Можож (маринованные свиные ножки)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вы - любитель свиных ножек, то обязательно попробуйте «Можож по-армянски»! Блюдо удивительно вкусное, но с его приготовлением вам придется повозиться: сначала ножки нужно отварить, а потом замариновать. Именно поэтому маринованные свиные ножки считаются настоящим деликатесом армянской кухни. Блюдо не имеет ничего общего с холодцом, так как бульон после варки продукта не используют. Добавляется большое количество свежей зелени: кинзы, петрушки или укропа, чеснок и пряности по вкусу. Подается можож охлажденным, но в холодном виде части ножек приклеиваются друг к другу, поэтому их лучше отделить при подаче. Не забудьте различные соусы с пикантным вкусом, горчицу и т.д.»
Приготовление
- из 8
Продукты для приготовления можож по-армянски (маринованных свиных ножек) - перед вами! Свиные ножки опалите и оскоблите ножом, а затем замочите на сутки в холодной воде. Благодаря этому уйдут специфические аромат и привкус.
- из 8
После чего выложите их в кастрюлю или казан, добавьте горошины черного перца, лавровые листья и соль. Влейте горячую воду, чтобы она покрыла полностью ножки.
- из 8
Отварите в течение 2 часов минимум. Пену при варке можно не снимать, так как бульон вам не потребуется. После закипания убавьте нагрев до умеренного и отварите ножки до готовности. Если использовать мультиварку или скороварку, то ножки отварятся быстрее. Время варки полностью зависит от возраста свиньи, чьи ножки вы варите. Ориентируйтесь по их внешнему виду - кожа на них должна треснуть, лопнуть.
- из 8
Выложите их на тарелку и дайте слегка остыть. Не охлаждайте полностью, так как мякоть и кожа станут плотными.
- Реклама
- из 8
Разберите их руками и ножом, удаляя крупные кости. Остальное нарежьте ломтиками или кусочками и выложите в глубокую миску.
- из 8
Очистите чесночные зубчики и спрессуйте в емкость. Измельчите промытую кинзу и добавьте вместе с кориандром, уксусом и маслом прямо на мясные части.
- из 8
Аккуратно всё перемешайте и охладите хотя бы 30-40 минут. Лучше всего оставить можож на 2-3 часа в холодильнике или на ночь. Спустя указанное время блюдо будет полностью готово!
- из 8
Нарежьте его и выложите на тарелку. Можож по-армянски подайте с различными соусами, острым перцем и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Свиные уши, запеченные в духовке
Если вы любите свиные уши, то обязательно приготовьте их по этому рецепту. Такой вариант горячей закуски можно подать и на праздничный стол. По вкусу блюдо чем-то будет напоминать уши по-корейски, но только без кориандра и моркови. Главное - тщательно очистить, опалить и отварить продукт, чтобы он не получился слишком жестким на вкус. Помните, что нарезка ушей при остывании «схватывается» между собой, поэтому подавайте их в горячем виде, сразу из духовки к столу.
Курица в ореховом соусе
Более привычно приготовление куриного мяса с грецким орехом: вариации сациви, в сливочно-ореховом соусе и т.п. На сайте много рецептов. Хочу добавить идею сочетания курицы с арахисом!
Тушеные свиные ножки
Ароматное блюдо с таким насыщенным вкусом, что хочется ещё и ещё. В азиатской кухне есть рецепт сладко-острых тушеных свиных ножек, я сделала вариант похожий, но всё же с некоторыми заменами. Это, конечно, не ресторанное блюдо. Есть его надо дома, в пижаме и шерстяных носках, смакуя каждую косточку и макая хлеб в соус. Можно подать такие ножки с гарниром или без него. Традиционно вкусно будет с рисом, картофельным пюре или макаронами. Но в этот раз я решила подать с фунчозой - и этот вариант был просто шикарным!
Пеппероната с курицей
Вообще, по итальянской классике, пеппероната готовится из овощей (в большей степени - из перца), но я приготовила её с курицей. Замечательное, ароматное и насыщенное второе получилось. Можно взять для блюда любые части курицы. Если смущает в готовом блюде косточка, можно приготовить с филе. Перец с луком протушивают в томатном соусе, для этого можно использовать томаты в собственном соку, свежие измельченные помидоры или томатный соус, но не кетчуп. У меня перетёртые помидоры (заготовка на зиму).
«Мясо дракона» (из куриного филе)
Куриное филе по этому рецепту получается мягчайшим по структуре и ярким на вкус! Вроде бы рекомендуется подавать его в горячем виде, но мне пришлось попробовать в холодном – тоже очень даже эффектно. Обратите внимание на вариант приготовления этого блюда из филе индейки.
Ропа вьеха
Окунёмся сегодня в яркую и пикантную кубинскую кухню и приготовим вкуснейшее и сочное блюдо "Ропа вьеха" из говядины. Это блюдо готовят в два этапа: сначала нужно до мягкости сварить говядину и разобрать её на волокна, а затем потушить её с овощами и оливками. Получается сочно, ярко и вкусно. Если дословно перевести название блюда Ropa vieja, то слово Ropa переводится как "одежда, ткань, тряпка", а слово vieja переводится как "старый, рваный, ветхий". Поэтому в дословном переводе название "Ропа вьеха" звучит очень смешно - старые тряпки, рваная одежда, ветхая ткань... Забавное название. Почему блюдо назвали именно так, я точно сказать не могу. Возможно, из-за того что говядину "рвут" на волокна. А возможно, из-за того что готовое блюдо выглядит ярко, словно лоскутки материи. Поскольку блюдо национальное, то, естественно, каждая кубинская матрона готовит его на свой лад. Есть варианты Ропа вьеха с каперсами, с зеленым горошком, с добавлением других овощей. Помидоры, например, могут быть использованы и консервированные в собственном соку. А вот оливки на Кубе в это блюдо кладут с остринкой - берут оливки, фаршированные перцем пименто. Подают Ропа вьеха с гарниром из риса. Это может быть просто отварной рис или рис с черной фасолью. Некоторые хозяйки дополняют Ропа вьеха дольками лайма или жареными бананами. В общем, у каждой кубинской хозяйки свои "старые тряпки".