Кассуле по-тулузски

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Кассуле - блюдо французской кухни, представляющее собой тушеную фасоль с разными видами мяса - ягнятиной, говядиной, свининой или птицей. Тулуза славится гусиной печенкой и своим вариантом кассуле - рагу, приготовленного из утки с фасолью, свиной колбаской и беконом. Блюдо получается очень сытным, но очень вкусным.

   Для приготовления Кассуле по-тулузски возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Утиную ножку обильно посыпать морской солью, оставить мариноваться на несколько часов. Спустя время смыть соль, просушить ножку бумажным полотенцем.

   
3. 3

   из 12 Готово

   Обжарить на гусином жире в маленькой кастрюльке на тихом огне минут 45-50. Честно говоря, я обжаривала на жире, выделившемся из утиной ножки во время приготовления, его оказалось более чем достаточно для ее приготовления.

   
4. 4

   из 12 Готово

   Фасоль предварительно замочить на ночь в воде.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на оливковом масле, добавить фасоль, перемешать. Отдельно обжарить морковь, крупно нарезанную.

   
7. 6

   из 12 Готово

   Влить бульон, готовить минут 20.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Добавить томатный соус, перемешать, тушить еще минут 20.

   
9. 8

   из 12 Готово

   Добавить нарезанный помидор и раздавленный чеснок, тушить на тихом огне до готовности фасоли.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Добавить нарезанную колбаску и бекон. При желании их можно предварительно обжарить. Готовить еще 5-7 минут.

    
12. 10

    из 12 Готово

    Выложить фасоль в форму для запекания, сверху положить обжаренную морковь и утиную ножку, готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке без конвекции еще 30 минут. К тому времени жидкость практически выпарится.

    
13. 11

    из 12 Готово

    Перед подачей Кассуле следует перемешать.

    
14. 12

    из 12 Готово

    Подавать Кассуле по-тулузски с белым сухим вином.