Соте из морепродуктов
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Соте из морепродуктов - блюдо, в сущности, элементарное по своему способу приготовления (как и все соте). Думаю, единственное, почему его редко можно увидеть на столе - цена больно кусачая. Чем более богатый ассортимент морепродуктов будет использован, тем вкуснее получится. Омар - ингредиент желательный, но не обязательный. Его можно заменить... на креветок в панцирях. В смысле, нужно взять вдвое больше креветок, чем указано у меня, но с панцирями, а не очищенных. Почистить, и панцири использовать так, как я использую тут панцирь омара.»
Приготовление
- из 13
Подготовьте ингредиенты для соте из морепродуктов в сливочном соусе.
- из 13
Омара разделать: извлечь мясо из хвоста и из клешней.
- из 13
Залить панцирь водой, довести до кипения, а потом варить на слабом огне.
- из 13
Мясо омара разрезать на небольшие кусочки, предварительно удалив из спины тёмную ниточку кишечника.
- Реклама
- из 13
Нарубить мелкими кубиками чеснок.
- из 13
Нарубить петрушку.
- из 13
На очень тихом огне слегка обжарить чеснок в сливочном масле. Важно, чтобы они не покоричневели, ни тот, ни другое.
- из 13
Добавить все морепродукты, перемешать с маслом и чесноком и обжарить на сильном огне до полного испарения жидкости. Для перемешивания можно потряхивать морепродукты на сковороде. Для этого она должна иметь высокие бортики.
- Реклама
- из 13
Как только жидкость уйдёт, равномерно посыпать морепродукты мукой, перемешать так, чтобы все они оказались слегка покрыты мукой, и жарить около минуты.
- из 13
Держа сковороду на слабом огне, влить сливки, размешать до полного растворения. Получится слишком густо.
- из 13
И вот тут-то нам и потребуется бульон, получившийся при вываривании панциря омара. Вливая его в соте с морепродуктами, соус реально довести до желательной для вас степени густоты. Тут единого правила нет, кто-то любит пожиже, кто-то - погуще. Вмешивайте небольшими порциями и смотрите сами.
- из 13
Перед сервировкой блюдо следует посыпать рубленой петрушкой и приправить по вкусу.
- Реклама
- из 13
Думаю, все согласны, что соте из морепродуктов заслуживает самой что ни наесть парадной сервировки.
Похожие рецепты
Все рецепты: Морепродукты →
Жареные мидии с луком
Простой и быстрый рецепт приготовления мидий с луком, морковью и лимонным соком на сковороде.
Черноморские креветки с чесноком и зеленью на сковороде
Быстрое и невероятно вкусное блюдо из мелких черноморских креветок. Жарим креветок со свежим чесноком, соевым соусом, лимоном и зеленью.
Мидии в томатном соусе (с чесноком)
Мидий чаще всего готовят в сливочном соусе. Но в томатном эти морепродукты получаются тоже невероятно вкусными. Летом этот вариант готовьте из свежих помидоров сочных сортов типа микадо, а вот зимой дешевле всего получается из томатов в собственном соку.
Креветки в томатном соусе
Если вам удалось купить креветок по хорошей цене, но вы не знаете, как быстро и вкусно их приготовить в самом простом соусе, то милости прошу в мой рецепт. Ингредиенты для соуса найдутся абсолютно в каждом доме, при этом соус получается густым, глянцевым и очень вкусным, хочется съесть его до последней капли!
Креветки в чесночном соусе
Креветки в простом чесночном соусе - один из самых популярных рецептов. Сначала может показаться, что чеснока многовато, но это не так. Помидорная кислота слегка приглушает его и у блюда остается яркий чесночно-укропный аромат и кислинка лимона. С пивом нереально вкусно, попробуйте!
Мидии в сливочно-чесночном соусе в духовке
Если вы любите мидий, тогда обязательно должны запечь их в сливочно-чесночном соусе в духовке. Закуска очень похожа на жульен или кокот из мидий, но все же отличается по вкусу и готовится не на соусе бешамель. Запекать мидий нужно быстро и при высокой температуре, чтобы морепродукты не стали резиновыми.