Медальоны из печени
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Печень - продукт капризный, нужно быть внимательным при приготовлении блюд из нее, потому как пережаренная печень - обычно жесткая и сухая. Сегодня приготовим медальоны из печени (говяжьей), я также предложу вам варианты подачи этого блюда на праздничный стол.»
Приготовление
- из 11
Подготовим продукты для печеночных медальонов по списку. Для гарнира я буду использовать лук и яблоко, можно использовать корневой и стеблевой сельдерей, в рецепте вы найдете описание приготовления обоих вариантов гарнира.
- из 11
Кусок печени зачищаем от пленок. Разрезаем на тонкие пластины вдоль, а затем каждую пластину - пополам. У нас получится 4 порционных кусочка. Можно придать каждому кусочку округлую форму при желании.
- из 11
В пиалку вбиваем яйцо, добавляем 0,5 ст.л. воды и 0,5 ч.л. соли, слегка взбиваем венчиком или вилкой до однородности. В одну плоскую тарелочку высыпаем муку, в другую - панировочные сухари. Каждый кусочек печени сначала обваливаем в муке
- из 11
Затем обмакиваем его в яйце.
- Реклама
- из 11
И в самом конце обваливаем печень в панировочных сухарях.
- из 11
Проделываем так с остальными кусочками печени.
- из 11
В сковороде разогреваем растительное и сливочное масла. Выкладываем кусочки печени на сковороду и готовим по 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне.
- из 11
Для подачи можно использовать разные овощи, печень хорошо сочетается с яблоками и корневым сельдереем. Я буду подавать медальоны с карамелизированными яблоками.
Принцип приготовления гарнира для подачи медальонов из печени одинаков.
Лук репчатый нарезаем полукольцами. Из яблока удалим серединку и нарежем его на кольца. Если вы используете сельдерей вместо яблока, просто нарежьте его кружочками, чуть больше размера кусочка печени.
- Реклама
- из 11
На оставшемся после жарки печени масле обжариваем лук и карамелизуем яблоки (сельдерей). Я делала это одновременно. Яблоки обжаривала по 2 минуты с каждой стороны, а лук - постоянно помешивая - готовила до золотисто-прозрачного цвета и мягкости. Сельдерей обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны.
- из 11
Медальоны из печени - блюдо очень вкусное, нежное, хорошо сбалансированное по вкусу за счет карамелизированных яблок и лука.
- из 11
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Кролик тушеный в молоке
Предлагаю приготовить тушеного кролика в молоке. Мясо получается очень нежным, сочным и ароматным. Из ароматных трав с мясом кролика лучше всего сочетаются розмарин и шалфей. Подавать с рисом, щедро полив молочным соусом.
Киноа с курицей и овощами
Честно признаюсь, что раньше киноа я использовала в основном при приготовлении салатов и никогда не задумывалась, что ее также можно использовать в первых и вторых блюдах. Киноа с курицей и овощами - вкусное, в меру сытное и полезное блюдо, которое просто готовится, и все на одной сковороде, что очень удобно. Крупа хорошо разваривается и увеличивается в размерах втрое, обязательно учтите это в процессе готовки.
Тушеные куриные бедра в мультиварке
С помощью мультиварки можно приготовить массу разнообразных блюд, я готовлю в ней очень часто. Особенно вкусно получается тушеное и томленое мясо. Причем возни минимум: сложил в чашу мультиварки, закрыл крышкой, установил программу и забыл. Техника сама знает, когда надо отключиться. Что там говорить - удобно! Сегодня приготовила тушеные куриные бедрышки, подала с рисом, но подойдет любой гарнир по вашему вкусу.
Кролик тушеный с тыквой
Мясо кролика обладает высокой биологической ценностью, легко усваивается и является гипоаллергенным. Это мясо превосходит любое другое по содержанию витаминов и аминокислот. Поскольку мясо кролика почти не содержит жир, то его лучше тушить или запекать. Сегодня будем готовить тушёного кролика с тыквой в сковороде.
Жареная свиная грудинка на сковороде
Жаренная на сковороде свиная грудинка с луком - не самое полезное блюдо, но такое вкусное, что не передать словами! К тому же готовится очень быстро, буквально за считанные минуты. Главное, правильно выбрать основной ингредиент. Лучше всего если грудинка будет иметь много мясных прослоек, которые чередуются с салом.
Булгур с индейкой и грибами (шампиньонами)
Сегодня у нас вкусное блюдо, в котором все продукты идеально дополняют друг друга. Овощи и грибы делают его более сочным, а мясо с крупой - питательным. Готовить булгур с индейкой и грибами можно прямо в сковороде или же в кастрюле с толстым дном, главное, чтобы ёмкость была с крышкой. Подают данное блюдо в тёплом виде, но желательно, чтобы оно немного настоялось - буквально 5-10 минут - и можно приступать к трапезе.