Машхурда по-узбекски

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Машхурда - сытный зимний узбекский суп с машем и рисом, готовится обычно с бараниной или говядиной. Пропорции риса и маша произвольны. Я люблю, если маша больше, а рис лишь слегка намечается внутри. Суп можно сделать мягким на вкус, совсем без перца и чеснока, и более пикантным, острым, похожим на грузинский харчо. Этот вариант машхурды мне нравится больше.

   Нам понадобятся все продукты по списку.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Мясо нарезать мелкими кусочками, косточки порубить. Обжарить мясо с мякотью в растительном масле до румяного цвета. Посолить.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Нарезать лук и морковь. Обычно морковь нарезается соломкой, а лук можно нарезать помельче.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Добавить лук и морковь к обжаренному мясу. Помешать и жарить 5 минут.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Затем добавить сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками. Помешивая, обжарить пару минут.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Всыпать специи с рубленым чесноком и томатную пасту. В состав специй входят острый и сладкий перцы, молотый кориандр. Пасту можно заменить свежими помидорами. Перемешать, чтобы специи отдали свой аромат.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Залить все водой, немного посолить, довести до кипения и варить 20 минут, чтобы мясо стало мягче. Варить можно и дольше, но следить, чтобы вода сильно не выкипела. Крышку полностью не закрывать. Кипение среднее.

   
9. 8

   из 14 Готово

   Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в казан с супом после 20 минут варки. Мне нравится, чтобы он почти разварился, чего обычно в кислой среде все равно не происходит.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    Маш заранее промыть несколько раз и залить холодной водой, пусть постоит хоть 15 минут. Затем воду слить.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Маш бывает от разных производителей, и время варки может быть разным. Варить суп с машем, пока зернышки не начнут слегка лопаться.

    
13. 11

    из 14 Готово

    И только потом добавить промытый рис. Варить суп до готовности риса.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Довести машхурду до вкуса, посолить.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Подавать с рубленой зеленью и чесноком, по желанию.

    
17. 14

    из 14 Готово

    Приятного аппетита!