Гороховый суп на мясном бульоне
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Гороховый суп часто включают в свое меню хозяйки. Это один из немногих супов, который не требует постоянного контроля во время приготовления. Можно забросить все ингредиенты в кастрюлю и время от времени только помешивать. Вариантов приготовления горохового супа огромное множество. Сегодня я предлагаю приготовить его на мясном бульоне. Суп получается в меру плотным, сытным и не очень тяжелым.»
Приготовление
- из 12
Для того чтобы приготовить гороховый суп на мясном бульоне, соберите все необходимые продукты по списку.
- из 12
Горох, желтый или зеленый, по возможности замочить в холодной воде хотя бы на час. Я обычно замачиваю горох с вечера. После замачивания горох промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.
- из 12
Лук почистить и нарезать квадратиками. Морковь натереть на терке.
- из 12
На растительном масле потушить овощи до готовности, примерно 10 минут. По готовности овощей добавить сельдерей и продолжить обжаривать еще все вместе 2-3 минуты, не забываем помешивать.
- Реклама
- из 12
Бульон для горохового супа подойдет любой. У меня был готовый говяжий бульон, сваренный на кости с небольшим кусочком мякоти. Мякоть я добавляла в окрошку, а бульон оставила на суп.
Отправляем кастрюлю с бульоном на плиту и доводим до кипения.
- из 12
Когда закипит бульон, отправляем в кастрюлю горох. После повторного закипания на поверхности появится пенка. В принципе она довольно быстро оседает, поэтому можно ее не собирать.
- из 12
Пассерованные овощи я добавляю сразу, вместе с горохом. Кастрюлю закрыть крышкой и варить суп на медленном огне не менее 2 часов.
- из 12
Насколько сильно разварить горох, зависит и от рецепта, и от личных предпочтений, и, собственно, от самого гороха. В моей семье любят, когда горох максимально сильно разваривается, поэтому я могу оставить суп на плите и на 3 часа.
По желанию в самом конце, когда горох будет готов, можно добавить картофель, соль и специи по вкусу.
- Реклама
- из 12
- из 12
Для получения более нежной консистенции готовый суп можно частично пробить погружным блендером.
Добавляем измельченную головку чеснока с любой свежей зеленью.
- из 12
Гороховый суп на мясном бульоне готов. К нему можно подать сухарики, домашние пампушки с чесноком или гренки.
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп с фрикадельками и звездочками
Вкусный и полезный, любимый всеми с детства суп! Удивительно, но такой суп никогда не надоедает. Он одинаково хорош и в холодные промозглые зимне-осенние дни, и в жаркую погоду. Сварите его сегодня на обед, и вся семья будет рада!
Шулюм из говядины в казане на костре
Много раз готовила шулюм и шурпу, так же много раз искала информацию в интернете о происхождении, составе и отличиях этих двух похожих супов. Поняла, что "ног" не найти, в разных регионах разные народы готовят по-разному, по-своему, как и многие известные заимствованные блюда. Одно неизменно - блюдо вкусное, ароматное и по-настоящему летнее, ведь готовить мы его будем в казане на костре.
Рассольник из банки
В интернете есть масса вариантов заготовки полуфабриката-заправки для рассольника на зиму. Но вот рецептов, как потом из этой заготовки сварить сам суп рассольник, почти нет. И наверняка многие молодые хозяйки задавались вопросом, как варить суп рассольник из банки с перловкой... Постараюсь подробно рассказать в этом рецепте.
Суп с фрикадельками и брокколи
Суп с фрикадельками - один из самых любимых в нашей семье. Его всегда с удовольствием едят взрослые и дети. Рецептов приготовления такого супа множество. И сегодня хочу предложить еще один - с добавлением брокколи. Блюдо получается не только вкусным, но очень полезным и диетическим. Сварить суп можно на мясном, курином бульоне или на воде. Брокколи подойдет свежая или мороженая.
Фасолевый суп на курином бульоне
Невероятно вкусный фасолевый суп я обязательно готовлю в сезон, когда на рынке продают молодую фасоль. У нас найти ее крайне сложно, так как разбирают ее моментально. Но благодаря своей находчивости мне удается порой закупить ее сполна. Молодую фасоль я замораживаю и использую уже по назначению. В замороженном виде она сохраняет все свои свойства. Суп из такой фасоли получается очень нежным и наваристым, но самое главное - легким. Молодая фасоль усваивается легче и после нее нет тяжести и дискомфорта.
Щавелевый суп с зеленым луком
Щавелевый суп обладает ярким вкусом с приятной кислинкой - это легкий, освежающий суп, который достаточно прост в приготовлении. Я варила бульон специально для супа, но можно в приготовлении использовать любой, уже готовый бульон. При желании можно вообще картофель не добавлять - получается отличный диетический вариант первого блюда, который прекрасно подойдет для разгрузочных дней.