Мясо для мантов (+манты)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Манты - это традиционное блюдо восточных народов, которое популярно во всем мире. В каждой стране манты готовят по-разному. На территории Средней Азии, а если быть точнее - в Узбекистане, манты готовят из мяса баранины или говядины, с добавлением курдюка и лука. Сегодня я хочу сделать акцент на начинку для этого блюда и рассказать, как правильно ее приготовить.»
Приготовление
- из 14
Соберите все продукты для приготовления начинки из мяса для мантов. В большинстве традиционных рецептов узбекской кухни используется баранье мясо в сочетании с луком и курдючным салом. Допускается использование говядины. Можно взять и то, и другое мясо в равных пропорциях.
- из 14
Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Свежее мясо можно немного подморозить, тогда вам легче будет нарезать его на небольшие кусочки. У меня был кусок замороженной телятины. Вынув мясо из морозильника, я оставила его на столе на 25 минут, а затем нарезала на небольшие кусочки. Нарезаем мясо как можно мельче.
- из 14
Курдюк, как и мясо, рекомендую слегка подморозить и также нарезать на небольшие кусочки.
- из 14
Лука в мясную начинку добавляют много. Одни повара берут лука 1:1 к мясу, другие - чуть меньше. Обратите внимание: на 200 г мяса я добавила 150 г репчатого лука. Лук почистить и также нарезать мелким квадратом. Иногда его еще нарезают полукольцами, мелко-мелко, чтобы каждое полукольцо было на просвет.
- Реклама
- из 14
Все подготовленные ингредиенты переложить в чашу.
- из 14
Из специй нам понадобятся зира, соль и молотый черный перец. Иногда еще добавляют паприку. Соль и молотый черный перец добавляем по вкусу. Зиру растираем между подушечками пальцев.
- из 14
Добавляем специи к фаршу. И как следует замешиваем руками. Добавляем 30 мл теплой воды и тщательно всё еще раз перемешиваем.
Мясо для мантов готово. Обратите внимание: кусочки - один к одному, это немаловажный момент.
- из 14
- Реклама
- из 14
Тесто на манты замешивается традиционным способом. Муку пшеничную необходимо просеять. Добавить соль и перемешать сухие ингредиенты.
- из 14
Ввести одно яйцо и примерно 50-60 мл теплой воды.
- из 14
Замесить мягкое, эластичное тесто. Убрать его в целлофан и дать ему отдохнуть.
- из 14
Из тонко раскатанного теста вырезать круг диаметром 10-12 см.
- Реклама
- из 14
В центр выложить начинку.
- из 14
Окуните палец в воду и смажьте края теста. Удобным для вас способом закрепите манты.
Манты можно отварить сразу или заморозить. Готовят манты с мясом на пару примерно 60 минут.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Крылышки терияки с кунжутом в духовке
Необыкновенно вкусные, ароматные и сочные крылышки. Прекрасная горячая закуска для любого стола. Если позволяет время, то крылышки можно замариновать на более длительное время.
Куриная печень по-корейски
Если вы любите куриную печенку и к тому же неравнодушны к азиатской кухне, предлагаю приготовить ее в остро-сладком соусе с хрустящим кунжутом🙂.
Вареная баранья голова
Баран считается символом земной жизни, благосостояния. Обычай угощения гостей бараньим мясом, разделка барана на части имели глубокий смысл. Каждая часть барана преподносилась строго определенному лицу и в определенном порядке. Самому почетному гостю всегда преподносится приготовленная особым способом голова барана. Так водится за праздничным столом у узбеков, киргизов, татар и казахов. Гость должен разделить ее между присутствующими, соблюдая определенный ритуал, в котором сказывался древний обычай уважительного отношения к гостям: старикам, детям, близким и дальним родственникам. Ритуал разделки головы барана имеет много значений, но основной его смысл сводится к тому, чтобы справедливо разделить отдельные части, показав свою мудрость и выразив уважение к хозяевам. Ну а теперь давайте разбираться, как варить баранью голову (и как её подготовить к варке)...
Курица с персиками на сковороде
Сочная и румяная курочка отлично гармонирует со сладко-пряными персиками. Блюдо легко приготовить на сковороде и быстро подать к столу. Немного белого сухого вина для соуса придадут вашему обеду изысканный итальянский "оттенок".
Бедро индейки с грибами в духовке
В духовке можно готовить бедро индейки как на кости, так и просто филе. Можно нарезать его на кусочки или готовить цельным куском. Ориентируйтесь по своим вкусовым предпочтениям. Нарезанное мясо приготовится быстрее.
Крылышки в соусе терияки в духовке
Рецепт запеченных крылышек в соусе терияки довольно прост. Крылышки нужно замариновать в соусе, по желанию добавить специи и приправы по вкусу, и запечь в духовке до аппетитной корочки, под которой - мягкое, нежное, вкусное мясо.