Баранья лопатка, запеченная в фольге в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Идеальное блюдо для семейного торжества. Несмотря на то, что мясо баранины - не самый простой продукт: для одних оно кажется жирным, другим не нравится характерный запах, его можно приготовить вкусно. Сегодня хочу поделиться своим рецептом.»
Приготовление
- из 11
Для запекания бараньей лопатки в фольге в духовке соберите все продукты по списку. Вес лопатки составил у меня чуть больше 2 кг.
- из 11
Мясо я всегда покупаю на рынке, в этот раз мне досталось парное мясо. Мясо свежее, очень красивое, но готовить из него сразу нежелательно, оно должно немного отлежаться.
Одним из главных признаков качественной баранины считается запах. Он не должен быть резким. У свежего мяса приятный, сладковатый аромат. Оттенок у свежего мяса ровный, без потемнений. Жир у мяса обязательно должен быть светлым.
Лопатку промыть под проточной водой, тщательно высушить бумажным полотенцем. При необходимости зачистить ее.
- из 11
Жир с лопатки не срезаем. Есть мы, конечно, его не будем, но благодаря этой прослойке жира мясо во время запекания получается сочным и очень нежным.
- из 11
Аромат мяса можно подчеркнуть с помощью специй и трав. Если вам по душе пряная баранина, то можно использовать кориандр, зиру, лимонную цедру. Смесь из трав и специй лучше приготовить заранее. Я в этот раз обошлась только солью и двумя видами перца. Вы же ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
Чеснок почистить, разрезать пополам каждую дольку. Острым маленьким ножом сделайте в мясе небольшие надрезы, примерно 2 см глубиной, и заполнить их дольками чеснока.
- Реклама
- из 11
Тщательно присыпать солью, черным перцем и равномерно их распределить.
- из 11
Перевернуть лопатку и повторить процедуру. Здесь я еще добавила острый перец чили.
- из 11
Подготовленную лопатку выложить на лист пергамента с фольгой. Сверху выложить веточки розмарина и тимьяна. Мясо убираем в холодильник под пленку на сутки, а можно и на 2 суток. Процесс маринования не рекомендую пропускать, так как именно при мариновании мясо баранины получается невероятно нежным и сохраняет свою сочность.
Если вы планируете приготовить мясо к празднику и времени ну вот совсем мало, оставьте маринованное мясо на пару часов при комнатной температуре и готовьте дальше по рецепту.
- из 11
Спустя указанное время лопатку тщательно обернуть фольгой и отправить в духовку. Ароматное, нежное и сочное мясо получается при запекании на низких температурах.
Первый час запекаем при 160 градусах. На втором часе поднимаем температуру до 170 градусов. И еще 1.5 часа запекаем при 175 градусах. Обращаю ваше внимание: вес лопатки у меня был 2 кг. Если у вас вес лопатки будет больше, то время соответственно увеличиваем. Если меньше, то немного уменьшаем. В любом случае ориентируемся по готовности мяса. Мясо точно должно быть без крови, сок при прокалывании у лопатки должен быть светлым.
- Реклама
- из 11
Когда мясо будет готово, достаньте его из духовки и оставьте отдохнуть в фольге 15-20 минут.
- из 11
Мясо переложить на блюдо и подать к столу. Баранья лопатка, запеченная в фольге в духовке, хороша как в горячем, так и в холодном виде.
- из 11
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Бедро индейки в сметане
По этому рецепту индейка получается невероятно сочной и очень нежной, а сметанный соус просто потрясающий. Сначала мясо индейки отделяем от кости, затем нарезаем кусочками и тушим в сметане до готовности. По желанию можно усилить вкус своими любимыми специями, я же ограничилась лишь черным молотым перцем - в любом случае получается просто бесподобно!
Курица в сметанно-горчичном соусе в духовке
Простой и очень удачный способ приготовления куриного мяса в духовке! Соус из сметаны с горчицей делает курицу нежной и сочной, пикантной на вкус и ароматной. Готовое блюдо подавайте в самостоятельном виде или с любым гарниром.
Фрикасе из телятины
Fricassée с французского переводится как "всякая всячина", поэтому единого рецепта приготовления этого блюда попросту нет. Вообще, фрикасе - это рагу из любого нежного мяса или птицы в белом соусе на основе сливок и яичного желтка. Бывают разновидности фрикасе с грибами, горошком, морковью, и даже со спаржей. Но сегодня мы приготовим очень скромный вариант фрикасе, в котором главное - не обилие овощей, а вкусная телятина!
Фрикадельки из телятины
Фрикадельки - очень вкусное универсальное блюдо. Отлично подходят для детского стола. Дети любят мясные шарики и с удовольствием их уплетают. Для гарнира можно сделать макароны или картофельное пюре.
Филе голени индейки на сковороде
Этот рецепт выручит вас, если хочется к празднику вкусного мяса, а духовки нет. Приготовленная на сковороде голень индейки по вкусу похожа на запечённую в рукаве. Мясо получается сочным, ароматным, и бонусом - много соуса, которым можно полить и индейку, и гарнир.
Курица в сметанно-горчичном соусе на сковороде
По такому рецепту куриное мясо получается максимально нежным, сочным и вкусным. Пикантный соус из сметаны и горчицы идеально дополняет курицу, блюдо получается сбалансированным и гармоничным. Подавайте его с любым гарниром, например, со сваренными спагетти или рисом.