крышкой в собственном соку десять минут на очень малом огне.

   
5. Реклама
6. 5

   из 20 Готово

   Теперь два варианта: можно залить сметаной, томить дальше пару минут и получить печень по-строгановски.

   
7. 6

   из 20 Готово

   Можно отложить половину печени отдельно и приготовить к ней соус.

   
8. 7

   из 20 Готово
   
9. 8

   из 20 Готово

   Соус: томатная паста, тертый сыр, сливочное масло, соевый соус, бальзамический соус, соус «Blue Cheese», соль и приправа из солнечной Грузии.

   
10. Реклама
11. 9

    из 20 Готово

    В сотейнике сильно нагреть воду. Довести до кипения, залить ингредиенты и тщательно перемешать.

    Перелить в сотейник и еще раз довести до кипения на очень малом огне. Если соус густоват - добавить жидкости, пока он на огне. Если вдруг жидковат - добавить муки.

    
12. 10

    из 20 Готово

    Гнезда. Это капризное произведение итальянских мастеров-макаронников. Приготовить их (не потеряв форму) довольно непросто. Для этого можно использовать керамические формы для жульена или использовать сотейник.

    
13. 11

    из 20 Готово
    
14. 12

    из 20 Готово

    Поместить гнезда в формы и залить кипятком. Закрыть крышки. Нагреть духовку до 180 градусов, переместить внутрь формы.

    
15. Реклама
16. 13

    из 20 Готово
    
17. 14

    из 20 Готово

    Все это по времени должно выглядеть так: 2 минуты под крышкой и 4 - в духовке. Итого, 6 минут. Тогда есть шанс, что гнезда останутся гнездами. Так советует и сам производитель.

    
18. 15

    из 20 Готово

    Далее три варианта.

    Вариант 1. Слить кипяток, оставить макароны прямо в горшочке, добавить соус и печень. Украсить зеленью.

    
19. 16

    из 20 Готово
    
20. Реклама
21. 17

    из 20 Готово

    Вариант 2: подать гнезда на большой тарелке, залить соусом, в центр поместить печень. Украсить зеленью.

    
22. 18

    из 20 Готово
    
23. 19

    из 20 Готово

    Третий вариант: гнезда плотно поместить в глубокую форму, уложить печень, залить соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в разогретой духовке при 180 градусах 5-7 минут.

    
24. 20

    из 20 Готово