Говядина, маринованная в вине (для духовки)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Существует рекомендация мариновать мясо в том же вине, которым и будете его потом запивать. Раньше и сейчас вполне следую этому совету, когда... к столу у меня простые и бюджетные вина. А вот выдержанные да по приличной цене мне жалко тратить на маринад! Для этих целей, к подготовке говядины, подходят красные сухие, полусухие и даже полусладкие вина средней ценовой категории. Кроме бутылочных, они могут быть и разливными (в пределах срока годности!), в т.ч. и размороженные запасы.»
Приготовление
- из 5
Для маринования говядины в вине подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Поясню подробнее про те, которые на фото. Говядина – тазобедренный отруб мраморного сорта. Желательно взять охлажденную (не подвергавшуюся заморозке), но подойдет и размороженная. Вино – сухое разливное «Мерло». Но и вино, и сорт говядины для рецепта, а также сухие травы и молотые перцы могут быть другими - на ваш вкус.
- из 5
Кусок или куски говядины смажьте слегка оливковым или другим растительным маслом и натрите специями. Оставьте пропитаться в течение минимум получаса.
- из 5
Затем поместите говядину в подходящий по размеру контейнер. Подходящий – это такой, который немного больше, чем куски мяса. В этом случае для маринада понадобится минимальное количество вина. А если посуда большого объёма, то вина потребуется больше. Красное вино может окрасить пластиковые контейнеры, поэтому используйте стеклянные или пластиковые, которые не жалко (например, для магазинной фасовки продуктов, которые имеют свойство постепенно накапливаться в хозяйстве у многих...).
- из 5
Маринуйте среднего размера куски говядины в вине от двух часов и ещё дольше. Мясо пропитается специями, приобретет специфический привкус, смягчатся его волокна.
Отличным решением для приготовления маринованной в красном вине говядины будет её запекание в фольге в духовке. Для этого куски мяса обсушите, слегка посолите, заверните в фольгу и поместите в разогретую до 200-220 градусов духовку. Через 15 минут температуру нужно уменьшить до 150 градусов и запекать от получаса и дольше. Время зависит от размеров куска мяса и от того, какую степень прожарки говядины вы желаете получить.
- Реклама
- из 5
На сайте есть много хороших рецептов запекания говядины в духовке, в т.ч. приготовления ростбифов.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Утка в утятнице кусочками (в духовке)
Встречается мне порой в продаже утиное рагу - нарезанная крупными кусками утка. Очень удобно готовить такое рагу, особенно если вы не собираетесь запекать птицу целиком к празднику. Я готовлю такую утку в утятнице в духовке по мотивам одного французского рецепта - с луком-шалотом, тимьяном и вином. Подготовка минимальна - нужно просто всё сложить в утятницу и поставить в духовку. Самое сложное - томиться в ожидании от витающих ароматов, пока сама птичка томится в духовке.
Шеи индейки в духовке (в рукаве)
Шейки индейки в духовке - блюдо для любителей погрызть мясо с косточкой. Вообще, шеи индейки сами по себе требуют довольно длительного приготовления, так как в них достаточно много жилок. Их идеально тушить в соусе, тогда они будут мягкими. А вот чтобы они были такими же сочными и мягкими в духовке, готовить шейки нужно в рукаве. Там они протомятся и мясо будет мягким.
Люля-кебаб из говядины в духовке
Конечно, вариантов приготовления этого мясного блюда - "тьма тьмущая"! Разные народы готовят кебабы по своим канонам и фирменным рецептам. Я не претендую на аутентичность, а лишь показываю, какой идеальный люля-кебаб для нас (не исключаю, что подберу ещё какой-то интересный вариант в будущем). Само собой, лучше готовить этот мясной деликатес на открытом огне, но бывает так, что нет возможности или другие причины не способствуют этому, и мы прибегаем к помощи духового шкафа. Что касается мяса... Я сама делаю фарш из говядины, не ножом, а использую крупную сетку мясорубки. Говядина должна быть с жирком, а лучше всего добавить курдючного сала. На постном мясе кебаб не будет сочным. Я не добавляю в фарш лук, чеснок и зелень, а использую только специи и соль. Просто не вижу в этом смысла. По мне, вкуснее подать к кебабу замаринованный хрустящий лук и ароматную зелень. Ещё для рецепта понадобятся деревянные шпажки, но можно приготовить и без них.
Курица в соусе карри
Этот простой в приготовлении рецепт куриного филе в соусе карри пригодится начинающим кулинарам, любителям азиатской кухни. Готовится блюдо действительно просто, быстро, без лишних ингредиентов. Пасту карри сейчас можно купить в любом гипермаркете, в котором есть отдел продуктов для азиатской кухни, часто паста продается трех видов - зеленая, желтая и красная, они немного отличаются составом ингредиентов.
Чкмерули в мультиварке
Приготовление чкмерули в мультиварке практически не отличается от приготовления на сковороде, но только есть ограничения, диктуемые размером дна чаши. Ни целую распластанную курицу, ни половинки или другие крупные её куски в большом количестве не разместить в один слой для обжаривания. Поэтому нужно взять филе с разных частей курицы, например, с окорочков.