Вьетнамский суп Фо

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Существует несколько разновидностей вьетнамских супов Фо.

   Фо бо - с говядиной, Фо га - с курицей и Фо ка - с рыбой. Сегодня предлагаю вашему вниманию классический вьетнамский суп Фо, который любят все европейцы - с хорошо проваренной говядиной. Классический северный рецепт вьетнамского супа Фо готовится из рисовой лапши с добавлением большого количества зеленого и репчатого лука и подается с зеленью и лаймом.

   Для приготовления бульона для супа Фо Бо нам нужны следующие продукты и специи: говядина на кости (желательны мозговые кости, но за неимением сойдут говяжьи ребра), кусок хорошего говяжьего мяса (у меня - телячья корейка), репчатый лук, морковь, небольшая палочка корицы, гвоздика, бадьян, лавр, кардамон, кориандр, перец горошком, соль и корень имбиря (у меня - маринованный).

   
2. 2

   из 13 Готово

   Мясо и ребра залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, постоянно снимая пену и жир, варить на тихом огне (иначе бульон будет мутным) 90 минут, до готовности. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Когда пена и жир с бульона собраны, а бульон - чистый и прозрачный, добавить лавр, репчатый лук и морковь.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Специи прокалить на чугунной сковороде. Как только пойдет специфический вкусный аромат, добавить их в бульон. Что касается бадьяна, я добавила 1 часть звездочки, т.к. вкус у него слишком насыщенный, и большое количество его в блюде может дать горечь.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Добавить имбирь, посолить. Поставить бульон на самый маленький огонь, т.к. при подаче он должен быть кипящим.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, как правило, до 3 минут.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Тщательно промыть ее в холодной воде, чтобы при подаче она не склеивалась.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Мясо и ребра достать из бульона, чуть остудить.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Отделить от костей, нарезать. Корейку нарезать небольшими слайсами.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Зеленый лук разрезать на две части, белую и зеленую отдельно. Белую часть разрезать вдоль на две части, зеленое перо нарезать мелко. Репчатый лук нарезать полукольцами, залить холодной водой, оставить на время, чтобы ушла горечь.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Подавать следующим образом: в пиалу для подачи положить порцию рисовой лапши, добавить отварное нарезанное мясо, посыпать репчатым и зеленым луком.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Положить в кипящий бульон белую часть зеленого лука. Как только она станет чуть мягкой, залить кипящим бульоном вместе с этим луком лапшу с мясом. Подают вьетнамский суп Фо с большим количеством свежей зелени - кинза, базилик, петрушка, черемша, с лаймом, чили перцем и даже рыбным соусом. Все эти приправы вьетнамцы добавляют по вкусу себе в тарелку сами.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Суп получается наваристым, ароматным и очень вкусным. Приятного!