Куриный бульон из окорочков
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для приготовления насыщенного и вкусного куриного бульона совершенно не обязательно использовать домашнюю курицу, его можно сварить из обычного окорока магазинного бройлера. Кожу я не срезаю, именно она с косточками и придает жирности и насыщенности бульону. Если вы хотите бульон менее жирным, тогда можете снять ее с окорока.»
Приготовление
- из 7
Все необходимые ингредиенты для приготовления куриного бульона из окорочков - перед вами.
Лук и морковь почистите, помойте.
- из 7
Срежьте весь жир с внутренней стороны окорока, разрежьте его на три части - по коленному суставу и вдоль спины, если окорок с частью хребта и хвостиком. Помойте куски курицы, стряхните воду.
- из 7
Вскипятите в кастрюле или сотейнике воду, выложите окорок в кипяток, белок сразу свернется и на поверхности бульона совсем не будет всплывшей темной сукровицы и пены.
- из 7
Добавьте надрезанную крестообразно маленькую луковицу, порезанную крупными кусочками морковь. Сделайте огонь под сотейником самым тихим, прикройте крышкой и варите бульон минут 30, он должен еле булькать.
- Реклама
- из 7
Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Также подсыпьте немного универсальной приправы, она придаст бульону красивый желтоватый оттенок. Положите немного сушеного орегано или прованских трав для аромата, их можно заменить на свежую веточку укропа или петрушки. Варите бульон еще 10 минут.
- из 7
Спустя время жир всплывет на поверхность бульона небольшими островками, при желании его легко можно снять ложкой.
- из 7
Бульон из куриных окорочков готов!
Перед использованием его можно процедить, хотя овощи и приправы легко извлекаются обычной шумовкой.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Гороховый суп с ветчиной
Все ингредиенты классические, кроме ветчины. Гороховый суп можно сварить на воде или любом мясном бульоне.
Суп из пекинской капусты с курицей
Предлагаю вашему вниманию рецепт простого, полезного и вкусного супа с пекинской капустой и куриными голенями. Если куриный бульон сварить заранее, то приготовление супа займет 30-35 минут.
Шурпа из оленины
Шурпа - это довольно древний рецепт наваристого мясного бульона с овощами. Название идет от созвучного "чорба" (в переводе - похлебка). Готовится из баранины. Предлагаю вариант знаменитого сытного супа с дичью. Будем готовить с олениной. Вкус будет потрясающим, если мясо подготовить заранее. И, конечно, стоит выбрать лучший кусок - у меня это полендвица. В истинно классическом рецепте мясо всегда поджаривается в достаточном количестве масла.
Куриный суп с пельменями
Куриный суп с пельменями - вкусное первое блюдо, которое хорошо насыщает, особенно в холодное время года. Если куриный бульон сварить заранее, то приготовление супа займет 30-35 минут. Такой суп нужно сразу подавать к столу и готовить на один день.
Суп с пельменями по-узбекски
Предлагаю приготовить простой, но очень вкусный, ароматный и сытный суп с пельменями по-узбекски. Болгарский перец, лук, морковь и томат - это основа супа. Его можно сварить на бульоне или на воде. У меня были пельмени с говядиной, но подойдут любые. Специи кладите по вкусу. Подавать такой суп нужно сразу после приготовления.
Суп с фрикадельками и картошкой
Благодаря зажарке и фрикаделькам суп получается наваристым и очень ярким по вкусу. Для фрикаделек можно использовать фарш из любого вида мяса. У меня фрикадельки из индейки. Они получаются нежирными и, может даже, слегка суховатыми. Однако сочетание нежирных фрикаделек и наваристого овощного бульона было идеальным, на мой вкус. В нашей семье суп понравился абсолютно всем. Только дети сказали, что фрикадельки из свинины или курицы им больше нравятся)))