Чанахи с фасолью
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Чанахи с фасолью в горшочках - питательное блюдо, которое прекрасно подходит для осеннего меню.»
Приготовление
- из 24
Чанахи - грузинское блюдо, оно представляет собой жаркое на баранине. Это блюдо прочно обосновалось и в западноукраинской кухне, приобрело особенности. Впервые это блюдо попробовала в этом году в Трускавце - наваристое за счет фасоли, картошка с корочкой и много разваристого мяса - свинины. Попробовав это блюдо раз, нельзя стать знатоком, ведь вариантов приготовления множество, в зависимости от региона, сезона, да и просто семейных традиций хозяек.
Представляю летне-осенний вариант чанахи со спаржевой фасолью, баклажанами, свежими томатами вместо томатного сока, мясо - больше из кавказского меню - ребрышки ягнятины. Можно использовать любое мясо, даже из курицы готовят - эконом вариант. По способу приготовления две основные группы рецептов - без предварительной тепловой обработки продуктов и с обжариванием, второй вариант, на мой вкус, богаче.
- из 24
Первым делом замачиваем фасоль холодной водой, предпочтительнее - на ночь.
- из 24
Баклажаны нарезаем крупными шайбочками и пересыпаем солью (у меня три маленьких баклажана, замена - крупный).
- из 24
Разрезаем ребрышки по косточкам. Если есть лишний - срезаем жир.
- Реклама
- из 24
Обжариваем на небольшом количестве масла, идеально жарить на курдючном жире, но увы, это продукт приобрести не удалось. С ребрышек топится жир, блюдо приобретает специфический аромат молодой баранины.
- из 24
Ставим варить фасоль и картофель.
- из 24
Нарезаем лук.
- из 24
Нарезаем фасоль, срезав предварительно кончики.
- Реклама
- из 24
Выкладываем в горшок ребрышки, солим, перчим, бросаем перец горошком.
- из 24
На ребрышки - лук.
- из 24
Вылавливаем картофель и обжариваем на жире с баранины.
- из 24
В горшок кладем спаржевую фасоль.
- Реклама
- из 24
На нее обжаренную, еще горячую картошку.
- из 24
За это время синие отдали горечь, смываем соль, просушиваем овощи. Этот прием подачи баклажанов подсмотрела в кавказском варианте блюда - кусочки овоща надрезаются, и внутрь закладывается смесь из кинзы и чеснока.
- из 24
Получается миска фаршированных баклажанов.
- из 24
В горшок кладем сваренную фасоль. Солим, перчим. Одно из наименований фасоли - украинское - "ясьок", под таким диалектным названием иногда подают "чанахи". Слои пересыпаем зеленью - остатками кинзы и петрушкой.
- Реклама
- из 24
Укладываем баклажаны.
- из 24
Бланшируем помидоры.
- из 24
Последний слой - помидоры кусочками. Заливаем водой. Овощи за время приготовления осядут.
- из 24
Ставим чанахи с фасолью в горшочке в духовку на 2,5 часа при 180 С. Надеюсь, количество шагов приготовления Вас не испугало и Вы попробуете это вкусное блюдо!
- Реклама
- из 24
Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного!
- из 24
- из 24
- из 24
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Свиное раксо
Свиное раксо - это блюдо испанской кухни с весьма интересным вкусом. Аромат пряностей и кислинка красного сухого вина вам точно понравятся!
Картошка с голенями и сыром в духовке
Классика жанра - картофель и нежная курочка, запеченные под сырной корочкой. Недовольных и голодных точно не останется!
Индейка с кабачками в духовке
Очень вкусное блюдо, которое можно подать на второе в обед или к ужину, тем самым разнообразив меню. Также им можно дополнить любой гарнир.
Куриные сердечки с грибами
Куриные сердечки с грибами в сметанном соусе - блюдо для любителей куриных потрошков. Да и остальным понравится не меньше!
Жареная картошка с мясом и грибами
Жареный картофель с мясом и грибами - сытное и вкусное блюдо для семейного ужина! Хотя и на праздничный стол можно подать...
Тушеная утка с картошкой в казане
Утка – само по себе вкусное мясо, испортить его, наверное, сложно. С мясом этой птицы придумано уже множество различных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю незатейливый рецепт приготовления утки с картофелем в казане с великолепным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель - тающий во рту. То, что попросят добавки, я вам гарантирую.