Рассольник из банки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В интернете есть масса вариантов заготовки полуфабриката-заправки для рассольника на зиму. Но вот рецептов, как потом из этой заготовки сварить сам суп рассольник, почти нет. И наверняка многие молодые хозяйки задавались вопросом, как варить суп рассольник из банки с перловкой... Постараюсь подробно рассказать в этом рецепте.»
Приготовление
- из 9
Подготовьте все необходимые продукты, надевайте фартук и начнём варить вкуснейший суп рассольник из банки (с перловкой).
Для начала хочу сказать, что такой рассольник может быть абсолютно постным, сваренным на воде, и тогда этот суп у вас не отнимет много времени. Но он, конечно же, не будет таким наваристым и сытным, как с мясом. Как вариант вы можете использовать замороженный куриный или мясной бульон, разморозив его предварительно.
Ну а я расскажу, как сварить рассольник из банки на свином бульоне. У меня свинина на косточке. Для рассольника также подойдёт говядина, утка, индейка и даже курица.
- из 9
Первым делом нужно сварить бульон.
Для этого мясо промойте под проточной холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
- из 9
Включите максимальный нагрев и дождитесь закипания. После того как бульон закипит, дайте ему около 5 минут покипеть сильно, чтобы вышла вся пена. Тщательно снимите ложкой всю пену с бульона. Затем убавьте огонь под кастрюлей до самого минимального, накройте кастрюлю крышкой и томите бульон при едва заметном кипении около 1,5 часов. Это время я указываю, исходя из варки свинины на кости.
А если, к примеру, вы будете готовить такой рассольник с другим мясом или птицей, то и время варки будет иным. Также на время варки влияет возраст мяса и часть туши.
Например, куриный бульон сварится примерно через 45-60 минут.
Бульон из индейки или утки будет вариться примерно 1-1,5 часа.
А вот говяжьему бульону может понадобиться до 3 часов варки, иногда даже больше.
Я всегда ориентируюсь так: если мясо легко отходит от косточки, значит бульон готов.
В процессе варки слегка посолите бульон (примерно в середине варки), но помните, что мы будем использовать заготовку для рассольника из банки, а в ней тоже есть соль.
- из 9
Мясо на косточке шумовкой выньте из бульона и снимите с костей всю мякоть.
Бульон при необходимости процедите через сито.
- Реклама
- из 9
Самое сложное позади, начинаем варить сам рассольник из банки.
Очистите картофель и нарежьте его брусочками. Доведите бульон до кипения и положите в него картофель. Варите около 10 минут после момента закипания.
- из 9
Теперь добавьте в суп саму заготовку рассольника из банки. В составе моей заправки для рассольника: лук, морковь, огурцы, помидоры и перловка.
А вообще, рассольники в банке готовят по разным рецептам, вы можете выбрать любой понравившийся из ЭТОЙ подборки и заготовить самостоятельно пару-тройку баночек. Консервируйте заправку в небольших баночках, чтобы вам потом было удобно варить суп. Расчет такой: на 3-литровую кастрюлю нужна 1 банка объемом 400-500 мл готовой заправки для рассольника (это оптимальное количество для насыщенного и в меру густого рассольника).
- из 9
После закипания супа с заправкой для рассольника проварите его на среднем огне примерно 5-7 минут. В заправке всё абсолютно готово, нужно лишь дать ингредиентам подружиться в кастрюле. В конце варки добавьте в кастрюлю снятое с косточек мясо.
- из 9
Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Добавьте в рассольник лавр и специи на свой вкус.
Выключите плиту и дайте готовому рассольнику настояться 10-15 минут.
- Реклама
- из 9
Всё готово! Разлейте рассольник по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и по желанию добавьте ложку сметаны.
Я уверена, что теперь вопрос "Как варить суп рассольник из банки с перловкой?" у вас больше не встанет, вы подкованы по всем статьям.
Кстати, рассольник - один из тех супов, которые прекрасно переносят повторный разогрев и даже заморозку. Поэтому сварите его впрок, остудите до комнатной температуры, затем перелейте в стеклянный или пластиковый контейнер и уберите в холодильник. Разогревайте столько порций, сколько необходимо. На несколько дней ваша семья обеспечена вкусным обедом!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп с фрикадельками и брокколи
Суп с фрикадельками - один из самых любимых в нашей семье. Его всегда с удовольствием едят взрослые и дети. Рецептов приготовления такого супа множество. И сегодня хочу предложить еще один - с добавлением брокколи. Блюдо получается не только вкусным, но очень полезным и диетическим. Сварить суп можно на мясном, курином бульоне или на воде. Брокколи подойдет свежая или мороженая.
Шулюм из говядины в казане на костре
Много раз готовила шулюм и шурпу, так же много раз искала информацию в интернете о происхождении, составе и отличиях этих двух похожих супов. Поняла, что "ног" не найти, в разных регионах разные народы готовят по-разному, по-своему, как и многие известные заимствованные блюда. Одно неизменно - блюдо вкусное, ароматное и по-настоящему летнее, ведь готовить мы его будем в казане на костре.
Суп с фрикадельками и звездочками
Вкусный и полезный, любимый всеми с детства суп! Удивительно, но такой суп никогда не надоедает. Он одинаково хорош и в холодные промозглые зимне-осенние дни, и в жаркую погоду. Сварите его сегодня на обед, и вся семья будет рада!
Гороховый суп на мясном бульоне
Гороховый суп часто включают в свое меню хозяйки. Это один из немногих супов, который не требует постоянного контроля во время приготовления. Можно забросить все ингредиенты в кастрюлю и время от времени только помешивать. Вариантов приготовления горохового супа огромное множество. Сегодня я предлагаю приготовить его на мясном бульоне. Суп получается в меру плотным, сытным и не очень тяжелым.
Фасолевый суп на курином бульоне
Невероятно вкусный фасолевый суп я обязательно готовлю в сезон, когда на рынке продают молодую фасоль. У нас найти ее крайне сложно, так как разбирают ее моментально. Но благодаря своей находчивости мне удается порой закупить ее сполна. Молодую фасоль я замораживаю и использую уже по назначению. В замороженном виде она сохраняет все свои свойства. Суп из такой фасоли получается очень нежным и наваристым, но самое главное - легким. Молодая фасоль усваивается легче и после нее нет тяжести и дискомфорта.
Солянка с картошкой и колбасой (краковской)
Домашняя солянка отличается от ресторанной более простым набором продуктов и, как правило, наличием картофеля, который в ресторанах не добавляют в этот суп. Дома можно сварить солянку с одним видом колбасы или копчёностей, исходя из того, что у вас есть в наличии. У меня сегодня солянка с краковской колбасой.