Эскалопы с соусом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«К жареному свиному мясу предлагаю приготовить изумительный сырно-луковый густой соус. Ароматный сливочный соус только подчеркнёт вкус мяса. Вариант для тех, кто любит различные подливы и горячие соусы. Мне нравится делать эскалопы из свиной корейки, потому что в этом мясе нет жил и жира. Готовится такое мясо недолго и оно очень сочное и мягкое, если, конечно, не передержать. Можно взять кусок "чистого" мяса из другой части и нарезать его нетолстыми кусками. Можно использовать иные специи, но сухой укроп очень хорошо сочетается с луковым ароматом.»
Приготовление
- из 14
Свиные эскалопы с соусом готовим из таких продуктов. У меня была одна крупная луковица.
- из 14
Мясо слегка отбить.
- из 14
Посолить и поперчить.
- из 14
Лук мелко нарезать.
- Реклама
- из 14
Обжарить лук на масле, на минимальном огне, до того момента, пока лук не станет прозрачным и мягким.
Потом можно немного зажарить.
Добавить сливки и муку.
- из 14
Посолить, поперчить. Добавить укроп и паприку.
- из 14
Перемешать.
- из 14
Постепенно влить воду, перемешивая, до нужной вам густоты. Учтите, что соус станет гуще.
Накрыть крышкой и томить минут 10, периодически перемешивая.
- Реклама
- из 14
В конце добавить тёртый сыр и быстро перемешать.
- из 14
Соус готов, отставляем в сторонку.
- из 14
Мясо промокнуть салфеткой.
Пожарить на растительном масле.
- из 14
Перевернуть мясо несколько раз, до тех пор, пока не будет выделяться при разрезе прозрачный сок.
- Реклама
- из 14
Выложить мясо на тарелку, сверху полить соусом.
Эскалопы с соусом можно подать с любым гарниром или без него.
- из 14
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Курица в соусе барбекю в духовке
Соус барбекю имеет настолько насыщенный вкус, что его можно использовать в качестве маринада для запекания любых частей курицы. Я предпочитаю запекать филе куриного бедра, вы же можете использовать филе грудки или другие части курицы (крылья, бёдра, голени).
Фаршированная айва
Мне очень нравится фаршированная айва, но только не в сладком варианте! Если вы такой же собиратель вкусовых миксов, как я, то обязательно попробуйте нафаршировать айву мясным фаршем - получится очень вкусно. Сладковатая мякоть айвы прекрасно сочетается с сочной солоноватой начинкой из мяса. Запекается блюдо примерно 40 минут и плоды айвы за это время пропитываются мясным соком. Так как спелая и ароматная айва зачастую уже червивая, то приобретайте плюсом 1-2 плода, чтобы вам точно хватило их для приготовления. Иногда спелый плод внутри может оказаться напрочь червивым.
Куырдак по-казахски из баранины
Казахское блюдо «куырдак» происходит от слова «куыру», что означает жарку. Многие шутливо переиначили его на свой лад, называя «кавардак».))) Но и это тоже в чем-то соответствует действительности! В казане или широкой сковороде с толстыми стенками и дном при жарке перемешиваются все нарезанные субпродукты ягненка или барашка. Иногда в куырдак добавляются овощи: картофель, помидоры, болгарский перец, но неизменным продуктом в нем всегда остается репчатый лук. Субпродукты добавляются по очереди, так как некоторым из них нужно дольше обжариваться, а некоторые готовятся буквально за 8-10 минут. В любом случае это блюдо казахской кухни получается неимоверно вкусным - особенно ему обрадуются мужчины!
Суфле из кролика
Суфле - это не только десерт. Приготовить суфле можно и из нежного кроличьего мяса. Вроде из фарша, но не котлеты, а более изысканное блюдо. Если заменить сливки на нежирное молоко или воду, то будет еще и диетическим. С гарниром из овощей это блюдо оценят те дамы, кто следит за весом. А с картофельным пюре это суфле с удовольствием съедят мужья и дети.
Куриная печень с айвой (на сковороде)
Осенний сезон айвы позволяет нам приготовить новые и оригинальные блюда на кухне. Сегодня в моем меню - куриная печень, и сочетать я ее буду не с яблоками, как многие привыкли, а именно с айвой, почему бы и нет. Айва придаст блюду фруктовый, слегка сладковатый аромат. Именно после термической обработки этот плод раскрывает свой вкус на полную. Куриная печень станет еще вкуснее. Для пикантности добавлю красный лук и бальзамический соус. Специи используйте по вашему вкусу. Подавать такое блюдо можно в самостоятельном виде и без гарнира.
Эскалопы из свинины с грибами и сыром
Мясо с грибами и сыром - это вкуснейшая и беспроигрышная классика жанра. Можно подать такое мясное блюдо на праздничный стол, либо с любым гарниром или без него на домашний ужин. Для приготовления эскалопов я взяла куски свиной корейки и замороженные лесные грибы (заранее отваренные). Готовить блюдо будем на сковороде. Тем самым ускорим процесс и меньше посуды испачкаем)).