Японские шашлычки Якитори хацу и Кусияки буто
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Японские шашлычки любят во всем мире! Ну, а как не любить? Вкусно, быстро и просто!»
Приготовление
- из 9
Название "кусияки" произошло из двух слов: «куси» - палочка из бамбука, «яки» - обжарка. Готовятся из:
свинины /кусияки буто/
лосося /кусияки саке/
креветок /кусияки эби/
Самые популярные кусияки готовятся из курицы и называются якитори (в переводе с японского - «жареная курица»).
К общему названию якитори добавляется приставка, которая обозначает, из какой части курицы приготовлен шашлык. Так якитори хацу означает, что пожарены сердечки.
Собрала необходимые ингредиенты.
Сердечки очистила от лишнего жира и отрезала крупные сосуды.
- из 9
Вырезку тоже очистила от плёнок и жира, нарезала на медальоны, а потом на половинки.
Шпажки замочила в воде.
- из 9
Приготовила маринад. В ковш насыпала тростниковый сахар, влила соевый соус.
- из 9
Поставила на огонь, вскипятила, подождала, когда сахар полностью растворится. Добавила нарезанный чили перец с семенами и имбирь. Уварила соус до загустения, а затем процедила.
- Реклама
- из 9
Влила мирин и саке. Маринад готов. Он оооочень вкусный!
- из 9
Свинину и сердечки нанизала на шпажки и хорошо обмазала маринадом, оставила на 30 минут. Можно залить маринадом и оставить подольше, так шашлычки будут ещё вкуснее!
- из 9
Жарила на гриле и смазывала шашлыки несколько раз в процессе жарки.
- из 9
- Реклама
- из 9
Конечно, лучше всего жарить, как это делают японцы - на гриле с углями, тогда шашлычки обретут особый аромат!
Готовые японские шашлычки Якитори хацу и Кусияки буто подают с солью и соусом тарэ, для которого смешивают мирин, соевый соус и сахар. И, конечно, подают рис.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Кролик томленый в сливочно-винном соусе
Когда ваша кухня переполняется умопомрачительными ароматами!
Телятина на гриле с чесноком и розмарином
Нежная телятина прожарки Medium Rare с ароматом чеснока и розмарина... мммм...
Утиная грудка с айвой в духовке
Если вы любите сочетание утки с фруктами и когда-нибудь запекали утку с яблоками, то и утка с айвой вам понравится. Этот вариант удобен тем, что можно приготовить блюдо на одного, а не запекать целую утку. Маринад простейший, но результат отличный. На мой взгляд, утиная грудка вкусна сама по себе и не требует каких-то сложносочинённых маринадов.
Шкмерули (из цыплёнка)
Как гласит нам Википедия, родина блюда - село Шкмери на западе Грузии. По преданию, правитель потребовал от своего повара по имени Гловери новое блюдо и тот приготовил его «из того что было под рукой». По другой версии, блюдо придумал местный крестьянин, добавив к курице молоко и чеснок - «что было под рукой», опять же. А суффикс «-ул» в грузинском языке указывает на принадлежность к чему-либо. Таким образом шкмерули, дословно, это «курица из Шкмери». Как и многие другие грузинские блюда, оно уникально, необычайно вкусное, а ещё крайне простое в приготовлении. У вас есть под рукой курица, молоко и чеснок? Тогда идёмте готовить!
Маринованная говядина на сковороде
Чтобы обжаренная говядина не получилась суховатой после приготовления, а также приобрела румяную и хрустящую корочку, обязательно замаринуйте ее заранее. Мясо пропитается всеми вкусами и ароматами маринада, станет более вкусным, сочным. По желанию в маринад можно добавлять различные специи и пряности, приправы. Минимальное время для маринования - 1 час, но лучше оставлять мясо в маринаде на 2-3 часа.
Как варить целую курицу?
Как сварить курицу в кастрюле целиком? В этом нет ничего сложного, справится даже начинающий кулинар. А вот чтобы вареная курица была сочной и вкусной, есть пара-тройка моментов, которые нужно знать, я вам о них расскажу... Вообще, курица сваренная целиком - это такое ностальгическое блюдо из советского детства. Раньше всегда, когда мы ехали куда-то на поезде, брали с собой в дорогу варёную курицу. И это было таким ритуалом: сидя в купе поезда, есть эту курицу вприкуску со свежим огурцом, разрезанным вдоль и посыпанным солью. Я обожала ездить на поезде отчасти именно из-за этого. Можно, конечно, отварить отдельно любые части курицы - грудку, ножки. Но я вас уверяю, что когда курица сварена целой тушкой - она получается вкуснее и сочнее. Её потом можно просто подать на обед или ужин с любым гарниром. И даже если съедят не всю, то оставшееся варёное куриное охлажденное мясо потом можно использовать на бутерброды или в салатах. Даже белое мясо грудки у курицы, сваренной целиком, намного сочнее и плотнее. А уж какое удовольствие всей семьёй "делить" птичку за столом - кому ножку, кому крылышко. Это даже не блюдо, это ритуал.