Мясные пальчики с салом и чесноком (в духовке)

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Продолжаем готовить очень мясные блюда и сегодня у нас высококалорийное сытное праздничное угощение - свиные пальчики с салом и чесноком в духовке. Рецепт уходит корнями далеко в славянскую кухню. Такие пальчики, или крученики, готовили наши предки и подавали по большим праздникам в промежутках между постами. Рецепт видоизменился с появлением духовок, но в целом блюдо имеет тот неповторимый характерный аромат жареного мяса с салом и чесноком.

   Из исторической справки: русские крестьяне с уважением относились не только к мясу, но и к жирам. Особое предпочтение отдавалось свиному салу. В кулинарии сало начали использовать так же широко, как и само мясо. Сало, толченное с чесноком, использовалось для начинки, заправок для супов и борщей и хлебной намазки.

   Для свиных пальчиков с салом и чесноком используем ингредиенты по списку.

   
2. 2

   из 10 Готово

   Свиную вырезку нарезаем небольшими стейками. Отбиваем кухонным молотком с двух сторон. Очень удобно отбивать свинину через пищевую пленку или целлофановый пакет - мясо не разлетается в разные стороны, а отбивная получается ровной и одинаковой по ширине.

   
3. 3

   из 10 Готово

   Отбитую свинину приправляем с двух сторон солью и молотым перцем. Я использую поваренную соль и смесь перцев.

   Оставляем свинину пропитываться, а в это время готовим начинку.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Сало прокручиваем на мясорубке вместе с чесноком. Пропускаем через блендер. На выходе имеем однородную мягкую массу.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Промазываем отбивные салом.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Скручиваем заготовки в плотные рулетики.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Окунаем в куриное яйцо, взбитое с солью.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Обваливаем в муке, прижимая ладошками в форме вытянутых рулетиков-пальчиков. Поджариваем в раскаленном масле с четырех сторон на чугунной сковороде. Жарим не более 5 минут. Затем отправляем в духовку на 45 минут. Режим нагрева - 180-200°C.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    Мясные пальчики с салом и чесноком готовы. Снимаем на тарелку. Подаем к застольному ужину.

    
12. 10

    из 10 Готово

    Ароматное, сытное и такое быстрое получилось мясное блюдо. Приятного аппетита!