Филе голени индейки на сковороде
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этот рецепт выручит вас, если хочется к празднику вкусного мяса, а духовки нет. Приготовленная на сковороде голень индейки по вкусу похожа на запечённую в рукаве. Мясо получается сочным, ароматным, и бонусом - много соуса, которым можно полить и индейку, и гарнир.»
Приготовление
- из 13
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления филе голени индейки на сковороде. Розмарин у меня из кадра "сбежал", но он нужен. Причём если нет свежего розмарина, то можно взять сушёный или заменить его на тимьян или свежую петрушку.
- из 13
Самый сложный этап - вырезать из голени кость так, чтобы голень сохранила свою форму. Это нужно сделать для того, чтобы можно было промариновать мясо индейки внутри голени.
Вооружитесь самым острым и тонким ножом. Начинать лучше с широкой части голени. Аккуратно подсеките мясо вокруг косточки по кругу и начните углубляться внутрь голени по кости.
- из 13
Короткими движениями подрезайте мякоть индейки у косточки и двигайтесь постепенно к узкой части голени.
- из 13
Когда вы дойдёте до сустава, то переверните голень индейки к себе узкой частью и сделайте круговой надрез вокруг сустава до кости.
- Реклама
- из 13
А затем просто вытащите косточку. Если вы срезали всю мякоть вокруг кости, то косточка выйдет легко.
- из 13
Затем выверните получившееся филе голени индейки наизнанку и срежьте все сухожилия.
Косточку и сухожилия ни в коем случае не выбрасывайте. Из них выйдет отличный бульон!
- из 13
Ну а мы продолжаем готовить филе голени индейки (она пока что лежит вывернутая наизнанку на тарелке).
Приготовьте маринад для индейки, смешав натёртый на тёрке чеснок, паприку, соль и 1 столовую ложку масла.
- из 13
Половиной маринада натрите филе голени индейки (внутреннюю часть мякоти голени, которая сейчас оказалась снаружи).
- Реклама
- из 13
А затем выверните филе голени обратно в естественное положение. Расправьте кожу и обвяжите хлопчатобумажными нитками, чтобы во время приготовления филе голени не сильно деформировалось.
- из 13
На максимальном огне разогрейте сковороду с оставшейся ложкой масла и обжарьте филе голени индейки со всех сторон до румяной корочки.
- из 13
Затем влейте в сковороду воду, добавьте остатки маринада, веточки розмарина (или сухой розмарин).
Убавьте огонь до минимума и томите филе голени индейки на сковороде под крышкой около 1 часа. Периодически поворачивайте голень с бочка на бочок, чтобы все её стороны оказались в соусе.
Для голени весом чуть больше килограмма вполне достаточно 1 часа. Если у вас голень больше/меньше, то скорректируйте время приготовления в ту или иную сторону.
- из 13
Филе голени индейки готово. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут после приготовления, затем снимите нитки и переложите индейку на тарелку. Весь соус перелейте в соусник и подайте к индейке.
- Реклама
- из 13
Индейка получается ну очень сочной! На мой взгляд, такое блюдо - отличный вариант горячего к новогоднему или Рождественскому столу.
С наступающими праздниками!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Утиные сердечки на сковороде
Субпродукты уток редко бывают на наших столах, а ведь это почти деликатес! Утиные сердечки очень мясистые, вкусные и готовятся быстрее куриных. Если они встретятся вам в продаже, непременно купите и попробуйте приготовить.
Курица в сметанно-горчичном соусе в духовке
Простой и очень удачный способ приготовления куриного мяса в духовке! Соус из сметаны с горчицей делает курицу нежной и сочной, пикантной на вкус и ароматной. Готовое блюдо подавайте в самостоятельном виде или с любым гарниром.
Бедро индейки в сметане
По этому рецепту индейка получается невероятно сочной и очень нежной, а сметанный соус просто потрясающий. Сначала мясо индейки отделяем от кости, затем нарезаем кусочками и тушим в сметане до готовности. По желанию можно усилить вкус своими любимыми специями, я же ограничилась лишь черным молотым перцем - в любом случае получается просто бесподобно!
Свиная лопатка в рукаве в духовке
Необыкновенно ароматная и вкусная свиная лопатка, запеченная в рукаве в духовке к праздничному столу! Если вы никогда не запекали свинину в духовке, то попробуйте начать с этого рецепта! Тут всё настолько просто, что справится любой начинающий кулинар. Недорогой, но очень вкусный маринад на основе йогурта и аджики делает свинину невероятно нежной! Рекомендую!
Баранья лопатка, запеченная в фольге в духовке
Идеальное блюдо для семейного торжества. Несмотря на то, что мясо баранины - не самый простой продукт: для одних оно кажется жирным, другим не нравится характерный запах, его можно приготовить вкусно. Сегодня хочу поделиться своим рецептом.
Перепелка в мультиварке
Быстрее всего приготовить вкусную перепелку с румяными боками получится в мультиварке. Чтобы она равномерно приготовилась, рекомендую разрезать ее по грудке и развернуть, как книжку. При желании тушку можно заранее замариновать в соевом соусе, лимонном маринаде или сметанном. Приправы и специи подбирайте по своему вкусу. Так как птичка при прожарке не станет мягкой и сочной, ее дополнительно нужно будет потушить. Подавайте томленую перепелку с любым гарниром: кашей, макаронами, картофелем, салатом из свежих или квашеных овощей.