Лангет из говядины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 7
«Лангет» происходит от французского слова «languette», что обозначает «язычок», потому что каждый порционный кусок мяса похож на продолговатый "язычок" или "лоскуток" ... Слово французское, а блюдо русское и популярное в советских ресторанах. Традиционно готовится из вырезки либо мякоти говядины или телятины.
Лангет бывает разной степени прожарки, а чтобы он не подсыхал его жарят на растопленном сале и подают, полив образовавшимся при жарке соком. Гарнир может быть простым: крупы, овощи, макароны или сложным, т.е. состоящим из нескольких продуктов.
Подготовьте ингредиенты:
- из 7
Сало растопите на среднем огне.
- из 7
Нарежьте мясо на продолговатые куски 1-1,5 см толщиной, слегка отбейте и посыпьте черным, молотым перцем, посолите. Нужно чтобы куски мяса были однородными, т.е. без жилок и жира.
- из 7
Обжарьте куски говядины на разогретой сковороде на растопленном сале с двух сторон.
- Реклама
- из 7
Куски - тонкие, поэтому жарятся очень быстро, буквально 5-8 минут в зависимости от толщины. Поджаристая румяная корочка свидетельствует, что лангеты готовы.
- из 7
Добавьте на сковороду чуток горячей воды, перемешайте и соус для подачи лангетов готов.
- из 7
Лангеты из говядины готовы. Подавайте и с гарнирами на свой вкус.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Курица с манго
Манго, как и некоторые другие фрукты, отлично сочетается с куриным мясом. Можно запечь курицу целиком в духовке поместив внутрь или потушить кусочки курицы с кусочками манго в сотейнике или чаше мультиварки. В качестве специй к таким блюдом возможны варианты, а мне особенно нравится добавлять розмарин.
