Манчиза

Приготовление

1. 1

   из 15 Готово

   Национальная узбекская кухня тесно связана с традициями Узбекистана и языком. Узбекские блюда отличаются своей необыкновенной оригинальностью, неповторимыми названиями, своими насыщенными красками, ароматами специй и трав. Сегодня мы приготовим очень вкусный узбекский суп «Манчиза».

   В узбекской кухне манчиза стоит на одной ступени с лагманом. Готовится из баранины или говядины, но есть вариант манчизы из домашней курицы. Особенность приготовления – предварительное обжаривание основных ингредиентов. Манчиза – густой наваристый суп с галушками. Для галушек используется простое пресное тесто на куриных яйцах. Формируется тесто в треугольники или ромбы.

   Набор ингредиентов для теста и для самого супа.

   
2. 2

   из 15 Готово

   Шаг 1. Галушки для манчизы.

   Разобьем в миску куриное яйцо. Добавим 2 ст.л. воды и соль. Взбиваем яйцо с солью до пышности. Постепенно вводим муку.

   
3. 3

   из 15 Готово

   Замешиваем мягкое тесто в колобок. Накрываем его и даем отдохнуть.

   
4. 4

   из 15 Готово

   Раскатаем тесто в тонкий пласт.

   
5. Реклама
6. 5

   из 15 Готово

   Сформируем треугольниками. Разместим отдельно друг от дружки.

   
7. 6

   из 15 Готово

   Шаг 2. Приготовление узбекского супа.

   Говядину промоем. Освободим от пленок. Порежем небольшими кусочками.

   
8. 7

   из 15 Готово

   Очистим основные овощи. Репчатый лук порежем полукольцами. Морковь – мелкими кубиками, а картофель – крупными кубиками.

   
9. 8

   из 15 Готово

   Разогреем казан с растительным маслом. Поджарим в казане говядину. Добавим в мясо репчатый лук, а затем морковь. Тушим овощи с мясом до исчезновения влаги.

   
10. Реклама
11. 9

    из 15 Готово

    Добавим томаты. Томаты предварительно ошпарим кипятком и порежем кубиками.

    
12. 10

    из 15 Готово

    На этом этапе овощи с мясом необходимо хорошо посолить, поперчить и приправить. Зиру я растираю между ладоней.

    
13. 11

    из 15 Готово

    Добавим картофель.

    
14. 12

    из 15 Готово

    Добавим 2,5 литра кипятка. Доведем суп до кипения. Снимем ненужную пену. Варим суп на медленном огне до мягкости говядины.

    
15. Реклама
16. 13

    из 15 Готово

    В самом конце в казан идут галушки - по одной. Обязательно перемешаем, чтобы тесто не слиплось. Сварим до всплытия.

    Чеснок и зелень измельчим ножом. Добавим в казан и закроем его крышкой. Дадим супу 5 минут настояться.

    
17. 14

    из 15 Готово

    Узбекский суп «Манчиза» готов. Разольем горячим в глубокие пиалы.

    
18. 15

    из 15 Готово

    Подадим на обед.