Бычьи яйца по-грузински

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Первый раз это пикантное блюдо я попробовала в грузинском ресторане и сразу сделала два вывода: готовить бычьи яйца самостоятельное буду, а забивать специями этот продукт не буду.

   Квереби кахетури - это жареные бычьи семенники с овощами и иногда с грибами. В зависимости от количества, может быть горячей закуской или вторым блюдом. Строгих указаний по виду и количеству специй нет, кто-то предпочитает слегка добавить ароматных перцев, кто-то - острых.

   Если вы вообще хорошо относитесь к вкусу субпродуктов, то бычьи семенники - это практически субпродукт и может вам понравиться, тем более что относятся к деликатесам.

   Для приготовления бычьих яиц по-грузински (квереби кахетури) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

   
2. 2

   из 11 Готово

   В моем варианте бычьи яйца в коже и замороженные и их нужно предварительно разморозить, а затем очистить...

   Яйца тщательно промывают. Встречала рекомендацию, что их нужно вымачивать, но сама не уловила какого-то неприятного запаха и не стала, а сразу приступила к очищению.

   Сначала нужно удалить кожу (иногда яйца продаются охлажденными и без кожи). Мне было удобно оттянуть кожу, разрезать её ножницами с одной стороны, подцепить и аккуратно снять. Также можно разрезать кожу и ножом, главное, не повредить ядра.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Очищение яиц - не самое простое занятие. Кому-то это неприятно эмоционально и практически всем новичкам это может показаться сложно технически... Но нужно снять пленку с мякоти ядер. Для этого делают разрез вдоль глубиной примерно 5 мм, подцепляют эту пленку и снимают стягивающими движениями. Пленка соединяется с мякотью ядер тонкими сосудами, их нужно подрезать острым ножом.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Полученную нежную мякоть нужно нарезать, например, на ломти-дольки. В зависимости от размеров, из одного ядра их получается от 4-х до 8-ми.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Аккуратно промойте дольки и замочите примерно на полчаса в холодной воде.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Затем отварите дольки ядер в течение десяти минут и промойте в горячей воде.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Подготовьте овощи.

   Морковь и лук крупно нашинкуйте.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Затем нужно обжарить их вместе на растительном масле до мягкости и зарумянивания.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Кабачок и помидоры нарежьте кружочками, а перец - ломтями. Смажьте кисточкой поверхность овощей растительным маслом и обжарьте их на сковороде-гриль (или на обычной сковороде). В конце слегка посолите.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Подготовленные ломтики ядер бычьих яиц обжарьте на сковороде с поджаренными луком и морковью. На это потребуется примерно пять минут, субпродукт должен зарумяниться.

    
13. 11

    из 11 Готово

    На стол жареные бычьи яйца по-грузински подавайте вместе с овощами гриль в горячем виде.