Жареная свинина с уксусом и луком на сковороде
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Каждый советский человек, наверное, помнит аромат свиного шашлыка, замаринованного с уксусом и луком. Сколько бы маринадов я ни перепробовала, маринад с уксусом остаётся в моих фаворитах. Но когда нет возможности приготовить любимый шашлык на природе, я готовлю дома на сковороде свинину, которую мариную с уксусом и потом жарю с луком. Я не буду лукавить и говорить, что это мясо будет точь-в-точь как приготовленное на мангале - конечно же, нет. Но аромат и вкус этой жареной свинины отсылает вас именно туда, на природу, к вожделенному шашлыку.»
Приготовление
- из 8
Подготовьте необходимые продукты и будем мечтать о поездке на шашлыки и готовить жареную свинину с уксусом и луком на сковороде.
Что касается свинины, то лучше брать умеренно-жирные кусочки лопатки или окорока. Вырезку и корейку не рекомендую, они будут суховаты. А вот насчёт шеи категоричного мнения у меня нет. Если шея не сильно жирная, то можно и её. Если в свиной шее жира многовато, то подумайте и решите сами. При жарке свиной шеи на мангале, весь жир с неё стекает на угли, а вот при жарке на сковороде, весь жир останется в сковороде. Я использую свиную лопатку.
Уксус берите обычный столовый. У меня он настаивается на лимонных корочках, розмарине и остром перце.
Приправа для мяса - абсолютно на свой вкус, можно даже и без неё, а просто ограничиться чёрным перцем.
- из 8
Свинину при необходимости ополосните, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Для жарки на сковороде оптимально будет нарезать на кусочки по 2-3 сантиметра.
Сложите нарезанную свинину в миску, добавьте по вкусу соль, перец, специи и влейте уксус. Тщательно всё перемешайте, помассируйте мясо и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут. Таким небольшим кусочкам больше и не надо.
- из 8
Пока свинина маринуется, очистите и нарежьте полукольцами лук.
- из 8
Сковороду лучше брать антипригарную или ту, в которой вы на сто процентов уверены, и точно знаете, что к ней не пригорит. Это важно, потому что если ваша свинина прилипнет к сковороде, то весь смысл потеряется. Готовить можно даже в воке, если он у вас есть. И ещё важно, прям вот очень важно, не жарить за один раз много мяса. Чем меньше мяса в сковороде, тем быстрее оно поджарится и румянее будет. Если сразу положить в сковороду большую партию свинины, то температура в сковороде резко упадёт и свинина начнёт выделять сок, будет тушиться, а не жариться. Поэтому за один раз жарьте не более 300-400 грамм мяса.
Жарить будем всё быстро и на самом максимальном огне. Раскалите сковороду с маслом очень хорошо.
Бросьте в раскалённую сковороду кусочки замаринованной свинины и жарьте, помешивая, около 5-7 минут.
- Реклама
- из 8
Как только свинина хорошо подрумянилась, бросаем в сковороду лук и продолжаем жарить на раскалённой сковороде, не снижая нагрев.
- из 8
От сковороды не отходите и помешивайте постоянно мясо с луком. При помешивании быстрее уходит лишняя влага, и продукты быстрее приобретают румяный цвет.
Жарьте свинину с луком и уксусом на сковороде ещё около 3-5 минут, чтобы лук стал хорошего румяного цвета. В общей сложности на всю жарку у вас должно уйти не больше 10-12 минут. Замаринованные небольшие кусочки свинины в раскалённом масле готовятся очень быстро. Ориентируйтесь по месту - возможно, время приготовления нужно будет скорректировать.
Как только мясо и лук хорошо поджарились - блюдо готово, снимайте сковороду с огня.
- из 8
Жареная свинина с уксусом и луком хороша с пылу с жару. Поэтому лучше заранее подготовить к ней какой-то гарнир и соусы.
- из 8
На мой взгляд, свежие овощи, азиатская лепёшка и томатный соус - идеальное дополнение к такому мясу.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриная грудка с айвой в духовке
Предлагаю рецепт поистине ресторанного блюда, с которым справится любой, даже неопытный кулинар. Маринад на основе апельсинового сока придаст куриной грудке легкую нотку цитруса, а дольки айвы - медово-пряный вкус и аромат.
Свиной язык в томатном соусе
Из свиного языка можно приготовить не только отличное заливное или просто сварить со специями и подать холодным в качестве закуски. Предлагаю рецепт замечательного горячего блюда, достойного любого праздничного стола и не только. Нежные, сочные кусочки языка в кисло-сладком томатном соусе - это настоящее наслаждение.
Курица пармиджано
Простое и в то же время восхитительно вкусное блюдо из куриной грудки. Хрустящая панировка, сочность томатного соуса, и всё это под сырной шапочкой. Обязательно попробуйте!
Фрикадельки в молочном соусе на сковороде
Ваши домашние будут просить приготовить эти фрикадельки снова и снова! Сочные и аппетитные фрикадельки сначала обжариваются до румяной корочки, а затем томятся в молоке. Есть ещё парочка секретов, как сделать их вкуснее, но об этом в рецепте. Заглядывайте!
Свиные ребра с картошкой в афганском казане
Вот наконец и в нашем доме появился замечательный помощник - афганский казан. Сразу же захотелось опробовать это чудо-изобретение, и выбор пал на свиные рёбра. Я не буду описывать все тонкости подготовки казана, это всё есть в инструкции или на просторах интернета. Мы приобрели казан для приготовления на улице, но и в домашних условиях его тоже можно использовать. Очень удобно: загрузил, закрыл, выждал время, и вуаля - шикарные блюда готовы. Если вы уже имеете эту посуду и умеете пользоваться ей, то рекомендую присмотреться к этому рецепту - блюдо вышло превосходным!
Крылышки как в Ростиксе
Эти аппетитные крылышки с хрустящей корочкой и нежнейшим мясом внутри завоевали сердца многих любителей фастфуда. Но зачем заказывать, когда можно приготовить такие же вкусные крылья дома? Сделайте эти крылышки для своей семьи или друзей, и вы точно услышите восторженные отзывы!