Курица горячего копчения целиком
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Закоптив курицу целиком, можно накормить большую группу людей, будь то семейство или друзья... Курица горячего копчения прекрасно хранится в холодильнике до недели, в этом случае можно использовать её по назначению - готовить салаты, бутерброды, добавлять в суп-пюре (например, гороховый), да и вообще - это хорошая палочка-выручалочка, на случай, когда надо быстро перекусить. Курица - нежирный продукт, вкусна и в остывшем виде, к тому же после нескольких дней в холодильнике копчёный аромат мяса усиливается. Копчение курицы проходит у нас в самодельной большой коптильне.»
Приготовление
- из 7
Чтобы приготовить курицу горячего копчения целиком, надо тщательно промыть тушку.
Я обрезаю гузку, жир и шкуру с шеи и с ног.
- из 7
В кипячёной воде растворить соль, вода должна быть солёной по вкусу (пробуйте), только так курица хорошо просолится.
В этот раз я добавила немного перца.
Загрузить тушку в соленой раствор и убрать на сутки в холодильник.
- из 7
Перед копчением курицу стоит подвесить на свежем воздухе, чтобы лишняя вода стекла, буквально на 10 минут.
Затем подвесить в коптильне.
Продевать крючки надо поглубже, чтобы курица не свалилась в процессе.
В коптильню я уже заложила замоченную щепу и под курицу установила миску с водой - так сок и жир курицы не попадает на опилки и не происходит горение внутри коптильни.
- из 7
Под коптильней развести огонь. Как только в коптильне появится дым, плотно закрыть крышкой, чтобы дым не выходил в щели.
- Реклама
- из 7
Курицу таким весом мы коптили 2 часа 20 минут.
Главное - поддерживать стабильный огонь.
Готовность подтверждал прозрачный сок из дырочки в месте прокола.
- из 7
Ароматная курица горячего копчения целиком готова.
- из 7
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриная печень с болгарским перцем и луком
Предлагаю отличный рецепт приготовления тушеной куриной печени с болгарским перцем и луком на сковороде. Готовится очень просто и быстро: 30 минут и сможете вкусно и сытно накормить семью. Главное условие - хорошее качество куриной печенки.
Куриные сердечки в мультиварке Редмонд
Сначала тщательно подготовим куриные сердечки, затем вместе с нарезанным луком обжарим их в мультиварке на соответствующем режиме, после чего зальем сметанным соусом, только что приготовленным, и продолжим все вместе тушить до готовности. Получается очень вкусно и сытно!
Тушеная курица в майонезе
Такая курочка получается мягкой, сочной и нежной. Подать можно с любым гарниром или овощным салатом. Простое и вкусное блюдо, с которым справится даже новичок. Вместо голеней вы можете взять любые другие части курицы.
Диетические куриные биточки в духовке
Котлеты или биточки в духовке, а не на сковороде, - это вкусно и полезно. А если добавить к фаршу кабачок, будет еще вкуснее и полезнее. Кабачок придаст биточкам не только мягкость, сочность, но и снизит калорийность готового блюда. Такие диетические биточки можно приготовить для детского меню, для пожилых или тех, кто старается придерживаться ПП.
ПП фрикадельки
Все, кто худеет и устал от отварной куриной грудки - милости прошу на вкуснейшие ПП фрикадельки! Отличный диетический вариант фрикаделек из говядины с индейкой и отрубями. Тут есть всё: и белок, и клетчатка, и щадящее приготовление. Пара таких фрикаделек с гарниром из тушёных или паровых овощей будет прекрасным обедом для полезного питания.
Стейк из свинины в духовке с помидорами
Свиной стейк с помидорами - простое, сытное и очень вкусное блюдо, которое можно подать к столу в будни и праздники. Готовится достаточно быстро: 15 минут - на подготовку, а остальное сделает духовка.