Лывжа из курицы со сметаной по-осетински
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Познакомилась с отличным рецептом осетинской кухни - это лывжа, суп с заправкой из муки со сметаной. Его готовят по-разному, я предлагаю вашему вниманию рецепт с куриным мясом. Суп получается по-деревенски простым и сытным, в нем много зелени - добавляйте всю, которая найдется, не ошибетесь. Еще на вкус супа сильно влияют пряности, среди которых желательно-обязателен тимьян (чабрец).»
Приготовление
- из 10
Возьмем продукты по списку и приступим к приготовлению супа Лывжа из курицы со сметаной по-осетински.
- из 10
Сначала из курицы сварим хороший бульон, для аромата я бросаю стебли зелени, кусок моркови и лука. Заливаю все это кипятком и варю минут 20.
- из 10
Тем временем готовлю нарезку овощей: лук - полукольцами, морковь - соломкой, картофель - крупным кубиком. Привычной нам овощной заправки для лывжи не готовят, просто овощи поочередно опускают в бульон.
- из 10
Когда куриное мясо сварится, вынимаю его из бульона, остужаю и нарезаю на кусочки. Овощные коренья и стебли удаляю. В бульон добавляю лук и морковь, варю на медленном огне минут 5 и опускаю картофель. Пусть всё варится до мягкости. В процессе подсаливаем и кладем лаврушку.
- Реклама
- из 10
Теперь настала очередь приготовить отличительную особенность осетинского супа - сметанную заправку с мукой. На подсолнечном масле или еще лучше - на курином жире, который я вытопила из жирных куриных обрезков - обжариваем до легкой коричневатости муку, разводим водой и добавляем сметану, перетираем соус до однородности.
- из 10
Вводим заправку в суп, добавляем кусочки курицы. Перемешиваем и томим на плите.
- из 10
Следом мелко нарезаем зелень, рубим раздавленный зубок чеснока, берем сухой чабрец.
- из 10
Заправляем всей этой ароматной смесью суп, прогреваем его и приглашаем всех к столу.
- Реклама
- из 10
Очень вкусный и ароматный осетинский суп Лывжа из курицы со сметаной готов!
- из 10
Приятного обеда!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп Вонтон
Первое знакомство с вариацией супа Вонтон у меня было не очень удачным, и подумалось: бульон из лапши быстрого приготовления, сама лапша тут же, и до кучи пельмешки - так себе вариант)) Хорошо, что рецептов супов Вонтон много, а точнее сказать, есть общий принцип: «пельмешки» в нашем понимании и бульон (лапша в нём – вообще необязательный ингредиент). Знакомое довольно-таки блюдо! Под бульоном подразумевается нежирный куриный со специями, не исключается использование бульонного кубика. А пельмени – китайские вонтоны, приготовленные для супа отдельно на пару, могут быть с самыми разными начинками - фаршами: из куриного мяса, из куриного мяса с овощами, из свинины, из свинины с креветками и т.д. Тесто готовят из рисовой или пшеничной муки. Попадалась инфа, что вонтоны должны быть маленькими, но на практике – любого желаемого размера.
Суп из куропатки
Блюда из дикой птицы не новинка в современной кулинарии. Предлагаю приготовить суп из куропатки. И для этого не понадобится ходить на охоту - в настоящее время эту птицу легко приобрести в магазине. Такой суп - настоящий деликатес, а самое главное - натуральное диетическое блюдо, которое придётся всем по душе. Мясо у куропатки нежное, вкусное и слегка сладковатое. Содержит массу витаминов и микроэлементов. Если хозяйка умеет готовить куриный суп (в чём я не сомневаюсь), то с супом из куропатки она справится вполне. Это будет прекрасное горячее первое блюдо для взрослых и детей.
Суп на костном бульоне
Вкусный суп можно приготовить и на костном бульоне. Такое блюдо получится и вкусным, и полезным, так как в бульоне будет содержаться желатин. Именно для этого кости уваривают от 1,5 до 6-10 часов - с целью получения коллагена. Для бульона выбирайте крупные кости: свиные, говяжьи, бараньи, куриные и т.д. Главное, не добавляйте зелень и прочие ингредиенты, кроме указанных. Иначе цвет бульона станет зеленоватым, мутным.
Томатный суп с фрикадельками и фасолью
Предлагаю приготовить простой суп, с которым справится любой, даже начинающий кулинар.
Куриный суп с жареной вермишелью
Суп с курицей и жареной вермишелью - это идеальное решение, чтобы вкусно и сытно накормить всю семью. Куриный бульон придаст сил и согреет в холодный день. Овощи и картофель - незаменимая составляющая любого первого блюда. А жареная вермишель придаст супу дополнительный вкус и яркий цвет. Если вы любите горячие супы с вермишелью, то мой рецепт вам точно пригодится. Пусть ваш обед станет более разнообразным!
Солянка сборная мясная с копченостями (классический рецепт)
Кто же не любит наваристую и ароматную мясную соляночку с копченостями? Предлагаю очень простой и быстрый рецепт ее приготовления. У меня остался концентрированный пряный бульон от тушения кролика для рийета (рецепт ниже). Кролика я тушила с луком, морковью, сельдереем, лаврушкой и проч., поэтому больше эти пряности не кладу. А бульон как раз и стал основой солянки. Если у вас такового не имеется, советую его предварительно сварить из любого мяса, лучше на кости. Для классической солянки все же нужен бульон, хотя можно обойтись и без него, тогда чуть дольше поварите мясную смесь. Я использовала готовый набор копченостей для солянки, что очень удобно и сокращает время приготовления: не нужно покупать и нарезать множество колбасных продуктов, особенно если стараешься их не есть. Набор состоит из мясных деликатесов и копченых колбас (окорок, грудинка, салями, краковская и прочие).