Шкмерули (из цыплёнка)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Как гласит нам Википедия, родина блюда - село Шкмери на западе Грузии. По преданию, правитель потребовал от своего повара по имени Гловери новое блюдо и тот приготовил его «из того что было под рукой». По другой версии, блюдо придумал местный крестьянин, добавив к курице молоко и чеснок - «что было под рукой», опять же. А суффикс «-ул» в грузинском языке указывает на принадлежность к чему-либо. Таким образом шкмерули, дословно, это «курица из Шкмери». Как и многие другие грузинские блюда, оно уникально, необычайно вкусное, а ещё крайне простое в приготовлении. У вас есть под рукой курица, молоко и чеснок? Тогда идёмте готовить!»
Приготовление
- из 11
Собрала ингредиенты для приготовления шкмерули из цыплят.
Цыплят разрезала по хребту, удалила «хвостик», лишний жир и легкие.
- из 11
В аутентичном рецепте шкмерули не бывает ни специй, ни приправ, ни трав, используют только соль. Но я люблю добавить чёрный перец. Поэтому натерла цыплят солью с перцем и смазала их растительным маслом.
- из 11
На сухую горячую сковородку положила цыплёнка кожей вниз и придавила сверху прессом. Жарила с обеих сторон до хрустящей аппетитной корочки. Иногда запекаю на гриле, что тоже отлично.
- из 11
- Реклама
- из 11
Готовых цыплят разрезала на порционные части, а жир, который образовывался в процессе жарки, собрала.
- из 11
Пока дожаривался второй цыплёнок, приготовила молочно-чесночный соус.
Молоко соединила с водой и довела до кипения в кастрюле. Вылила в горячее молоко собранный жир от цыплят.
- из 11
Чеснок мелко-мелко порубила ножом и добавила к молоку. Нужно довести до кипения, но не кипятить, а сразу выключить огонь.
- из 11
- Реклама
- из 11
Теперь достаю глиняную миску, она будет заменять мне кеци, нагреваю ее и складываю в миску цыплят.
- из 11
Заливаю цыплят готовым молочно-чесночным соусом.
- из 11
Оставляю шкмерули на медленном огне прогреваться, минут 20 будет достаточно, чтобы цыплята пропитались соусом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Телятина на гриле с чесноком и розмарином
Нежная телятина прожарки Medium Rare с ароматом чеснока и розмарина... мммм...
Кролик томленый в сливочно-винном соусе
Когда ваша кухня переполняется умопомрачительными ароматами!
Маринованная говядина на сковороде
Чтобы обжаренная говядина не получилась суховатой после приготовления, а также приобрела румяную и хрустящую корочку, обязательно замаринуйте ее заранее. Мясо пропитается всеми вкусами и ароматами маринада, станет более вкусным, сочным. По желанию в маринад можно добавлять различные специи и пряности, приправы. Минимальное время для маринования - 1 час, но лучше оставлять мясо в маринаде на 2-3 часа.
Японские шашлычки Якитори хацу и Кусияки буто
Японские шашлычки любят во всем мире! Ну, а как не любить? Вкусно, быстро и просто!
Утиная грудка с айвой в духовке
Если вы любите сочетание утки с фруктами и когда-нибудь запекали утку с яблоками, то и утка с айвой вам понравится. Этот вариант удобен тем, что можно приготовить блюдо на одного, а не запекать целую утку. Маринад простейший, но результат отличный. На мой взгляд, утиная грудка вкусна сама по себе и не требует каких-то сложносочинённых маринадов.
Свиная вырезка в сливочном соусе
Свиная вырезка находится в заднепоясничной части туши, над почками. В течение жизни животного эта мышца практически не получает физической нагрузки, поэтому быстро готовится и блюда из неё получаются сочными и нежными. Сегодня готовим вырезку в сливочном соусе: просто, быстро и очень вкусно.